Definície zdravotných pojmov: výživa

Obsah

• Aminokyseliny
• Krvná glukóza
• Kalórie
• Sacharidy
• Cholesterol
• Dehydratácia
• Strava
• Doplnky výživy
• Trávenie
• Elektrolyty
• Enzýmy
• Mastné kyseliny
• Vlákno
• Lepok
• Glykemický index
• HDL
• LDL
• Metabolizmus
• Mononenasýtené tuky
• Živina
• Výživa
• Polynenasýtené tuky
• Bielkoviny
• Nasýtený tuk
• Sodík
• Cukor
• Celkový tuk
• Trans-tuky
• Triglyceridy
• Príjem vody

Výživa spočíva v zdravej a vyváženej strave. Jedlo a pitie poskytuje energiu a živiny, ktoré potrebujete, aby ste boli zdraví. Pochopenie týchto výrazov výživy vám môže uľahčiť lepší výber potravín.

Viac definícií nájdete na stránkach Fitness | Všeobecné zdravie Minerály | Výživa | Vitamíny

Aminokyseliny

Aminokyseliny sú stavebnou jednotkou bielkovín. Telo produkuje veľa aminokyselín a ďalšie pochádzajú z potravy. Telo absorbuje aminokyseliny tenkým črevom do krvi. Potom ich krv prenáša do celého tela.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Krvná glukóza

Glukóza - tiež nazývaná cukor v krvi - je hlavným cukrom nachádzajúcim sa v krvi a hlavným zdrojom energie pre vaše telo.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Kalórie

Jednotka energie v potravinách. Sacharidy, tuky, bielkoviny a alkohol v potravinách a nápojoch, ktoré konzumujeme, dodávajú potravinovej energii alebo „kalóriám“.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Sacharidy

Sacharidy sú jedným z hlavných druhov výživných látok. Váš tráviaci systém mení sacharidy na glukózu (cukor v krvi). Vaše telo využíva tento cukor na energiu pre vaše bunky, tkanivá a orgány. Ukladá všetok cukor navyše v pečeni a svaloch, keď je to potrebné. Existujú dva druhy sacharidov: jednoduché a zložité. Jednoduché sacharidy zahŕňajú prírodné a pridané cukry. Komplexné sacharidy zahŕňajú celozrnné pečivo a obilniny, škrobovú zeleninu a strukoviny.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Cholesterol

Cholesterol je voskovitá látka podobná tuku, ktorá sa nachádza vo všetkých bunkách tela. Vaše telo potrebuje určitý cholesterol na výrobu hormónov, vitamínu D a látok, ktoré vám pomáhajú tráviť jedlo. Vaše telo si vytvára všetok potrebný cholesterol. Cholesterol sa však nachádza aj v niektorých potravinách, ktoré konzumujete. Vysoká hladina cholesterolu v krvi môže zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Zdroj: Národný ústav srdca, pľúc a krvi

Dehydratácia

Dehydratácia je stav, ktorý sa stane, keď neprijímate dostatok tekutín, aby ste nahradili stratené. Môžete stratiť tekutiny častým močením, potením, hnačkami alebo vracaním. Keď ste dehydratovaní, vaše telo nemá dostatok tekutín a elektrolytov, aby správne fungovalo.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Strava

Vaša strava sa skladá z toho, čo jete a pijete. Existuje veľa rôznych druhov diét, napríklad vegetariánske diéty, diéty na chudnutie a diéty pre ľudí s určitými zdravotnými problémami.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Doplnky výživy

Doplnok výživy je produkt, ktorý užívate ako doplnok stravy. Obsahuje jednu alebo viac potravinových prísad (vrátane vitamínov; minerálov; bylín alebo iných rastlín; aminokyseliny; a ďalších látok). Doplnky nemusia prechádzať testovaním, ktoré robia lieky kvôli účinnosti a bezpečnosti.
Zdroj: Národné ústavy zdravotníctva, Úrad doplnkov výživy

Trávenie

Trávenie je proces, ktorý telo používa na rozdelenie potravy na živiny. Telo využíva živiny na energiu, rast a opravu buniek.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Elektrolyty

Elektrolyty sú minerály v telesných tekutinách. Zahŕňajú sodík, draslík, horčík a chlorid. Keď ste dehydratovaní, vaše telo nemá dostatok tekutín a elektrolytov.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Enzýmy

Enzýmy sú látky, ktoré urýchľujú chemické reakcie v tele.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Mastné kyseliny

Mastná kyselina je hlavnou zložkou tukov, ktoré telo využíva na vývoj energie a tkanív.
Zdroj: Národný onkologický ústav

Vlákno

Vláknina je látka v rastlinách. Vláknina je druh, ktorý konzumujete. Je to druh sacharidu. Môžete ho tiež vidieť na etikete na potravine ako rozpustnú vlákninu alebo nerozpustnú vlákninu. Oba typy majú dôležité zdravotné výhody. Vďaka vláknu sa budete cítiť rýchlejšie plní a zostanete dlhšie sýti. To vám môže pomôcť kontrolovať váhu. Pomáha tráveniu a pomáha predchádzať zápche.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Lepok

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži a jačmeni. Môže to byť aj v produktoch, ako sú vitamíny a výživové doplnky, balzamy na pery a niektoré lieky.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Glykemický index

Glykemický index (GI) meria, ako potravina obsahujúca sacharidy zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Zdroj: NIH MedlinePlus

HDL

HDL znamená lipoproteíny s vysokou hustotou. Je tiež známy ako „dobrý“ cholesterol. HDL je jedným z dvoch typov lipoproteínov, ktoré prenášajú cholesterol do celého tela. Prenáša cholesterol z iných častí tela späť do pečene. Vaša pečeň odstraňuje cholesterol z tela.
Zdroj: Národný ústav srdca, pľúc a krvi

LDL

LDL znamená lipoproteíny s nízkou hustotou. Je tiež známy ako „zlý“ cholesterol. LDL je jedným z dvoch typov lipoproteínov, ktoré prenášajú cholesterol do celého tela. Vysoká hladina LDL vedie k hromadeniu cholesterolu v tepnách.
Zdroj: Národný ústav srdca, pľúc a krvi

Metabolizmus

Metabolizmus je proces, ktorý vaše telo používa na získanie alebo výrobu energie z potravy, ktorú konzumujete.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Mononenasýtené tuky

Mononenasýtený tuk je druh tuku, ktorý sa nachádza v avokáde, repkovom oleji, orechoch, olivách a olivovom oleji a semenách. Konzumácia jedla, ktoré má namiesto nasýtených tukov (napríklad masla) viac mononenasýtených tukov (alebo „zdravých tukov“), môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko srdcových chorôb. Mononenasýtené tuky však majú rovnaký počet kalórií ako iné druhy tukov a môžu prispievať k priberaniu, ak ich zjete príliš veľa.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Živina

Živiny sú chemické zlúčeniny v potravinách, ktoré telo používa na správne fungovanie a udržanie zdravia. Príklady zahŕňajú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.
Zdroj: Národné ústavy zdravotníctva, Úrad doplnkov výživy

Výživa

Tento študijný odbor sa zameriava na potraviny a látky v potravinách, ktoré pomáhajú zvieratám (a rastlinám) rásť a zostať zdravými. Veda o výžive zahŕňa aj správanie a sociálne faktory spojené s výberom potravy. Potraviny, ktoré konzumujeme, poskytujú energiu (kalórie) a živiny, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda. Konzumácia zdravých potravín v správnom množstve dodáva telu energiu na vykonávanie každodenných činností, pomáha vám udržiavať si zdravú telesnú hmotnosť a môže znížiť riziko vzniku niektorých chorôb, ako je cukrovka a srdcové choroby.
Zdroj: Národné ústavy zdravotníctva, Úrad doplnkov výživy

Polynenasýtené tuky

Polynenasýtený tuk je druh tuku, ktorý je tekutý pri izbovej teplote. Existujú dva typy polynenasýtených mastných kyselín (PUFA): omega-6 a omega-3. Omega-6 mastné kyseliny sa nachádzajú v tekutých rastlinných olejoch, ako je kukuričný olej, svetlicový olej a sójový olej. Omega-3 mastné kyseliny pochádzajú z rastlinných zdrojov - vrátane repkového oleja, ľanového semena, sójového oleja a vlašských orechov - a z rýb a mäkkýšov.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Bielkoviny

Proteín je v každej živej bunke v tele. Vaše telo potrebuje bielkoviny z potravín, ktoré konzumujete, aby ste si vytvorili a udržali kosti, svaly a pokožku. Proteíny vo svojej strave získavate z mäsa, mliečnych výrobkov, orechov a určitých obilnín a fazule. Bielkoviny z mäsa a iných živočíšnych produktov sú kompletné bielkoviny. To znamená, že dodávajú všetky aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Rastlinné bielkoviny sú neúplné. Musíte kombinovať rôzne druhy rastlinných bielkovín, aby ste získali všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje. Bielkoviny musíte jesť každý deň, pretože vaše telo si ich neukladá tak, ako ukladá tuky alebo sacharidy.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Nasýtený tuk

Nasýtený tuk je druh tuku, ktorý je pri izbovej teplote tuhý. Nasýtený tuk sa nachádza v plnotučných mliečnych výrobkoch (ako je maslo, syr, smotana, bežná zmrzlina a plnotučné mlieko), kokosovom oleji, masti, palmovom oleji, mäse pripravenom na konzumáciu, ako aj pokožke a tuku kuracieho a morčacie mäso, okrem iných potravín. Nasýtené tuky majú rovnaký počet kalórií ako iné druhy tukov a pri nadmernej konzumácii môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti. Konzumácia stravy s vysokým obsahom nasýtených tukov tiež zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdcových chorôb.
Zdroj: Národný ústav pre cukrovku, choroby tráviacej sústavy a obličiek

Sodík

Kuchynská soľ sa skladá z prvkov sodíka a chlóru - technický názov pre soľ je chlorid sodný. Vaše telo potrebuje trochu sodíka, aby správne fungovalo. Pomáha pri funkcii nervov a svalov. Pomáha tiež udržiavať správnu rovnováhu tekutín v tele.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Cukor

Cukry sú typom jednoduchých sacharidov. Majú sladkú chuť. Cukry sa prirodzene nachádzajú v ovocí, zelenine, mlieku a mliečnych výrobkoch. Pridávajú sa tiež do mnohých jedál a nápojov počas prípravy alebo spracovania. Medzi druhy cukru patrí glukóza, fruktóza a sacharóza. Váš tráviaci systém rozkladá cukor na glukózu. Vaše bunky používajú glukózu na energiu.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Celkový tuk

Tuk je druh živiny. Vo svojej strave potrebujete určité množstvo tuku, aby ste zostali zdraví, ale nie príliš veľa. Tuky vám dodajú energiu a pomôžu telu vstrebávať vitamíny. Tuk v strave tiež hrá hlavnú úlohu vo vašich hladinách cholesterolu. Nie všetky tuky sú rovnaké. Mali by ste sa snažiť vyhnúť nasýteným a trans-tukom.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Trans-tuky

Trans-tuk je druh tuku, ktorý sa vytvára pri zmene kvapalných olejov na tuhé tuky, ako je napríklad tuk a niektoré margaríny. Vďaka tomu vydržia dlhšie bez toho, aby sa pokazili. Môže sa tiež nachádzať v krekroch, sušienkach a ľahkých jedlách. Trans-tuky zvyšujú váš LDL (zlý) cholesterol a znižujú váš HDL (dobrý) cholesterol.
Zdroj: NIH MedlinePlus

Triglyceridy

Triglyceridy sú typom tuku, ktorý sa nachádza vo vašej krvi. Príliš veľa tohto typu tuku môže zvýšiť riziko srdcových chorôb, najmä u žien.
Zdroj: Národný ústav srdca, pľúc a krvi

Príjem vody

Všetci musíme piť vodu. Koľko potrebujete, závisí od vašej veľkosti, úrovne aktivity a počasia, kde žijete. Sledovanie príjmu vody pomáha zaistiť jej dostatok. Váš príjem zahŕňa tekutiny, ktoré pijete, a tekutiny, ktoré prijímate z potravy.
Zdroj: NIH MedlinePlus