Je pre vás horčica dobrá?

Obsah

• Horčica je zdrojom živín
• Zdroj prospešných antioxidantov
• Môže ponúknuť ochranu pred určitými chorobami
• Bezpečnosť a možné vedľajšie účinky
• Spodný riadok

Horčica je populárne korenie vyrobené zo semien horčice.

Táto rastlina pochádza z oblasti Stredozemného mora a súvisí so zeleninou bohatou na živiny, ako je brokolica, kapusta a ružičkový kel. Semená aj listy sú jedlé, vďaka čomu je univerzálny doplnok k jedlám.

Horčica má okrem kulinárskeho použitia históriu použitia ako liečiva v tradičnej medicíne siahajúcej až do starovekých gréckych a rímskych civilizácií - a možno aj z dobrých dôvodov.

Moderná veda začína spájať horčicu so zdravotnými výhodami od nižšej hladiny cukru v krvi po zvýšenú ochranu pred infekciami a chorobami.

V tomto článku sa uvádza vedecká veda o horčici a jej možné prínosy pre zdravie.

Horčica je zdrojom živín

Horčičné rastliny sa dodávajú v niekoľkých desiatkach odrôd, z ktorých všetky sú bohaté na živiny.

Ich listy obsahujú významné množstvo vápnika, medi a vitamínov C, A a K, zatiaľ čo ich semená sú obzvlášť bohaté na vlákninu, selén, horčík a mangán (1, 2).

Listy horčice sa môžu jesť surové alebo varené, čo z nich robí univerzálny doplnok k šalátom, polievkam a duseným mäsom. Môžu byť pripravené rovnakým spôsobom ako špenát, ale vašim jedlám dodajú ostrejšiu, reďkovitú chuť.

Horčičné semienka sa môžu ponoriť do teplého mlieka, rozšľahať na šalátové dresingy, rozomlieť, posypať teplými jedlami alebo namočiť a použiť na výrobu horčičnej pasty.

Horčičná pasta je pravdepodobne najpopulárnejším spôsobom konzumácie horčice. Toto nízkokalorické korenie je jednoduchý spôsob, ako pridať k jedlu kúsok železa, vápnika, selénu a fosforu (3).

Horčica je bohatá na rôzne živiny. Semená aj listy sú jedlé, vďaka čomu je všestranným doplnkom vašej stravy. Horčičná pasta je nízkokalorický spôsob, ako do jedál pridať chuť a kúsok živín.

Zdroj prospešných antioxidantov

Horčica obsahuje antioxidanty a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny, o ktorých sa predpokladá, že chránia vaše telo pred poškodením a chorobami.

Napríklad je to vynikajúci zdroj glukozinolátov, skupina zlúčenín obsahujúcich síru, ktoré sa nachádzajú vo všetkých zeleninách kríža, vrátane brokolice, kapusty, ružičkového kelu a horčice.

Glukozinoláty sa aktivujú, keď dôjde k poškodeniu listov alebo semien rastlín - buď žuvaním alebo rezaním - a predpokladá sa, že stimulujú antioxidačnú obranu vášho tela na ochranu pred chorobami. Horčičné semienka a listy sú obzvlášť bohaté na nasledujúce produkty (4):

• Izotiokyanát. Táto zlúčenina je odvodená od glukozinolátov, čo môže zabrániť rastu rakovinových buniek alebo ich šíreniu (5, 6).
• Sinigrín. Táto zlúčenina odvodená od glukozinolátov je zodpovedná za štipľavú chuť horčice a predpokladá sa, že má protizápalové, antibakteriálne, protiplesňové, protirakovinové a hojivé účinky na rany (7).

Horčica je tiež bohatá na karotenoidy, izorhamnetín a kaempferol. Výskum spája tieto flavonoidové antioxidanty s ochranou pred stavmi, ako je cukrovka 2. typu, srdcové choroby a možno dokonca aj niektoré typy rakoviny (4, 8, 9).

Horčica je bohatá na glukozinoláty a silné antioxidanty, ktoré podporujú zdravie a môžu chrániť pred rôznymi chorobami.

Môže ponúknuť ochranu pred určitými chorobami

Horčica sa po stáročia používa ako tradičný prostriedok proti rôznym chorobám. Nedávno sa objavili vedecké dôkazy, ktoré podporujú niektoré z navrhovaných výhod horčice (10, 11):

• Môže chrániť pred určitými typmi rakoviny. Výskum na skúmavkách a na zvieratách naznačuje, že glukozinoláty v horčici môžu pomôcť usmrtiť rakovinové bunky alebo zabrániť ich šíreniu. Potrebný je však ďalší výskum ľudí (12, 13, 14).
• Môže znížiť hladinu cukru v krvi. Jedna malá štúdia na ľuďoch naznačuje, že užívanie liekov na zníženie hladiny cukru v krvi spolu s odvarom horčičnej zelene môže u ľudí s diabetom 2. typu znižovať hladinu cukru v krvi účinnejšie ako samotné lieky (15).
• Môže chrániť pred psoriázou. Štúdie na zvieratách naznačujú, že strava bohatá na horčičné semená môže pomôcť zmierniť zápal a podporiť hojenie lézií spôsobených psoriázou (16, 17).
• Môže zmierniť príznaky kontaktnej dermatitídy. Výskum na zvieratách naznačuje, že horčičné semená môžu urýchliť hojenie a zmierniť príznaky kontaktnej dermatitídy, čo je stav, pri ktorom sa po kontakte s alergénom u pokožky objaví svrbivá vyrážka (18).
• Môže ponúknuť ochranu pred infekciami. Antioxidanty v horčičných semenách môžu poskytovať určitú ochranu proti baktériám a hubám vrátane E. coli, B. subtilisa S. aureus. Niektoré štúdie však neuvádzajú žiadne ochranné účinky (19, 20, 21).

Aj keď je sľubný, počet štúdií podporujúcich tieto prínosy zostáva nízky. Okrem toho sa väčšina vykonala v bunkách alebo zvieratách pomocou horčičných výťažkov.

Preto nie je jasné, či by konzumácia horčičných semien, listov alebo pasty mala podobné účinky. Pred prijatím spoľahlivých záverov je potrebný ďalší výskum.

Horčica môže chrániť pred baktériami, plesňami a rakovinovými bunkami, ako aj znižovať zápal a hladinu cukru v krvi. Na potvrdenie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum.

Bezpečnosť a možné vedľajšie účinky

Jesť horčičné semená, listy alebo pasty sa všeobecne považuje za bezpečné pre väčšinu ľudí, najmä ak sa konzumujú v množstvách, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v potrave priemerného človeka.

To znamená, že konzumácia veľkých množstiev, ako napríklad tých, ktoré sa bežne nachádzajú v horčičných extraktoch, môže mať za následok bolesť brucha, hnačku a zápal čriev.

Existuje aj správa o žene, ktorá sa vyvinula pri kontaktnej dermatitíde po aplikácii náplasti čínskej medicíny obsahujúcej horčičné semená priamo na jej pokožku (22).

Nespracované horčičné semená a listy nakoniec obsahujú značné množstvo goitrogénov. Sú to zlúčeniny, ktoré môžu narušiť normálnu funkciu štítnej žľazy, ktorá je žľazou zodpovednou za reguláciu vášho metabolizmu.

Je nepravdepodobné, že by to spôsobilo problém u ľudí s normálnou funkciou štítnej žľazy. Tí s narušenou funkciou štítnej žľazy však môžu chcieť nasiaknuť, uvariť alebo uvariť horčičné semienka a listy pred ich konzumáciou alebo všeobecne obmedzením ich príjmu (23).

Konzumácia horčice sa všeobecne považuje za bezpečnú pre väčšinu ľudí. Avšak konzumácia veľkého množstva alebo jeho aplikácia priamo na pokožku môže u niektorých ľudí spôsobiť problémy.

Spodný riadok

Horčica sa najčastejšie konzumuje ako korenie, ale horčičné semienka a listy sú dva ďalšie spôsoby, ako zužitkovať potenciálne zdravotné prínosy tejto rastliny.

Tieto sa pohybujú od nižších hladín cukru v krvi a zníženého zápalu až po zvýšenú ochranu proti infekcii. Zlúčeniny v horčici môžu dokonca poskytovať určitú ochranu proti určitým typom rakoviny.

Aj keď sú sľubné, nezabudnite, že mnohé z týchto potenciálnych výhod sú podporené malými štúdiami, ktoré sa väčšinou uskutočňovali na zvieratách a ktoré namiesto extraktu horčičných semien, listov alebo pasty používali skôr extrakty.

To znamená, že ak máte horčicu, je malé riziko, že ju pridáte do svojich každodenných jedál.