Je pre vás alkohol na báze quinoy lepší?

Obsah

• Skontrolovať pre

Od raňajkových misiek cez šaláty až po niekoľko balíčkov občerstvenia, naša láska k quinoa nemôže prestať, neprestane. Takzvané superpotravinové staroveké zrno, známe ako dobrý zdroj bielkovín na rastlinnej báze, sa stalo v americkej strave natoľko bežným, že sme šokovaní, ak stretneme niekoho, kto ho stále nesprávne vyslovuje.

A teraz je tu ďalší dôkaz, že status quinoa nezmizne: Môžete si kúpiť pivo, whisky a vodku na báze quinoa.

Aj keď výrobky niektorých spoločností na báze quinoa predchádzajú roku 2010, tento špecializovaný trh je do značnej miery ovplyvnený nárastom zrna na status hlavného prúdu celebrít v posledných rokoch.

„Videli sme objavovať veľa starých obilnín a skúšať nové obilniny na výrobu iných potravín, ktoré pochádzali od nadšencov zdravej výživy, hnutia udržateľnosti alebo locavorov,“ hovorí Darek Bell, majiteľ a liehovar spoločnosti Corsair Distillery, ktorá vyrába quinoa whisky. "Radi skúšame nové veci, a preto sme experimentovali s množstvom zŕn, ktoré, pokiaľ vieme, neboli nikdy destilované. Stále sme sa vracali k quinoe, pretože bola veľmi unikátna." Chuť a pocit v ústach sa líšia od všetkých ostatných zŕn, ktoré použili, vysvetľuje Bell. (Musíte to skúsiť sami, aby ste pochopili rozdiel, hovorí!)

Ďalším dôvodom trendu je bezlepkové šialenstvo.

„Mnohým bezlepkovým pivám dnes chýba chuť a my chceme spotrebiteľom ponúknuť životaschopnú možnosť,“ hovorí Jack Bays, prezident spoločnosti Bay Pac Beverages, výrobcu pív Aqotango, ktoré sa varia s quinoou. „Pivo Aqotango vnímame ako nový segment remeselného piva a jedinečnú príležitosť pre spotrebiteľov citlivých na lepok, aby si vychutnali skutočné pivo bez kompromisov v chuti.“

Alkoholy sa vyrábajú ako ostatné, pričom je potrebné vykonať niekoľko ďalších krokov. V spoločnosti Corsair umyjú quinoa, aby odstránili horké saponíny pokrývajúce semená, a potom ju uvaria. „Potom pridáme sladový jačmeň, ktorý štiepi škrob na cukor, a pridáme droždie, ktoré premieňa cukor na alkohol,“ vysvetľuje Bell. "Destilujeme ho v našich destilačných prístrojoch, aby sme vyrobili vysoko odolný alkohol, a potom ho vložíme do suda na zrenie."

Výroba piva Aqotango je o niečo náročnejšia ako výroba tradičného piva, pretože semená quinoa sú také malé a vyžadujú špeciálnu manipuláciu na extrakciu škrobov potrebných na kvasenie.„K tradičnému procesu rmutovania tiež pridávame niekoľko krokov, aby sme zachytili podstatu tohto kľúčového komponentu,“ vysvetľuje Bays.

Konečné výsledky? Zemitá, oriešková whisky, ktorá je skvelá úhľadná alebo v koktailoch; super hladká, jemne sladká vodka s kopancom korenia na konci; alebo svetlé pivo, jantárové pivo a IPA s orieškovou príchuťou.

Aj keď je quinoa ako jedlo veľmi zdravé, alkohol na báze quinoa nie je pre vás „lepší“ ako iné možnosti. „Akýkoľvek alkohol, ak sa konzumuje s mierou, má určité zdravotné výhody, ale nie je nič konkrétne prospešné pre používanie quinoy,“ hovorí Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autor knihy. Výmena superpotravín a a Tvar poradný člen. "Quinoa je len zrno, ktoré kvasnice zjedia na kvasenie na výrobu alkoholu. Väčšinou sa pridáva kvôli rozdielu farby a chuti."

Inými slovami: Všetky zdravotné dôvody, kvôli ktorým je quinoa taká úžasná ako zrno na jedenie – vláknina, bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny – už neplatia, keď sa z nej vyrába likér, takže ide výlučne o to, či uprednostňujete chuť.

A áno, quinoa je bezlepková, ale majte na pamäti, že niektoré alkoholické výrobky môžu obsahovať aj obilniny obsahujúce lepok, ako je jačmeň, dodáva Jackson Blatner. Nepredpokladajte teda, že niečo s „quinoa“ na štítku je automaticky bezlepkové.

Zrátané a podčiarknuté: Pokračujte a vychutnajte si destiláty a pivo na báze quinoa, ale nenechajte sa zmiasť tým, že si myslíte, že Old Fashioned je nejakým spôsobom super nápoj-bez ohľadu na to ako chutné to je!

Skontrolovať pre