Je oxid kremičitý bezpečný?

Obsah

• Úvod
• Čo je to?
• Prečo je to v potravinách a doplnkoch?
• Čo hovorí výskum?
• Boli stanovené bezpečné limity?
• Jedlo so sebou

Úvod

Keď sa pozriete na štítok s potravinami alebo doplnkami, je pravdepodobné, že uvidíte prísady, o ktorých ste nikdy nepočuli. Niektoré by ste možno ani nevedeli vysloviť. Aj keď niektoré z nich môžu vo vás vyvolávať váhanie alebo podozrenie, iné sú v bezpečí a je to len ich meno, ktoré je mimochodom.

Oxid kremičitý je jednou z takýchto zložiek. Nachádza sa v mnohých výrobkoch, aj keď je často nepochopený.

Čo je to?

Oxid kremičitý (SiO₂), tiež známy ako oxid kremičitý, je prírodná zlúčenina vyrobená z dvoch najhojnejších materiálov na Zemi: kremíka (Si) a kyslíka (O₂).

Oxid kremičitý sa najčastejšie rozpoznáva vo forme kremeňa. Nachádza sa prirodzene vo vode, rastlinách, zvieratách a na zemi. Zemská kôra je 59 percent oxidu kremičitého. Tvorí viac ako 95 percent známych hornín na planéte. Keď sedíte na pláži, medzi prsty na nohách sa dostane oxid kremičitý vo forme piesku.

Dokonca sa prirodzene nachádza v tkanivách ľudského tela. Aj keď nie je jasné, akú úlohu zohráva, považuje sa to za základnú živinu, ktorú naše telá potrebujú.

Prečo je to v potravinách a doplnkoch?

Oxid kremičitý sa prirodzene nachádza v mnohých rastlinách, napríklad:

• listová zelená zelenina
• repa
• papriky
• hnedá ryža
• ovos
• lucerna

Oxid kremičitý sa tiež pridáva do mnohých potravín a doplnkov. Ako prísada do potravín slúži ako protispekavé činidlo, aby sa zabránilo zhlukovaniu. V doplnkoch sa používa na zabránenie zlepenia rôznych práškových zložiek.

Rovnako ako v prípade mnohých prídavných látok v potravinách, majú spotrebitelia často obavy z oxidu kremičitého ako prídavnej látky. Mnohé štúdie však naznačujú, že tieto obavy nie sú dôvodné.

Čo hovorí výskum?

Skutočnosť, že oxid kremičitý sa nachádza v rastlinách a pitnej vode, naznačuje, že je to bezpečné. Výskum ukázal, že oxid kremičitý, ktorý konzumujeme prostredníctvom našej stravy, sa v našich telách nehromadí. Namiesto toho ho vyplavujú naše obličky.

K progresívnej, často smrteľnej silikóze pľúc, však môže dôjsť pri chronickom vdychovaní kremičitého prachu. Táto expozícia a choroba sa vyskytujú predovšetkým u ľudí, ktorí pracujú v:

• ťažba
• konštrukcia
• lom
• oceliarsky priemysel
• pieskovanie

Aj keď sa mnohé štúdie o kremíku uskutočňovali na zvieratách, vedci nezistili žiadnu súvislosť medzi potravinovou prísadou oxid kremičitý a zvýšeným rizikom rakoviny, poškodenia orgánov alebo smrti. Štúdie navyše nenašli nijaké dôkazy o tom, že oxid kremičitý ako prísada do potravín môže mať vplyv na reprodukčné zdravie, pôrodnú hmotnosť alebo telesnú hmotnosť.

Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) tiež uznal oxid kremičitý ako bezpečnú prísadu do potravín. V roku 2018 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín vyzval Európsku úniu, aby zaviedla prísnejšie pokyny pre oxid kremičitý, kým nebude možné uskutočniť ďalší výskum. Ich obavy sa sústredili na častice veľkosti nano (niektoré z nich boli menšie ako 100 nm).

Predchádzajúce usmernenia sa riadili dokumentom z roku 1974 pripraveným v spolupráci so Svetovou zdravotníckou organizáciou. V tomto príspevku sa zistilo, že jediné negatívne účinky na zdravie spojené s oxidom kremičitým boli spôsobené nedostatkom kremíka. Aktuálnejším výskumom môže byť zmena usmernení a odporúčaní.

Boli stanovené bezpečné limity?

Aj keď doterajší výskum naznačuje, že s požitím oxidu kremičitého nie je spojené veľa rizík, FDA stanovila horné hranice jeho spotreby: Oxid kremičitý by nemal presiahnuť 2 percentá z celkovej hmotnosti potraviny. Je to hlavne preto, že sumy vyššie ako tieto stanovené limity neboli dostatočne študované.

Jedlo so sebou

Oxid kremičitý existuje prirodzene v zemi a v našich telách. Zatiaľ neexistujú dôkazy, ktoré by naznačovali, že je nebezpečné prijímať potravinársku prídavnú látku, je však potrebný ďalší výskum, pokiaľ ide o jej úlohu v tele. Chronické vdychovanie kremičitého prachu môže viesť k ochoreniu pľúc.

Ľudia, ktorí majú vážne alergie, majú skutočný záujem vedieť, aké prísady sú v potravinách, ktoré konzumujú. Ale aj keď nemáte také alergie, je najlepšie byť opatrný pri používaní prídavných látok v potravinách. A aj malé zmeny v hladinách minerálov môžu mať zásadný vplyv na zdravé fungovanie. Dobrým prístupom je jesť celé jedlo a získať zdravú hladinu oxidu kremičitého.