Šťava Karela: výživa, výhody a spôsob jej výroby

Obsah

• Čo je to karela šťava?
• Informácie o výžive
• Zdravotné výhody džúsu karela
• Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi
• Môže podporovať zdravie pokožky
• Ďalšie potenciálne prínosy pre zdravie
• Nevýhody šťavy z karely
• Ako pripraviť šťavu z karely
• Karela šťava
• Zloženie
• Pokyny
• Spodný riadok

Šťava karela je nápoj vyrobený z ovocia s hrubou kôrou, ktorý sa nazýva horký melón.

Ako už názov napovedá, ovocie a jeho šťava majú horkú príchuť, ktorá je pre niektorých nepríjemná.

Šťava karela si však získala obľubu pre svoje množstvo zdravotných výhod, ktoré zahŕňajú nižší krvný tlak a zlepšenie zdravia pokožky.

Tento článok obsahuje prehľad všetkého, čo potrebujete vedieť o šťave z karely, vrátane jej výživových informácií, možných zdravotných výhod a spôsobu jej výroby.

Čo je to karela šťava?

Šťava z karely sa vyrába z ovocia zvaného horký melón alebo Momordica charantia. Názov je odvodený od prekladov „horkého melónu“ v indických jazykoch.

Ovocie má výrazne drsnú, hrboľatú šupku a všeobecne sa dá nájsť v dvoch odrodách - čínskom a indickom horkom melóne (1).

Čínska odroda dorastá do takmer 8 palcov (asi 20 cm) a má svetlozelenú farbu. Jeho pokožka má hladké hrčky podobné bradaviciam.

Indická odroda je menšia a má takmer 4 palce (asi 10 cm) so špicatými koncami, špičatou pokožkou a tmavozeleným odtieňom.

Oba majú vnútornú bielu dužinu, ktorá pri dozrievaní plodov horkejšie. Na výrobu šťavy z karely sa dá použiť ktorákoľvek z odrôd.

Pri príprave šťavy karela postupujte podľa nižšie uvedeného receptu. Zahŕňa to jednoduché zmiešanie surového horkého melónu s vodou. Niektorí ľudia zistia, že pridanie trochy soli a stlačenia citrónovej šťavy ho robí ešte chutnejším.

Ovocie je bežnou ingredienciou v kuchyniach zo subtropických oblastí, ako sú Karibik, Afrika, juhovýchodná Ázia a časti Číny. Jeho šťava je tiež obľúbeným posilňujúcim liekom v týchto a ďalších častiach sveta.

Šťava z karely sa vyrába zmiešaním horkého melónu s vodou. Samotné ovocie má výrazný vzhľad a ostrú chuť. Existujú dve hlavné odrody horkého melónu, ktoré sa dajú použiť na výrobu šťavy karela.

Informácie o výžive

Šťava z karely je nabitá niekoľkými dôležitými živinami. Napríklad zmiešaním 1 šálky (93 gramov) surového horkého melónu s 1/2 šálky (118 ml) filtrovanej vody získate nasledujúce živiny ():

• Kalórie: 16
• Sacharidy: 3,4 gramov
• Vláknina: 2,6 gramov
• Bielkoviny: 0,9 gramu
• Tuk: 0,2 gramov
• Vitamín C: 95% referenčného denného príjmu (RDI)
• Folát: 17% RDI
• Zinok: 10% RDI
• Draslík: 6% z RDI
• Žehlička: 5% z RDI
• Vitamín A: 4% z RDI
• Sodík: 0 mg

Šťava z karely poskytuje dostatočné množstvo vitamínu C, antioxidantu, ktorý hrá úlohu pri podpore imunity, zdravia mozgu a hojení tkanív (,).

Je tiež skvelým zdrojom provitamínu A. Je to látka, ktorú vaše telo premieňa na vitamín A, ktorý pomáha pri zraku a zdraví pokožky ().

Navyše, každá 1 šálka (93 gramov) horkého melónu, ktorý si zmiešate do džúsu, poskytuje asi 8% dennej potreby vlákniny na podporu zdravého trávenia. Vláknina môže tiež pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi ().

Šťava z karely ponúka dôležité živiny s minimálnym obsahom kalórií a sacharidov. Je skvelým zdrojom provitamínu A a vitamínu C.

Zdravotné výhody džúsu karela

Výhody šťavy karela presahujú jej výživový profil.

Už dlho sa o ňom hovorí pre jeho rozmanité použitie a je začlenený do mnohých nezápadných liečebných postupov, ako je ajurvéda a tradičná čínska medicína (7).

Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi

Niekoľko štúdií preukázalo, že šťava z karely môže pomôcť riadiť hladinu cukru v krvi.

Obsahuje tri hlavné zložky, o ktorých sa preukázalo, že majú vlastnosti znižujúce hladinu glukózy - polypeptid-p, charantín a vicín (8,).

Predpokladá sa, že Polypeptid-p funguje podobným spôsobom ako inzulín, dôležitý hormón, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi uľahčením absorpcie cukru z krvi do buniek a tkanív ().

Ukázalo sa, že aj charantín a vicín znižujú hladinu cukru v krvi. V súčasnosti však nie je jasné, ako presne to funguje vo vašom tele (,).

Niekoľko ďalších zlúčenín v šťave z karely navyše môže pomôcť chrániť a dokonca regenerovať bunky v pankrease, orgáne zodpovednom za uvoľňovanie inzulínu ().

Jedna štúdia poskytla 24 ľuďom 2 gramy extraktu z horkého melónu alebo placebo každý deň počas 90 dní. U tých, ktorí užívali extrakt z horkého melónu, sa vyskytli znížené hladiny hemoglobínu A1c (HbA1c), čo je indikátor dlhodobej hladiny cukru v krvi (11).

Nižšie hladiny HbA1c naznačujú lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi a znížené riziko vzniku cukrovky (12).

Aj keď sú tieto objavy sľubné, sú potrebné rozsiahlejšie štúdie, ktoré by presne určili, ako sa dá horký melón alebo jeho šťava použiť na reguláciu hladiny cukru v krvi.

Môže podporovať zdravie pokožky

Šťava z karely sa tiež konzumuje po celom svete ako pomôcka na skrášlenie. Mnohí veria, že to môže pomôcť zvýšiť žiarivosť vašej pokožky.

Šťava z karely je bohatým zdrojom antioxidantov, vrátane vitamínu C a provitamínu A, ktoré sú dôležité pre zdravú pokožku a hojenie rán (1).

V jednej štúdii sa u potkanov, ktoré boli topicky liečené extraktom z horkého melónu, zaznamenalo výrazne rýchlejšie hojenie rán. Tento účinok bol dokonca pozorovaný u potkanov s cukrovkou (13).

V nezápadných liečebných postupoch sa šťava karela používala na zvládnutie príznakov psoriázy, ekzémov a vredov. Tieto aplikácie je však potrebné formálne preskúmať v štúdiách na ľuďoch (14, 15).

Zatiaľ čo horký melón a jeho šťava majú v ľudovom liečiteľstve dlhú históriu, je potrebné vykonať ďalší výskum, aby sa zistilo, aký vplyv môžu mať na zdravie pokožky.

Ďalšie potenciálne prínosy pre zdravie

Šťava z karely môže ponúkať niekoľko ďalších zdravotných výhod vrátane pomoci pri chudnutí.

Jedna štúdia zistila, že keď 42 účastníkov dostávalo 4,8 gramu extraktu z horkého melónu denne, stratili značné množstvo brušného tuku. Po siedmich týždňoch stratili v priemere 0,5 palca (1,3 cm) od línie pasu ().

Aj keď táto štúdia nedokázala určiť presnú príčinu chudnutia, je zrejmé, prečo môže byť šťava z karely skvelým doplnkom k režimu chudnutia. Má vysoký obsah vlákniny, nízky obsah kalórií a je hydratačný.

Táto kombinácia vám môže pomôcť, aby ste sa cítili dlhšie plní, pretože vláknina sa pohybuje tráviacim traktom pomalšie ako jednoduché sacharidy ().

Vzhľadom na to, že udržuje hlad na uzde, môže vám zabrániť jesť potraviny, ktoré majú vyšší obsah kalórií a menej živín.

Niektoré štúdie na skúmavkách a na zvieratách ďalej ukazujú, že niektoré zložky džúsu karely môžu mať vlastnosti pôsobiace proti rakovine (14, 17).

Nakoniec niektoré dôkazy zo štúdií na zvieratách naznačujú, že šťava z karely môže zvyšovať hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a tiež znižovať hladinu LDL (zlého) cholesterolu a celkových triglyceridov (1,).

Šťava z karely môže poskytnúť veľa pôsobivých zdravotných výhod, vrátane zníženia hladiny cukru v krvi a podpory zdravia pokožky. Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či môže pomôcť pri znižovaní brušného tuku.

Nevýhody šťavy z karely

Zatiaľ čo niektorým ľuďom sa zdá šťava karela lahodná, iným môže pripadať nepríjemná jej horká chuť.

Okrem toho nemusí byť dobré piť príliš veľa tejto šťavy, pretože by to mohlo viesť k nepriaznivým účinkom, ako sú bolesti žalúdka, hnačky a žalúdočné ťažkosti. Napriek tomu nie je dostatok vedeckých dôkazov na určenie toho, koľko je bezpečné konzumovať ().

Navyše, keďže nie sú známe jeho dlhodobé účinky, nemusí byť vhodný pre každého.

Vzhľadom na jeho vplyv na hladinu cukru v krvi by sa ľudia s cukrovkou a tí, ktorí užívajú lieky, mali pred začatím režimu s džúsom karela poradiť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti ().

Extrakt z horkého melónu môže ďalej ovplyvniť váš endokrinný systém, ktorý riadi hormóny a reprodukciu. Z tohto dôvodu by ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, mali predtým, ako si do svojej dennej rutiny pridajú šťavu z karely, hovoriť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti (21).

Šťava z karely je pre väčšinu ľudí bezpečná, ak sa konzumujú s mierou, ale tí, ktorí majú cukrovku, užívajú lieky alebo sú tehotné alebo dojčia, by sa mali poradiť so svojím lekárom.

Ako pripraviť šťavu z karely

Šťavu z karely si ľahko pripravíte aj doma. Potrebujete iba surový trpký melón, mixér alebo odšťavovač a vodu.

Vyberte horké melóny, ktoré sú väčšie, a vyhýbajte sa zreniam, ktoré majú mierne oranžový alebo červený odtieň. Ak tak urobíte, vyhnete sa drsnej príchuti, ktorá sa všeobecne spája s ovocím.

Aby ste zlepšili chuť, môžete namiešať horké mäso z melónu vo vode s citrónovou šťavou asi 30 minút a potom ho zmiešať.

Karela šťava

Zloženie

• 1 trpký melón
• voda alebo iná šťava
• citrónová šťava, soľ alebo med (voliteľné)

Pokyny

1. Trpký melón umyte pod studenou vodou.
2. Položte ho na reznú dosku a odrežte každý koniec (nie je potrebné ho lúpať).
3. Melón nakrájajte priečne a pozdĺžne. Teraz by ste mali mať štyri kúsky.
4. Z každého kúska lyžičkou vydlabte semená a zlikvidujte ich.
5. Zvyšnú vonkajšiu zelenú dužinu položte plochou stranou nadol na reznú dosku. Tieto nakrájajte na stredne veľké kúsky.
6. Pridajte vodu do mixéra tak, aby sa rovnala asi jednej časti vody a dvom častiam horkého melónu. Tieto proporcie môžete upraviť podľa svojej chuti a vodu môžete podľa potreby nahradiť iným typom šťavy.
7. Pridajte kúsky horkého melónu do mixéra. Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a 1/2 čajovej lyžičky (5 ml) medu alebo soli pre chuť. Mixujte dohladka.
8. Nalejte cez sitko z drôteného pletiva, aby sa odfiltrovali kúsky ovocia. Na tuhú hmotu stlačte drevenú lyžicu, aby ste vyliali čo najviac šťavy. Ihneď podávajte alebo vychladnite.

Ak vlastníte odšťavovač, môžete ho namiesto mixéra použiť. Na konci jednoducho pridajte vodu a vynechajte krok napínania pevných látok.

Do šťavy z karely môžete tiež primiešať ďalšie prísady. Zelené jablko, uhorka, zázvor, ananás a jahody sú populárne doplnky.

Karelu si môžete ľahko pripraviť doma pomocou mixéra alebo odšťavovača. Ak vám záleží na horkej chuti, vyberte si horké melóny, ktoré sú väčšie a bledšie zelené.

Spodný riadok

Šťava z karely je vysoko výživná a spája sa s mnohými zdravotnými výhodami vrátane zlepšenia zdravia pokožky a kontroly hladiny cukru v krvi.

Vzhľadom na to, že je vyrobený z horkého melónu, môže ísť o získanú chuť. Keď si pripravujete šťavu doma, môžete skúsiť pridať ďalšie ovocie a zeleninu, aby ste znížili jej ostrú chuť.

Aj keď je potrebný ďalší výskum zdravotných výhod džúsu karela, môže priniesť veľa kľúčových živín a pri miernej konzumácii môže pomôcť optimalizovať vaše zdravie.