Na čo sú dobré kumkvaty a ako ich konzumujete?

Obsah

• Veľký výživový punč v malom ovocí
• Vysoký obsah antioxidantov a ďalších rastlinných zlúčenín
• Podporuje zdravé imunitné funkcie
• Môže pomôcť v boji proti obezite a súvisiacim poruchám
• Ako jesť kumquaty
• Tipy na nákup a používanie kumquatov
• Spodný riadok

Kumquat nie je oveľa väčší ako hrozno, napriek tomu toto ovocie veľkosti sústa naplní vaše ústa veľkým prílivom sladko-ovocnej citrusovej príchute.

V čínštine kumquat znamená „zlatá oranžová“.

Pôvodne sa pestovali v Číne. Teraz sa pestujú aj v niekoľkých ďalších krajinách vrátane teplejších oblastí Spojených štátov, napríklad na Floride a v Kalifornii.

Na rozdiel od iných citrusových plodov je šupka kumquatu sladká a jedlá, zatiaľ čo šťavnatá dužina je koláčová.

Tento článok sa venuje výživovým a zdravotným výhodám kumquatov a tiež tipom na ich konzumáciu.

Veľký výživový punč v malom ovocí

Kumkvaty sú pozoruhodné najmä pre svoj bohatý prísun vitamínu C a vlákniny. V skutočnosti ich v porcii získate viac vlákniny ako vo väčšine ostatných čerstvých plodov ().

100-gramová porcia (asi 5 celých kumquatov) obsahuje (2):

• Kalórie: 71
• Sacharidy: 16 gramov
• Bielkoviny: 2 gramy
• Tuk: 1 gram
• Vláknina: 6,5 gramov
• Vitamín A: 6% z RDI
• Vitamín C: 73% RDI
• Vápnik: 6% z RDI
• Mangán: 7% z RDI

Kumquats tiež dodáva menšie množstvá niekoľkých vitamínov skupiny B, vitamínu E, železa, horčíka, draslíka, medi a zinku.

Jedlé semená a šupka kumquatov poskytujú malé množstvo omega-3 tukov ().

Rovnako ako iné čerstvé ovocie, aj kumkvaty sú veľmi hydratačné. Asi 80% ich hmotnosti je z vody (2).

Vysoký obsah vody a vlákniny v kumquatoch z nich robí sýtu potravinu, napriek tomu majú relatívne nízky obsah kalórií. Vďaka tomu sú skvelým občerstvením, keď sledujete svoju váhu.

Kumkvaty sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Sú tiež bohaté na vlákninu a vodu, čo z nich robí jedlo vhodné na chudnutie.

Vysoký obsah antioxidantov a ďalších rastlinných zlúčenín

Kumkvaty sú bohaté na rastlinné zlúčeniny vrátane flavonoidov, fytosterolov a éterických olejov.

V jedlej šupke kumquatu je väčšie množstvo flavonoidov ako v buničine ().

Niektoré z flavonoidov ovocia majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Tieto môžu pomôcť chrániť pred srdcovými chorobami a rakovinou (,,).

Fytosteroly v kumquatoch majú chemickú štruktúru podobnú cholesterolu, čo znamená, že môžu pomôcť blokovať absorpciu cholesterolu vo vašom tele. To môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi ().

Éterické oleje v kumquatoch zanechávajú vôňu na vašich rukách a vo vzduchu. Najvýznamnejším z nich je limonén, ktorý má vo vašom tele antioxidačné účinky (,).

Pri konzumácii v celku v potravinách, ako sú kumkvaty, sa predpokladá, že rôzne flavonoidy, fytosteroly a éterické oleje interagujú a majú synergické priaznivé účinky ().

Pretože kumquatové šupky sú jedlé, môžete preniknúť do ich bohatých zásobníkov rastlinných zlúčenín. Tieto majú antioxidačné, protizápalové a cholesterol znižujúce vlastnosti.

Podporuje zdravé imunitné funkcie

V ľudovom liečiteľstve sa v niektorých ázijských krajinách kumquat používa na liečbu prechladnutia, kašľa a iných zápalov dýchacích ciest (,,).

Moderná veda ukazuje, že v kumquatoch sú určité zlúčeniny, ktoré podporujú váš imunitný systém.

Kumkvaty sú superzdrojom imunitne podporného vitamínu C. Navyše niektoré z rastlinných zlúčenín v kumkvate môžu tiež pomôcť posilniť váš imunitný systém (,).

Štúdie na zvieratách a skúmavkách naznačujú, že rastlinné zlúčeniny kumquatu môžu pomôcť aktivovať imunitné bunky, ktoré sa nazývajú prirodzené zabíjačské bunky ().

Prírodné zabíjačské bunky vám pomáhajú brániť sa pred infekciami. Preukázalo sa tiež, že ničia nádorové bunky ().

Jednou zlúčeninou v kumquatoch, ktorá pomáha stimulovať prirodzené zabíjačské bunky, je karotenoid nazývaný beta-kryptoxantín ().

Spoločná analýza siedmich veľkých pozorovacích štúdií zistila, že ľudia s najvyšším príjmom beta-kryptoxantínu mali o 24% nižšie riziko rakoviny pľúc. Výskum však nedokázal dokázať príčinu a následok ().

Vitamín C a rastlinné zlúčeniny v kumquatoch pomáhajú posilňovať imunitný systém v boji proti infekciám a môžu pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.

Môže pomôcť v boji proti obezite a súvisiacim poruchám

Rastlinné zlúčeniny v kumquatoch môžu pomôcť v boji proti obezite a pridruženým chorobám, vrátane srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.

Vedci to testujú na myšiach pomocou extraktu zo šupiek kumquatu. Tento extrakt je obzvlášť bohatý na flavonoidy neokriocitín a poncirín ().

V predbežnej štúdii myši s normálnou hmotnosťou kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov po dobu ôsmich týždňov získali výrazne väčšiu váhu ako myši, ktorým sa podávala strava s vysokým obsahom tukov plus kumquatový extrakt alebo diéta s nízkym obsahom tuku. Všetky skupiny konzumovali približne rovnaké množstvo kalórií ().

Ďalšia analýza ukázala, že extrakt kumquatu pomohol minimalizovať rast veľkosti tukových buniek. Predchádzajúce výskumy naznačujú, že flavonoid poncirín môže hrať úlohu v tejto regulácii tukových buniek ().

V druhej časti tej istej štúdie mali obézne myši kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov dva týždne 12% nárast telesnej hmotnosti. Avšak obézne myši kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov a extraktom z kumquatu si udržali svoju váhu. Obe skupiny konzumovali približne rovnaké množstvo kalórií ().

V obidvoch častiach štúdie výťažok kumquatu tiež pomáhal znižovať hladinu cukru v krvi nalačno, celkový cholesterol, LDL (zlý) cholesterol a triglyceridy.

Je potrebný ďalší výskum vrátane výskumu u ľudí. Bez ohľadu na to, pretože kumquaty sa dajú jesť šupky a všetko, môžete ľahko využiť všetky výhody, ktoré môžu mať.

Predbežný výskum naznačuje, že rastlinné zlúčeniny v šupkách kumquatu môžu pomôcť zabrániť prírastku hmotnosti a podporiť zdravšiu hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Ako jesť kumquaty

Kumquaty sa najlepšie konzumujú celé - nelúpané. Ich sladká príchuť skutočne pochádza zo šupky, zatiaľ čo ich šťava je koláčová.

Jedinou výhradou je, že ak ste alergický na kôru bežných citrusových plodov, možno budete musieť vynechať kumquaty.

Ak vás koláčová šťava vypne, môžete ju pred konzumáciou ovocia vytlačiť. Jeden koniec ovocia stačí odrezať alebo odhryznúť a vytlačiť.

Mnoho ľudí však navrhuje, aby ste si celé ovocie nakvapkali do úst a zahryzli sa, čím sa zmieša sladká a koláčová príchuť.

Môže tiež pomôcť pred jedlom jemne zvinúť ovocie medzi prstami. To pomáha uvoľniť éterické oleje v šupke a zmieša sa chuť sladkej šupky a dužinovej dužiny.

Okrem toho dobre žujte kumquaty. Čím dlhšie ich budete žuť, tým bude chuť sladšia.

Ak chcete kôru pred konzumáciou plodov zjemniť, môžete ich asi na 20 sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom ich opláchnuť pod studenou vodou. To však nie je potrebné.

Pokiaľ ide o kumquatové semená, môžete ich buď jesť (hoci trpké), vypľuť alebo ich vybrať, ak nakrájate ovocie.

Kumkvaty sú ovocie bez problémov. Stačí ich umyť a vopchať si ich celé do úst, aby sa spojili chute sladkej šupky a dužinovej dužiny.

Tipy na nákup a používanie kumquatov

Kumkvaty pestované v Spojených štátoch sú v sezóne od novembra do júna, dostupnosť sa však môže líšiť v závislosti od toho, kde žijete.

Ak s ich hľadaním počkáte do konca sezóny, môžete prísť.

Skontrolujte, či sú kumkvaty v supermarketoch, obchodoch s labužníkmi a ázijskými obchodmi s potravinami. Ak žijete v štáte, kde sa plody pestujú, môžete ich tiež nájsť na farmárskych trhoch.

Najbežnejšou odrodou predávanou v USA je Nagami, ktorá má oválny tvar. Obľúbená je aj odroda Meiwa, ktorá je guľatá a o niečo sladšia.

Ak nenájdete kumquaty v miestnych obchodoch s potravinami, môžete si ich objednať aj online.

Ak ich nájdete a môžete si ich dovoliť, rozhodnite sa pre organické kumquaty, pretože šupku zvyčajne konzumujete. Ak organické látky nie sú k dispozícii, pred jedlom ich dobre umyte, pretože môžu obsahovať zvyšky pesticídov ().

Pri výbere kumquatov ich jemným stlačením vytlačte, aby boli plné a pevné. Vyberte ovocie, ktoré má oranžovú, nie zelenú farbu (čo by mohlo znamenať, že sú nezrelé). Zanechajte všetky jemné častice alebo odfarbenú pokožku.

Akonáhle ich dostanete domov, nechajte ovocie v chlade až na dva týždne. Ak ich uložíte na dosku, uchová sa im iba pár dní.

Ak máte kumquaty, ktoré nemôžete zjesť skôr, ako sa pokazia, zvážte, či by ste z nich nemali pripraviť pyré a toto si uložiť do mrazničky.

Okrem toho, že ich jete celé, kumquaty majú aj ďalšie použitie:

• Chutney, marinády a omáčky na mäso, kuracie mäso alebo ryby
• Marmelády, džemy a želé
• Nakrájané na šaláty (ovocné alebo listovo zelené)
• Nakrájané na sendviče
• Pridané k plnke
• Pečené na chleby
• Pečené do dezertov, ako sú koláče, koláče alebo sušienky
• Purérované alebo nakrájané na dezertné polevy
• Kandizovaný
• Ozdobte
• Drobné dezertné poháre (po rozpolení a vybratí)
• Nakrájané na plátky a ponorené do vriacej vody na čaj

Recepty na tieto nápady nájdete online. Môžete si tiež kúpiť hotové kumkvátové džemy, želé, omáčky a sušené plátky kumquatu.

Skontrolujte, či v obchodoch nie sú kumkvaty okolo novembra až júna. Jedzte ich z ruky, nakrájajte ich na šaláty alebo si z nich pripravte omáčky, želé a pečené dobroty.

Spodný riadok

Kumquat môže ponúknuť oveľa viac než len odvážne meno.

Jednou z najneobvyklejších vecí na týchto kúskoch, ktoré majú veľkosť sústa, je to, že zjete šupku, ktorá je sladkou časťou ovocia. Vďaka tomu sú ľahkým občerstvením.

Pretože jete šupku, môžete preniknúť do bohatých zásob antioxidantov a ďalších rastlinných zlúčenín, ktoré sa tam nachádzajú.

Vitamín C a rastlinné zlúčeniny v kumquatoch môžu pomôcť podporiť váš imunitný systém. Niektoré z nich môžu dokonca pomôcť chrániť pred obezitou, srdcovými chorobami, cukrovkou typu 2 a určitými druhmi rakoviny, hoci je potrebný ďalší ľudský výskum.

Ak ste kumkvaty ešte neskúšali, hľadajte ich od novembra a do ďalších mesiacov. Môžu sa stať jedným z vašich nových obľúbených druhov ovocia.