Je Maltitol bezpečnou náhradou cukru?

Obsah

• Výhody maltitolu
• Prevencia
• Alternatívy k maltitolu
• Stevia
• Erytritol
• Agáve a iné prírodné sladidlá
• Umelé sladidlá
• Jedlo so sebou
• Recepty na dezerty s použitím náhrady cukru

Čo je maltitol?

Maltitol je cukrový alkohol. Cukorové alkoholy sa prirodzene nachádzajú v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Považujú sa tiež za sacharidy.

Cukorové alkoholy sa zvyčajne vyrábajú skôr, ako sa používajú v prírodnej forme. Sú sladké, ale nie tak sladké ako cukor a majú takmer polovicu kalórií. Zvyčajne sa používajú v:

• pečivo
• cukrík
• iné sladké predmety

Možno ich nájsť aj v niektorých liekoch. Okrem pridania sladkosti namiesto cukru, maltitol a ďalšie cukrové alkoholy pomáhajú udržiavať jedlo vlhké a zabraňujú zhnednutiu.

Pri kontrole štítkov nezabudnite, že maltitol môže byť tiež uvedený ako sorbitol alebo xylitol. Niekedy je dokonca uvedený len ako cukrový alkohol, pretože spadá do tejto kategórie.

Výhody maltitolu

Maltitol vám umožňuje získať sladkosť, ktorá sa blíži sladkosti, ale má menej kalórií. Z tohto dôvodu môže pomôcť pri chudnutí.

Tiež nemá nepríjemnú dochuť, ktorú zvyknú mať iné náhrady cukru. To vám môže pomôcť držať sa nízkokalorickej diéty, ak sa snažíte schudnúť alebo zvládnuť cukrovku.

Maltitol a ďalšie cukrové alkoholy tiež nespôsobujú dutiny alebo zubné kazy ako cukor a iné sladidlá. To je jeden z dôvodov, prečo sa niekedy používajú:

• guma
• ústna voda
• zubná pasta

Prevencia

Maltitol sa považuje za bezpečnú alternatívu k cukru, ale mali by ste si byť vedomí určitých opatrení.

Maltitol sa nachádza v mnohých výrobkoch bez cukru, ale ľudia s cukrovkou by si mali uvedomiť, že ide o sacharid. To znamená, že má stále glykemický index. Aj keď nie je taký vysoký ako cukor, stále má vplyv na hladinu glukózy v krvi.

Je dôležité si uvedomiť, že vaše telo neabsorbuje toľko cukrového alkoholu ako cukor.

Maltitol nie je úplne strávený a vedie k pomalšiemu vzostupu hladiny cukru v krvi a inzulínu v porovnaní so sacharózou (stolový cukor) a glukózou. Môže sa teda stále používať ako účinná alternatíva pre ľudí s cukrovkou. Potrebujú len sledovať jeho príjem a čítať štítky.

Po konzumácii maltitolu pociťujú niektorí ľudia bolesti žalúdka a plynatosť. Môže tiež pôsobiť podobne ako preháňadlo a spôsobiť hnačku. Závažnosť týchto vedľajších účinkov závisí od toho, koľko z nich zjete a ako na ne reaguje vaše telo.

Pri užívaní maltitolu alebo iných cukrových alkoholov neexistujú žiadne ďalšie závažné zdravotné problémy.

Alternatívy k maltitolu

Maltitol a cukrové alkoholy sa zvyčajne používajú ako prísada. Normálne sa nepoužívajú samostatne. Z tohto dôvodu existuje niekoľko ľahkých alternatív, ktoré môžete použiť pri varení a pečení, ak pocítite bolesti a bolesti žalúdka s maltitolom.

Tieto alternatívy tiež stále pomôžu, keď potrebujete obmedziť príjem cukru pri chudnutí alebo cukrovke.

Stevia

Stevia je považovaná za nové sladidlo, pretože je kombináciou iných druhov sladidiel. Skutočne sa nehodí do žiadnej inej kategórie. Rastlina stévia rastie v Južnej Amerike. Je 200 až 300-krát sladší ako cukor a neobsahuje kalórie.

Na rozdiel od cukru a iných sladidiel obsahuje stevia niektoré výživné látky, vrátane:

• draslík
• zinok
• horčík
• vitamín B-3

Rastlina stévia je tiež zdrojom vlákniny a železa. V súčasnosti Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) schválil iba rafinovanú stéviu.

Erytritol

Toto je tiež cukrový alkohol. Na rozdiel od maltitolu však nemá glykemický index a má menej kalórií. Tiež to zvyčajne nespôsobuje bolesti žalúdka alebo plyn. Pretože stále ide o cukrový alkohol, nemá nepríjemnú pachuť po umelých sladidlách.

Agáve a iné prírodné sladidlá

Agávový nektár je považovaný za prírodné sladidlo, ale stále sa dá do istej miery spracovať. Je to jeden z najvyšších zdrojov rafinovanej fruktózy - viac ako stolový cukor.

Stolný cukor obsahuje asi 50 percent rafinovanej fruktózy. Spotreba rafinovanej fruktózy je spojená s:

• obezita
• tučné ochorenie pečene
• cukrovka

Med, javorový sirup a melasa sú tiež prírodnými sladidlami. Všetky obsahujú rôzne množstvo rafinovanej fruktózy. Väčšina z nich, vrátane medu, je veľmi podobná cukru vrátane obsahu kalórií. Mali by sa používať predovšetkým pre ich chuť a nie pre úsporu kalórií.

Umelé sladidlá

Umelé sladidlá sa vyrábajú a sú zvyčajne oveľa sladšie ako cukor. Sú veľmi nízkokalorickou náhradou cukru, čo je vynikajúce riešenie pre ľudí držiacich diétu. Zvyčajne tiež neovplyvňujú hladinu cukru v krvi, čo ich robí prospešnými pre ľudí s cukrovkou.

Posledné výsledky však ukazujú, že tieto sladidlá majú vplyv na črevné baktérie a môžu nepriamo ovplyvňovať citlivosť na inzulín a hladinu cukru v krvi v priebehu času.

Aj keď niektoré umelé sladidlá obsahujú varovný štítok, že môžu nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie, väčšina zdravotníckych agentúr súhlasí s tým, že nie je k dispozícii dostatok štúdií na ich podporu. Ich konzumácia je schválená FDA.

Jedlo so sebou

Mnoho ľudí sa snaží znížiť príjem cukru z dôvodov, ako je chudnutie a cukrovka. Maltitol a ďalšie cukrové alkoholy môžu byť vhodnou alternatívou.

Je však dôležité, aby ste sa o stravovacích návykoch obsahujúcich maltitol porozprávali so svojím lekárom a dietetikom, ak máte cukrovku.

Budú schopní určiť, či je to pre vás najlepšia alternatíva cukru. Môžu vám tiež pomôcť zistiť najlepšie množstvo, ktoré konzumujete, aby ste sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom.

Najlepšie je byť informovaný a čítať štítky. Nepredpokladajte, že ak je pri produkte uvedené, že neobsahuje cukor, je to bez kalórií. V závislosti od typu použitého sladidla môže stále obsahovať kalórie a glykemický index, ktoré ovplyvnia vaše ciele pri chudnutí alebo zdravotné podmienky, ako je cukrovka.

Varenie doma je jednou z najlepších možností, ak chcete mať väčšiu kontrolu nad svojimi:

• sladidlá
• príjem kalórií
• hladiny glukózy v krvi

Existuje veľa skvelých receptov, ktoré si môžete pripraviť sami. Môžete použiť alternatívy cukru, ktoré recepty navrhujú, alebo experimentovať pomocou svojich obľúbených položiek.

Pri experimentovaní so sladidlami nezabudnite, že každé z nich má inú úroveň sladkosti. Môže to trvať niekoľko pokusov, kým dostanete chuť podľa vašich predstáv.

Recepty na dezerty s použitím náhrady cukru

• ananásový koláč hore nohami
• bobule cupcake shorties
• jogurtové limetkové tartaletky