Najnovšia veda o diéte zdravej pre srdce

Obsah

• Skontrolovať pre

Diéta DASH (dietetické prístupy na zastavenie hypertenzie) od začiatku 90. rokov pomáha ľuďom znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb prostredníctvom znižovania hladiny cholesterolu a krvného tlaku. Diéta DASH bola nedávno v diétnych pokynoch 2010 vyhlásená za celkovú diétu. Diéta DASH je charakteristická tým, že je bohatá na ovocie, zeleninu, celozrnné produkty, nízkotučné mliečne výrobky, fazuľu, orechy a semená. DASH diéta má tiež nízky obsah nasýtených tukov, rafinovaných obilnín, pridaného cukru a červeného mäsa.

Červené mäso je zvyčajne „zakázané“ v strave zdravej pre srdce v snahe kontrolovať nasýtené tuky. Je to však skutočne nevyhnutné? Potreba vyhýbať sa červenému mäsu na zníženie nasýtených tukov je správa, ktorú médiá a zdravotníci nesprávne interpretovali. Aj keď je pravda, že kusy nižšej kvality a spracované výrobky z červeného mäsa obsahujú vyššie hodnoty nasýtených tukov, červené mäso nepatrí ani medzi päť najlepších hlavných prispievateľov nasýtených tukov do americkej stravy (plnotučné syry sú na prvom mieste). Podľa USDA je tiež 29 kusov hovädzieho mäsa certifikovaných ako chudé. Tieto kusy majú obsah tuku, ktorý spadá medzi kuracie prsia a kuracie stehná. Niektoré z týchto rezov zahŕňajú: 95-percentné chudé mleté ​​hovädzie mäso, vrchné okrúhle mäso, pečené pliecko, horný bedrový (pásový) steak, drobné medailonky na pleciach, bočný steak, trojcípé steaky a dokonca aj steaky z t-kosti.

Údaje z prieskumov ukazujú, že jedným z hlavných dôvodov, prečo sa ľudia vyhýbajú hovädziemu mäsu v strave, je myšlienka, že je nezdravý a škodlivý pre vaše srdce; napriek tomu, že iné prieskumy ukazujú, že väčšina Američanov uvádza, že si pochutnávajú na hovädzom mäse. S týmito informáciami, ktoré mám k dispozícii, som sa pred 5 rokmi ako doktorand v oblasti výživy rozhodol s tímom výskumníkov z Penn State odpovedať na túto otázku: Má chudé hovädzie mäso miesto v DASH diéte?

Dnes je tento výskum konečne publikovaný. A po vážení a meraní každej jednej veci, ktorú si 36 rôznych ľudí vložilo do úst takmer 6 mesiacov, máme na našu otázku solídnu odpoveď: Áno. Chudé hovädzie mäso môže byť zaradené do DASH diéty.

Potom, čo boli na DASH aj BOLD (DASH diéte s 4,0 uncí chudého hovädzieho mäsa/deň) diéte, účastníci štúdie zaznamenali 10-percentný pokles ich LDL („zlého“) cholesterolu. Pozreli sme sa aj na tretiu diétu, diétu BOLD+, ktorá mala vyšší obsah bielkovín (28 percent celkových denných kalórií v porovnaní s 19 percentami pri diétach DASH a BOLD). Diéta BOLD+ zahŕňala 5,4 oz chudého hovädzieho mäsa denne. Po 6 mesiacoch dodržiavania diéty BOLD+ účastníci zaznamenali podobné zníženie LDL cholesterolu ako pri diétach DASH a BOLD.

Dôsledne kontrolovaná povaha našej štúdie (vážili sme a merali sme všetko, čo účastníci jedli a každý účastník jedol každú z troch diét) nám umožnil urobiť veľmi presvedčivé vyhlásenie, že chudé hovädzie mäso môže byť zahrnuté do stravy zdravej pre srdce a že si ho môžete vychutnať. 4-5,4 oz chudého hovädzieho mäsa denne, pričom stále spĺňa súčasné diétne odporúčania pre príjem nasýtených tukov.

Celý výskumný dokument si môžete prečítať tu.

Skontrolovať pre