18 jedinečných a zdravých druhov zeleniny

Obsah

• 1. Daikon
• 2. Taro koreň
• 3. Jemná tekvica
• 4. Sunchokes
• 5. Chayote tekvica
• 6. Púpava zelená
• 6. Fiddleheads
• 8. Jicama
• 9. Kasava
• 10. Zeler
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Trpký melón
• 14. Šrucha
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Rampy
• 18. Kozia vňať
• Spodný riadok

Bežne konzumovaná zelenina, ako je špenát, šalát, paprika, mrkva a kapusta, poskytuje dostatok výživných látok a chutí. Niet divu, že patria medzi najobľúbenejšie odrody na celom svete.

Aj keď sú táto zelenina veľmi zdravá, spoliehanie sa na ňu vám môže zabrániť v vyskúšaní menej známych možností.

Výskum v skutočnosti ukazuje, že zvyšovanie rozmanitosti zeleniny vo vašej strave môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb - a dokonca zlepšiť vašu celkovú kvalitu života (,,).

Je neuveriteľné, že po celom svete rastie tisíce rôznych druhov zeleniny, z ktorých niektoré môžu byť k dispozícii tam, kde žijete.

Tu je 18 jedinečných druhov zeleniny, ktoré môžu byť zdravým a vzrušujúcim doplnkom vašej stravy.

1. Daikon

Daikon je zimná reďkovka, ktorá sa často používa v ázijských jedlách. S chrumkavou textúrou a jemnou korenistou chuťou pripomína veľkú bielu mrkvu s listovým vrchom.

Je veľmi nízkokalorický a ponúka iba 25 na varený pohár (147 gramov). Je tiež nabitý množstvom výživných látok, vrátane vitamínu C, medi, draslíka a kyseliny listovej ().

Daikon navyše obsahuje vysoké množstvo silných rastlinných zlúčenín, ako sú glukozinoláty, ktoré pôsobia ako antioxidanty a môžu mať protirakovinové vlastnosti (,).

2. Taro koreň

Taro je koreňová zelenina, ktorá je populárnym zdrojom sacharidov v Afrike a Ázii. Po uvarení má jemne sladkú chuť a jemnú textúru, čo z neho robí vynikajúci doplnok pre zemiaky, sladké zemiaky a škrobovú zeleninu.

Je tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu E, vitamínov skupiny B, draslíka, fosforu, horčíka a mangánu ().

Taro je obzvlášť prospešné pre zdravie trávenia vďaka pôsobivému obsahu vlákniny.

Štúdie ukazujú, že jeho vláknina pôsobí ako prebiotikum a okrem iných výhod stimuluje rast priateľských črevných baktérií, ktoré zvyšujú imunitu a chránia pred chorobami čriev ().

3. Jemná tekvica

Delicata squash je druh letnej tekvice, ktorá sa zberá v zime. Má podlhovastý tvar a krémovú farbu vyznačenú zvislými pruhmi.

Na rozdiel od iných tekvíc, ako sú napríklad maslové alebo tekvicové, lahôdky majú tenkú, jemnú šupku a dajú sa jesť bez olúpania vonkajšej kôry. Delicata má sladkú tekvicovú príchuť, ktorá sa dobre spája s mnohými jedlami.

Má tiež nízky obsah kalórií a sacharidov, čo z neho robí vynikajúcu alternatívu s nízkym obsahom sacharidov k škrobovej zelenine, ako sú zemiaky a sladké zemiaky ().

4. Sunchokes

Topinambur (Helianthus tuberosus) je druh slnečnice pestovanej pre jedlé hľuzy, ktoré sú všeobecne známe ako slnečné lúče.

Táto škrobová zelenina vyzerá ako koreň zázvoru. Keď je uvarený, je jemný a chutí mierne orieškovo.

Dobrým zdrojom mnohých živín sú topinambury obzvlášť s vysokým obsahom železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek, a inulín, druh vlákniny, ktorá môže podporovať zdravie zažívacieho traktu a reguláciu hladiny cukru v krvi (,).

5. Chayote tekvica

Chayote patrí do rovnakej rodiny ako tekvice a cukety.

Táto jasne zelená vráskavá tekvica má jemnú jedlú pokožku a biele jemné mäso, ktoré sa zvyčajne varí, ale dá sa jesť aj surové.

Aj keď je nízkokalorický, obsahuje vitamíny a minerály. Jedna šálka (132 gramov) surového chayotu obsahuje iba 25 kalórií, napriek tomu dodáva viac ako 30% dennej hodnoty (DV) pre folát, vitamín B, ktorý sa podieľa na syntéze DNA a bunkových funkciách ().

6. Púpava zelená

Všetky časti rastliny púpava lekárska (Taraxacum officinale) sú jedlé vrátane listov, ktoré sú známe ako púpava zelená.

Aj keď nie sú také populárne ako iné listové zeleniny, sú nabité množstvom vitamínov, minerálov a účinných látok z rastlín, vrátane vitamínu K, železa a polyfenolových antioxidantov ().

Mnohé štúdie na skúmavkách a na zvieratách naznačujú, že púpava zelená môže znížiť hladinu cukru v krvi a cholesterolu a zabrániť tak poškodeniu buniek ().

A čo viac, dajú sa na nich vychutnať surové alebo varené a skvelo nahradiť inú zeleň, ako je špenát alebo šalát.

6. Fiddleheads

Fiddleheads sú chutné listy mladých papradí, ktoré sa ešte nerozvinuli. Populárne medzi sekačkami, sú zozbierané z nezrelých papradí a majú pevne zvinutý zvlnený tvar.

Fiddleheads sú bohaté na živiny a rastlinné zlúčeniny, ako je provitamín A, vitamín C a mangán ().

Medzi ich karotenoidové rastlinné pigmenty patrí luteín a beta karotén, ktoré majú antioxidačné a protizápalové účinky a môžu chrániť pred rôznymi stavmi, ako sú určité druhy rakoviny a očné choroby (17,).

Fiddleheads sa dajú ľahko zabudovať do praženice, polievky a cestovín.

8. Jicama

Jicama je jedlý koreň Pachyrhizus erosus vinič. Tvar okrúhlice má biele, mierne sladké mäso.

Táto hľuzovitá zelenina je nabitá vitamínom C, vo vode rozpustným vitamínom, ktorý je dôležitý pre imunitné zdravie a pôsobí ako antioxidant ().

Jicama je tiež nabitá vlákninou vrátane inulínu, prebiotika, ktoré je prospešné pre zdravie vašich čriev ().

9. Kasava

Maniok, tiež známy ako yuca, je koreňová zelenina, ktorá vyzerá ako sladký zemiak, ale má jemnejšiu a výživnejšiu chuť.

Často sa používa na kašu, vyprážanie alebo praženie, ktoré sa musí variť, aby sa znížila hladina cyanogénnych glykozidov, ktoré môžu zhoršiť funkciu štítnej žľazy (21).

Maniok je dobrým zdrojom vitamínu C, niekoľkých vitamínov skupiny B, horčíka, draslíka, mangánu a medi. Je tiež odolný voči suchu, čo z neho robí základnú potravinu pre ľudí v rozvojových krajinách (,).

10. Zeler

Zeler obyčajný je zvláštna koreňová zelenina, ktorá úzko súvisí so zelerom a petržlenovou vňaťou.

Má chuť zeleru, čo je vynikajúca náhrada zemiakov s nízkym obsahom sacharidov v polievkach a dusených pokrmoch, aj keď si ju môžete vychutnať aj surovú.

Zeler je tiež skvelým zdrojom fosforu, draslíka a vitamínov C a K ().

11. Rutabaga

Rutabagy, ktoré sa tiež nazývajú švédski, chňapali alebo hrýzli, sú krížovou zeleninou z tej istej rodiny ako kel, karfiol a kapusta.

Verí sa, že sú krížencom okrúhlice a kapusty a svojím vzhľadom veľmi pripomínajú okrúhlice. Majú však drsnejšiu pokožku a jemnejšiu chuť.

Rutabagas majú nízky obsah kalórií, ale sú bohaté na živiny, ako sú vláknina, vitamín C, fosfor, draslík, mangán a horčík, čo z nich robí vegetariánsku zmes bohatú na živiny, ktorú si môžete vychutnať surovú alebo varenú ().

12. Romanesco

Romanesco je pútavá zelenina so zložitým špirálovitým tvarom a jasne zelenou farbou. Navyše ponúka niekoľko účinných rastlinných zlúčenín.

Výskum ukazuje, že zelenina z čeľade brassica - ktorá zahŕňa romanesco, brokolicu a kapustu - je bohatá na polyfenolové antioxidanty a ďalšie rastlinné zlúčeniny, ktoré majú potenciálne protirakovinové a imunitne zosilňujúce účinky ().

Napríklad strava bohatá na brassicu môže chrániť pred rakovinou hrubého čreva, pľúc a prsníka. Jedlo by sa však nikdy nemalo považovať za liečbu tejto choroby (,,).

13. Trpký melón

Horký melón (Momordica charantia) je tekvica pestovaná na celom svete a cenená pre svoje silné liečivé vlastnosti.

Existuje veľa odrôd, aj keď všetky majú horkú chuť. Často sa používajú do jedál ako polievky, kari a hranolčeky.

Zelenina sa už dlho používa v tradičnej medicíne na liečbu rôznych stavov, ako je cukrovka, zápal pľúc, ochorenie obličiek a psoriáza ().

Výskumy na skúmavkách a na zvieratách ukazujú, že horký melón má vďaka hojnosti rastlinných látok protizápalové, protirakovinové a antidiabetické účinky ().

14. Šrucha

Portulaka obyčajná je jedlá burina, ktorá prirodzene rastie na poliach a trávnikoch. Technicky šťavnatá, má lesklé listy a citrónovú príchuť.

Portulaka je veľmi nízkokalorická a dodáva iba 9 na 1 šálku (43 gramov) porcie. Zároveň sa môže pochváliť pôsobivým množstvom draslíka, horčíka a kyseliny alfa-linolénovej (ALA), rastlinného omega-3 tuku ().

Je tiež bohatý na silné antioxidanty, vrátane vitamínu C, beta karoténu, glutatiónu a alfa tokoferolu, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a chránia pred chronickými chorobami (,).

15. Mashua

Mashua je kvitnúca rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorá produkuje jedlá hľuza s prenikavou, korenistou príchuťou.

Hľuzy majú rôzne farby - vrátane žltej, červenej a fialovej - a pri štúdiách na zvieratách a skúmavkách sa preukázalo, že poskytujú antibakteriálne, protizápalové a antioxidačné účinky ().

Podľa výskumu na hlodavcoch však môže mashua poškodiť funkciu semenníkov. Preto by sa malo jesť s mierou ().

Mashua sa často varí, ale môže sa podávať aj surová.

16. Tomatillos

Tomatillos sú populárne v mexickej kuchyni a sú členmi čeľade hluchavkovitých, ktorá zahŕňa paradajky a baklažány.

Tomatillos pripomínajú paradajky a sú pokryté papierovou šupkou, ktorá je odstránená pred jedlom.

Po dozretí získajú zelený, fialový alebo červený odtieň, v závislosti od odrody. Tomatillos je možné zbierať na rôznych miestach zrenia a v mladom veku ponúka štipľavú chuť a v dospelosti sladšiu chuť.

Navyše sú bohaté na živiny a majú nízky obsah kalórií. Jedlá šálka (132 gramov) poskytuje iba 42 kalórií, napriek tomu viac ako 17% vašej dennej potreby vitamínu C ().

17. Rampy

Rampy sú druh divokej cibule, ktorá pochádza zo Severnej Ameriky a úzko súvisí s cesnakom a šalotkou. Ich silná, cesnaková aróma a bohatá chuť ich robia obľúbenými medzi kuchármi i jedlami ().

Rampy sú koncentrovaným zdrojom vitamínu C, ktorý zvyšuje vstrebávanie železa a chráni pred poškodením a infekciami buniek (37,).

Výskum navyše naznačuje, že alia zelenina ako rampy môže pomôcť znížiť riziko chronických stavov, ako je rakovina a srdcové choroby (,,).

18. Kozia vňať

Kozia brada je koreňová zelenina, ktorá pripomína dlhú mrkvu. Dodáva sa v bielej a čiernej odrode, každá s výraznou chuťou a vzhľadom.

Čierna kozia brada má tmavú šupku a pre svoju jemnú ustricovú príchuť sa jej často hovorí „zeleninová ustrica“. Na druhej strane, biela odroda má opálenú pokožku a údajne chutí ako artičokové srdiečka.

Oba druhy sú vynikajúcou náhradou za inú koreňovú zeleninu, ako sú zemiaky a mrkva, a majú vysoký obsah mnohých výživných látok, vrátane vitamínu C, niekoľkých vitamínov B a draslíka ().

Kozia vňať môže navyše podporovať pocit sýtosti a znižovať hladinu cholesterolu v dôsledku vysokého obsahu vlákniny (,).

Spodný riadok

Daikon, horký melón, romanesco a portulaka lekárska sú len niektoré z tisícov neobvyklej, ale veľmi výživnej zeleniny pestovanej po celom svete.

Pridanie niektorých z týchto druhov zeleniny do vašej stravy nielen rozšíri vaše chuťové poháriky a dodá vašim jedlám chuť, ale tiež potenciálne podporí vaše celkové zdravie.

Nebojte sa vyskúšať túto jedinečnú zeleninu, ak ju nájdete na farmárskych trhoch alebo v miestnom obchode s potravinami.