Jogurt: čo to je, hlavné výhody a ako sa pripraviť

Obsah

• Hlavné výhody
• Výživové zloženie jogurtu
• Ako konzumovať
• Ako pripraviť domáci jogurt
• Jogurtový koláč

Jogurt je mliečny derivát pripravený fermentáciou mlieka, pri ktorej sú baktérie zodpovedné za fermentáciu laktózy, čo je cukor prirodzene sa vyskytujúci v mlieku, a za produkciu kyseliny mliečnej, ktorá zaručuje charakteristickú textúru a chuť tejto potraviny.

Okrem toho sa jogurt považuje aj za probiotikum, pretože obsahuje živé baktérie, ako napr Bifidobaktérie a Lactobacillus ktoré prispievajú k zlepšeniu zdravia tráviaceho systému a sú bohaté na ďalšie živiny, hlavne vápnik, ktorý pomáha predchádzať osteoporóze.

Jogurty si môžete pripraviť doma alebo si ich môžete kúpiť v supermarkete. Jogurty, ktoré sa nachádzajú v supermarkete, však zvyčajne obsahujú cukor, farbivá a ďalšie prísady, ktoré nemusia byť také dobré pre vaše zdravie, takže pred výberom produktu je dôležité prečítať si nutričný štítok.

Hlavné výhody

Medzi hlavné prínosy prírodného jogurtu pre zdravie patria:

• Zlepšiť črevnú bakteriálnu flórua teda pomáhať v boji proti rade chorôb, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva, rakovina hrubého čreva, zápcha, žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitída, enteritída, gastritída a dyzentéria;
• Zlepšiť črevný tranzit, pretože baktérie prítomné v jogurte vytvárajú „predbežné trávenie“ bielkovín, čo umožňuje lepšiu stráviteľnosť;
• Boj proti kvaseniu potravín vyhýbanie sa plynom, podráždeniu, zápalu a črevným infekciám;
• Poskytnite telu vápnik a fosfor, pomoc pri prevencii osteopénie, osteoporózy, prispievanie k zotaveniu zlomenín a starostlivosť o zdravie zubov;
• Podporujte nárast svalovej hmoty a jej zotavenieJe to preto, lebo je bohatý na bielkoviny, a preto ho možno konzumovať pred alebo po vykonaní činností s vlastnou váhou.
• Zlepšite pamäť, učenie a kognitívne procesy, pretože jogurt obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie duševného zdravia. Niektoré štúdie navyše naznačili, že konzumácia probiotík pomáha udržiavať duševné zdravie;
• Zvýšte obranyschopnosť telapretože obsahuje minerály ako zinok a selén, ako aj probiotiká, ktoré pomáhajú regulovať a aktivovať bunky imunitného systému a znižujú riziko utrpenia chorôb ako je chrípka alebo prechladnutie.

Aj keď sú celé jogurty bohaté na tuky, zdá sa, že niektoré štúdie naznačujú, že by mohli pomôcť zlepšiť zdravie srdca, znížiť hladinu cholesterolu a regulovať krvný tlak, pretože je bohatý na draslík, minerál, ktorý pomáha uvoľniť krvné cievy a znížiť jeho hladinu. napätie.

Výživové zloženie jogurtu

V nasledujúcej tabuľke je uvedené výživové zloženie každého druhu jogurtu:

Je dôležité mať na pamäti, že jogurty obsahujú laktózu, preto by ľudia s intoleranciou mliečneho cukru mali konzumovať jogurt bez laktózy.

Ako konzumovať

Pre lepšie využitie všetkých výživových vlastností tohto jedla sa odporúča jesť na raňajky odstredený prírodný jogurt s cereáliami a ovocím. K prírodnému jogurtu sa výborne hodí aj granola, polotmavá čokoláda, med a nesladený jahodový džem.

Okrem toho ho možno pridať do ovocných vitamínov na konzumáciu ako občerstvenie.

Ako pripraviť domáci jogurt

Na výrobu vynikajúceho domáceho jogurtu potrebujete:

Zloženie

• 1 liter plnotučného kravského mlieka
• 1 pohár prírodného gréckeho jogurtu (170 g)
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica sušeného mlieka (voliteľné)

Prípravný režim

Mlieko prevarte a nechajte zohriať na asi 36 ° C a zmiešajte s prírodným jogurtom, ktorý by mal mať izbovú teplotu, cukrom a sušeným mliekom. Túto zmes vložte do dobre uzavretej nádoby, zabaľte ju do veľmi čistej látky a uložte ju do mikrovlnnej rúry uzavretú, ale vypnutú, a udržujte ju tam maximálne 6 až 10 hodín.

Keď je hotový, uložte ho do chladničky. Jogurt musí byť hotový, keď je konzistencia rovnaká ako prírodný jogurt, ktorý sa kupuje na trhu.

Teplé prostredie mikrovlnnej rúry podporí množenie dobrých jogurtových baktérií, ktoré sa dostanú do celého mlieka a transformujú ho na prírodný jogurt. S malou šálkou prírodného jogurtu teda môžete pripraviť viac ako 1 liter prírodného jogurtu.

Jogurt by ste nemali dávať do mlieka, keď je príliš horúce, aby baktérie v jogurte nezomreli, pretože práve tie jogurtu dodávajú konzistenciu. Rovnako nie je vhodné pridávať ovocie alebo džem skôr, ako je jogurt pripravený, aby nedošlo k poškodeniu jeho tvorby.

Ak je tento jogurt pripravený, musí sa uchovávať v chladničke a môže ho konzumovať aj kojenec. Je to zdravšia alternatíva ako priemyselný jogurt.

Jogurtový koláč

Zloženie:

• 1 pohár obyčajného jogurtu (200 mg);
• Rovnaká veľkosť ako pohár na jogurt s olejom;
• 3 vajcia;
• 2 šálky pšeničnej múky;
• 1 1/2 šálky cukru;
• 1 čajová lyžička vanilkovej esencie;
• 1 čajová lyžička kráľovských kvasníc;
• 1 (káva) lyžica sódy bikarbóny.

Prípravný režim:

Vajcia, olej a cukor rozšľahajte v elektrickom mixéri a potom za stáleho miešania pridajte múku a jogurt. Po vytvorení jednotnej pasty pridajte vanilkovú esenciu, droždie a sódu bikarbónu a premiešajte lyžicou. Pečieme v pomúčenej alebo pergamenovej forme a pečieme do zlatista.

Koláč sa pečie rýchlejšie, ak je vyrobený v pudingovej forme pri strednej teplote medzi 160 a 180 °.