13 najzdravších koreňových zeleniny

Obsah

• 1. Cibuľa
• 2. Sladké zemiaky
• 3. okrúhlica
• 4. Ďumbier
• 5. Repa
• 6. Cesnak
• 7. Reďkovky
• 8. Fenikel
• 9. Mrkva
• 10. Zeler
• 11. Kurkuma
• 12. Zemiaky
• 13. Rutabaga
• Spodný riadok
• Príprava jedla: Každý deň raňajky so sladkými zemiakmi

Koreňová zelenina sa oddávna chutí ako vynikajúca súčasť zdravej výživy.

Ako jedlá rastlina, ktorá rastie pod zemou, je možné uviesť zemiaky, mrkvu a cibuľu, ktoré sú väčšinou známe.

Existuje však mnoho ďalších druhov - každý s odlišnou sadou výživných látok a zdravotných výhod.

Tu je 13 najzdravších koreňových druhov zeleniny, ktoré môžete pridať do svojho jedálnička.

1. Cibuľa

Cibuľa je obľúbená koreňová zelenina, ktorá slúži ako základná zložka v mnohých kuchyniach.

Majú vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a antioxidantov (1).

Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré chránia vaše bunky pred oxidačným poškodením a pomáhajú predchádzať chorobám (,).

Výskum ukazuje, že konzumácia cibule môže byť spojená so širokou škálou zdravotných výhod.

Jedna štúdia napríklad zistila, že konzumácia 100 gramov surovej cibule denne výrazne znížila hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou ().

Ďalší výskum navyše zistil, že cibuľa môže mať silné protirakovinové vlastnosti, pričom pozorovacie štúdie spájali vyšší príjem tejto koreňovej zeleniny s nižším rizikom bežných druhov rakoviny (,).

Cibuľa funguje dobre v rôznych jedlách a dá sa ľahko pridať do šalátov, polievok, miešaných vajec, kastrólov, ryže alebo cestovín a mnohých ďalších.

Zhrnutie Cibuľa má vysoký obsah antioxidantov a môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi
a riziko určitých druhov rakoviny.

2. Sladké zemiaky

Sladké zemiaky sú žiarivá a lahodná koreňová zelenina, ktorá je vysoko výživná a plnená džemom so zdraviu prospešnými účinkami.

Sú bohaté na vlákninu, vitamín C, mangán a vitamín A a sú dobrým zdrojom niekoľkých antioxidantov - vrátane betakaroténu, kyseliny chlorogénovej a antokyanov (7, 8).

Prehľad troch štúdií ukázal, že konzumácia 4 gramov extraktu z bielych sladkých zemiakov každý deň počas 12 týždňov zlepšila kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou ().

Niektoré štúdie vzhľadom na obsah vitamínu A naznačujú, že táto koreňová zelenina môže tiež zlepšovať imunitné funkcie, chrániť pred stratou zraku a podporovať zdravie pokožky (,,).

Sladké zemiaky môžete piecť, variť, pražiť alebo dusiť a vychutnať ich ako vynikajúcu prílohu alebo ich pridať ku všetkému, od sendvičov cez šaláty až po misky na raňajky.

Zhrnutie Sladké zemiaky môžu pomôcť zlepšiť kontrolu cukru v krvi a sú
s vysokým obsahom vitamínu A, ktorý môže chrániť zrak a zlepšovať imunitu a pokožku
zdravie.

3. okrúhlica

Repa je vynikajúca koreňová zelenina a pestuje sa po celé storočia.

Majú pôsobivý výživový profil a sú skvelým zdrojom vitamínu C, vlákniny, mangánu a draslíka (14).

Pridanie vitamínu C do vašej stravy môže pomôcť zvýšiť vašu imunitu, pričom v jednej štúdii sa uvádza, že dostatok tohto vitamínu by mohol pomôcť zmierniť príznaky a skrátiť závažnosť infekcií dýchacích ciest, ako je nachladnutie ().

Štúdie navyše ukazujú, že konzumácia kruhovitejšej zeleniny, ako napríklad okrúhlice, môže byť spojená s nižším rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, kolorektálneho karcinómu a pľúc (,,,).

Repu je možné vymeniť za takmer akýkoľvek recept namiesto zemiakov. Skúste si pripraviť repkové hranolky, coleslaw, praženicu alebo šalát.

Zhrnutie Repa má vysoký obsah vitamínu C na zvýšenie imunity a považuje sa za
koreňová, ako aj krížová zelenina. Jeho konzumácia môže byť spojená s nižšou
riziko určitých druhov rakoviny.

4. Ďumbier

Ďumbier je kvitnúca rastlina z Číny, ktorá úzko súvisí s ostatnou koreňovou zeleninou, ako je kurkuma.

Je nabitý antioxidantmi, vrátane špecifickej zlúčeniny zvanej gingerol, ktorá je spájaná s dlhým zoznamom zdravotných výhod ().

Jedna štúdia s 1 278 tehotnými ženami zistila, že zázvor účinne zmierňuje nevoľnosť a ranné nevoľnosti ().

Môže tiež znížiť bolesť a zápal, pričom ďalší výskum ukazuje, že zázvorový extrakt môže pomôcť zmierniť menštruačné bolesti a zmierniť príznaky u ľudí s osteoartrózou (,,).

Ďumbier je vynikajúcim doplnkom čaju, polievok, smoothies a dusených pokrmov a dokáže vniesť chuť do takmer každého pokrmu.

Zhrnutie Ďumbier je bohatý na antioxidanty a môže pomôcť zmierniť nevoľnosť a
znížiť bolesť a zápal.

5. Repa

Cvikla je jednou z najvýživnejších koreňových rastlín, ktorá je v každej porcii bohatá na vlákninu, folát a mangán (25).

Majú tiež vysoký obsah dusičnanov, čo sú prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré vám môžu pomôcť rozšíriť cievy, potenciálne znížiť krvný tlak a zlepšiť zdravie srdca ().

Štúdie tiež ukazujú, že konzumácia červenej repy môže zlepšiť výkon a zvýšiť prietok krvi do mozgu (,,).

Štúdie na zvieratách navyše zistili, že extrakt z červenej repy môže mať protirakovinové vlastnosti a môže spomaliť rast a šírenie rakovinových buniek (,).

Ak chcete využiť jedinečné zdravotné výhody cukrovej repy, vyskúšajte praženie, odšťavovanie, morenie, varenie alebo parenie tejto lahodnej koreňovej zeleniny.

Zhrnutie Cvikla je dobrým zdrojom dusičnanov a môže zlepšiť cvičenie
výkon, zvyšujú prietok krvi a znižujú rast rakovinových buniek -
podľa štúdií na ľuďoch a zvieratách.

6. Cesnak

Cesnak je koreňová zelenina, ktorá patrí do Allium rodu a úzko súvisí s cibuľou, pórom, pažítkou a šalotkou.

Každá porcia cesnaku sa môže pochváliť dobrým množstvom niekoľkých dôležitých živín, vrátane mangánu, vitamínu B6 a vitamínu C (32).

Navyše je dobre známy pre svoje liečivé vlastnosti, ktoré sa väčšinou pripisujú zlúčenine alicín, ktorá sa uvoľňuje pri drvení, žuvaní alebo sekaní strúčikov cesnaku ().

Štúdie zistili, že cesnak môže podporovať zdravie srdca znižovaním krvného tlaku a hladín celkového cholesterolu a triglyceridov (,,).

Môže tiež podporiť imunitné funkcie, pretože výskum ukazuje, že môže znížiť závažnosť symptómov a pomôcť predchádzať infekciám, ako je nachladnutie (,).

Najlepšie na tom všetkom je, že cesnak je veľmi univerzálny a dá sa použiť na zvýraznenie chuti vašich obľúbených slaných polievok, omáčok, príloh a hlavných jedál.

Zhrnutie Cesnak má vďaka tejto zlúčenine silné liečivé vlastnosti
alicín. Môže to pomôcť zlepšiť vašu imunitu, znížiť krvný tlak a znížiť
hladiny cholesterolu a triglyceridov.

7. Reďkovky

Reďkovky môžu byť malé, ale pokiaľ ide o výživu, podarí sa im zbaliť punc.

Majú nízky obsah sacharidov a kalórií, napriek tomu obsahujú dobré množstvo vlákniny a vitamínu C (39).

Reďkovky majú tiež protiplesňové vlastnosti a boli účinné proti niekoľkým druhom húb v štúdiách na skúmavkách a na zvieratách (,).

Nielen to, ale jedna štúdia na potkanoch zistila, že listy rastliny reďkovky môžu chrániť pred žalúdočnými vredmi ().

Reďkovky sú výborné na to, aby priniesli trochu chrumkania vašim jedlám alebo občerstveniu. Skúste pridať plátky na slamy, sendviče, šaláty alebo tacos, aby vaše jedlo bolo výživne a chutne vylepšené.

Zhrnutie Reďkovky obsahujú dobré množstvo vlákniny a vitamínu C. Môžu
majú tiež protiplesňové vlastnosti a môžu chrániť pred žalúdočnými vredmi,
podľa štúdií na zvieratách a skúmavkách.

8. Fenikel

Fenikel, ktorý je známy svojou príchuťou sladkého drievka, je kvitnúcim druhom rastlín úzko príbuzným mrkve.

Okrem toho, že fenikel dodáva len veľmi málo kalórií na jednu porciu, obsahuje vlákninu, vitamín C, draslík a mangán (43).

Ďalej obsahuje zlúčeninu anetol, ktorá feniklu dodáva výraznú chuť, arómu a širokú škálu zdravotných výhod.

Jedna štúdia na potkanoch preukázala, že anetol dokázal modifikovať niektoré enzýmy zapojené do metabolizmu sacharidov, aby pomohol znížiť hladinu cukru v krvi ().

Štúdie na skúmavkách navyše zistili, že anetol má antimikrobiálne vlastnosti a môže inhibovať množenie baktérií (,).

Fenikel si môžete vychutnať čerstvý, pražený alebo restovaný, rovnako ako primiešaný do šalátov, polievok, omáčok a cestovín.

Zhrnutie Fenikel obsahuje zlúčeninu anetol, o ktorej sa preukázalo
znižujú hladinu cukru v krvi a blokujú množenie baktérií v skúmavke a u zvierat
štúdie.

9. Mrkva

Ako jedna z najznámejších koreňových zeleniny, mrkva je tiež na popredných priečkach ako jedna z najvýživnejších.

Sú plné vitamínov A a K, ako aj dôležitého antioxidantu beta-karoténu (47,).

Konzumácia mrkvy bola spojená so zlepšeným antioxidačným stavom a nižšou hladinou cholesterolu u ľudí i zvierat (,).

Ďalšie výskumy ukazujú, že vyšší príjem karotenoidov, ako je betakarotén, môže súvisieť s nižším rizikom určitých druhov rakoviny, vrátane rakoviny prsníka, prostaty a žalúdka (,,).

A čo viac, konzumácia karotenoidov môže chrániť pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou (AMD), hlavnou príčinou straty zraku (,).

Mrkva je skvelým občerstvením, keď sa konzumuje surová alebo máčaná v humme, ale dá sa tiež uvariť a použiť na praženicu, dusené jedlo alebo prílohu.

Zhrnutie Mrkva obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, ktorý sa môže viazať na nižší obsah
riziko problémov so zrakom a určitých druhov rakoviny. Jesť mrkvu tiež
súvisí s nižšou hladinou cholesterolu a zlepšeným antioxidačným stavom.

10. Zeler

Zeler obyčajný, ktorý je tiež známy ako zeler, je veľmi univerzálna a lahodná koreňová zelenina, ktorá sa ľahko varí i pochutnáva si na nej.

Obsahuje výdatnú dávku vitamínu C a fosforu a je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý v jednej šálke (156 gramov) stlačí 80% dennej odporúčanej hodnoty (56).

Vitamín K je základná živina nevyhnutná pre správnu zrážanlivosť krvi ().

Je tiež nevyhnutný pre funkciu osteokalcínu, bielkovinového hormónu, ktorý je kľúčový pre zdravie vašich kostí ().

Zeler má orieškovú chuť a chrumkavú štruktúru, ktorá sa obzvlášť dobre hodí do šalátov. Môže byť tiež varený, pražený, pečený alebo roztlačený a použitý namiesto zemiakov v takmer akomkoľvek recepte.

Zhrnutie Zeler obyčajný je koreňová zelenina bohatá na živiny, ktorá má vysoký obsah
vitamín K, vitamín nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie kostí.

11. Kurkuma

Kurkuma je druh koreňovej zeleniny, ktorá patrí do rovnakej rastlinnej rodiny ako zázvor a kardamón.

Oddenky alebo koreň rastliny sa často zomelú na korenie, ktoré sa používa na dodanie farebných, chuťových a zdraviu prospešných prísad do mnohých jedál.

Kurkuma obsahuje zlúčeninu zvanú kurkumín, o ktorej sa preukázalo, že zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje hladinu cholesterolu a znižuje markery zápalu v štúdiách na skúmavkách aj na zvieratách (,,).

Výskum na ľuďoch tiež naznačuje, že kurkumín môže zmierňovať bolesti kĺbov, stabilizovať hladinu cukru v krvi a znižovať príznaky depresie (,,).

Kurkuma je široko dostupná ako korenie a dá sa pridať do slaných aj sladkých receptov, ako aj do nápojov, ako je zlaté kurkumové mlieko.

Aby ste mohli využiť jeho výhody, nezabudnite kurkumu spárovať s čiernym korením, pretože druhé obsahuje zlúčeninu, ktorá môže výrazne zvýšiť absorpciu kurkumínu vo vašom čreve ().

Zhrnutie Kurkuma obsahuje kurkumín, zlúčeninu, ktorá bola spojená
s dlhým zoznamom výhod, vrátane zlepšenia bolesti kĺbov, hladiny cukru v krvi
a príznaky depresie.

12. Zemiaky

Zemiaky sú neuveriteľne všestranné a široko dostupné. Až 2 000 rôznych odrôd sa v súčasnosti pestuje v 160 krajinách sveta (,).

Sú tiež veľmi výživné a majú dostatok vlákniny, vitamínu C, vitamínu B6, draslíka a mangánu (68).

Zemiaky, ktoré sú varené a chladené, majú tiež vysoký obsah odolného škrobu, čo je druh škrobu, ktorý nestrávený prechádza tráviacim traktom a pomáha kŕmiť vaše prospešné črevné baktérie (,).

Nehovoriac o tom, že varené zemiaky sú neuveriteľne sýtym jedlom, vďaka ktorému sa budete cítiť dlhšie sýti, čo môže podporiť chudnutie (,).

Vyhýbajte sa vyprážaným zemiakom alebo spracovaným zemiakovým výrobkom, ktoré majú často vysoký obsah tuku, solí a kalórií a napriek tomu im chýba výživa. Namiesto toho vyberte pečené, varené alebo dusené zemiaky, aby ste získali čo najviac živín.

Zhrnutie Zemiaky obsahujú veľa výživných látok a majú vysoký obsah odolného škrobu.
Sú tiež veľmi sýte, čo môže podporovať chudnutie.

13. Rutabaga

Rutabagas sú koreňová zelenina, ktorá patrí do rodiny horčice a bežne sa pestuje pre svoje jedlé listy a korene.

Každá porcia rutabagov dodáva veľa vitamínu C, draslíka a mangánu spolu s antioxidantmi bojujúcimi proti chorobám (73,).

Rutabagas sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť podporiť vaše tráviace zdravie a znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu ().

Poskytujú tiež glukozinoláty, zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré sa bežne vyskytujú v krížovej zelenine a ktoré môžu pomôcť chrániť pred vývojom a rastom rakovinových buniek a zabrániť oxidačnému stresu (,).

Rutabaga sa môže mačkať, piecť alebo pražiť a pochutnať si na polievkach, šalátoch, rezancoch a dokonca aj na dezertoch.

Zhrnutie Rutabagas majú vysoký obsah vlákniny a glukozinolátov, čo môže pomôcť
chrániť pred rakovinou a predchádzať oxidačnému stresu.

Spodný riadok

Existuje veľa výživnej a lahodnej koreňovej zeleniny - každá s jedinečnou sadou zdravotných výhod.

Od znižovania oxidačného stresu po prevenciu chronických chorôb môže byť pridanie jednej alebo dvoch porcií koreňovej zeleniny do vašej každodennej stravy neuveriteľne prospešné.

Najlepšie výsledky dosiahnete, keď túto chutnú koreňovú zeleninu skombinujete s rôznymi ďalšími prísadami bohatými na živiny, ktoré vám pomôžu optimalizovať stravu a zdravie.

Príprava jedla: Každý deň raňajky so sladkými zemiakmi