Najlepšie večerné menu Rosh Hashanah modernej doby

Obsah

• Šalát z jablkovej repy Farro s chrumkavým cícerom
• Zloženie
• Pokyny
• Ako doplniť to jedlo Roš hašana
• Mandľový losos z citrónovej kapry nad repným pyré
• Guľová polievka Matzah z tekvicového korenia
• Zeleninový kugel s karamelizovaným pórom
• Tzimmes s Tahini pestom a granátovým jablkom
• Kôra granátového jablka Tahini

Zatiaľ čo svetský nový rok je plný trblietavých šiat a šampanského, židovský nový rok Roš Hašana je plný ... jabĺk a medu. Ani zďaleka nie také vzrušujúce ako opojný polnočný prípitok. Alebo je to?

Ale poďme späť. Prečo práve jablká a med? Med symbolizuje sladký nový rok a jablko je sezónne (a biblické) ovocie, ktoré sa doň dá namočiť. A hoci by ste mohli jednoducho dať nejaké nakrájané jablká s medom a nazvať svoj Rosh Hashanah úspechom, rád by som sa trochu viac inšpiroval svojimi receptami.

Prázdniny sú vždy rušným obdobím a často prichádzajú so stresom z toho, ako všetko dokončiť. Nakoniec si však spomeniete iba na teplo úžasného jedla a času stráveného s rodinou.

Šalát z jablkovej repy Farro s chrumkavým cícerom

Milujem tento šalát, pretože farro a repu môžete pripraviť niekoľko dní vopred, potom sa rýchlo spojí, aby ste mohli tráviť viac času s rodinou.

Judaizmus je plný symbolov a Roš hašana je toho ukážkovým príkladom. Pár som zakomponovala do tohto šalátu. Jablká a med, samozrejme. Hebrejské slovo pre repu je podobné slovu pre „odstrániť“, takže konzumácia červenej repy je symbolom na odstránenie nepriateľov a zlého džudžu. Okrúhle jedlá sa často vychutnávajú a predstavujú kruh života a obnovy. Okrúhly cícer a paradajky sú kývnutím hlavy. Páči sa mi tiež, ako tvrdšia chrumkavá verzia cíceru kontrastuje so sladkým, ale pikantným dresingom. Tvrdé, sladké, korenené. Niečo ako život, však?

Zálievku, repu a farro je možné pripraviť až štyri dni vopred. Pripravte si šalát tesne pred podávaním.

Porcie: 6

Zloženie

• 1 1/2 šálky suchého farra - to robí 4 1/2 šálky varenej
• 1 stredne žltá repa (alebo môžete použiť aj červenú)
• 1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej, delený
• košér soľ
• 1 plechovka alebo 1 1/2 šálky cíceru
• 1 lyžička sušený kmín
• 1/2 lyžičky. sušený kardamón
• 1/2 lyžičky. sušená škorica
• 4 šálky rukoly
• 1/4 šálky lístkov mäty
• 1/2 šálky cherry paradajok, rozpolené
• 1 avokádo, nakrájané na plátky
• 1 tortové zelené jablko, napríklad Granny Smith, nakrájané na tenké plátky

Na obliekanie:

• 1/4 šálky medu
• 2 lyžičky dijonská horčica
• 2 lyžice. čerstvá citrónová šťava
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
• 2 lyžičky mletý kmín
• 1/4 až 1/2 lyžičky. vločky čili papričky (voliteľné)
• soľ a korenie, podľa vkusu

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 400 F.
2. Vyrobte si farro. Veľký hrniec so slanou vodou privedieme k varu. Pridajte farro a varte 20 až 30 minút, kým nezmäknú. Scedíme a necháme vychladnúť.
3. Medzitým olúpte a na kocky nakrájajte repu a vložte na alobalový alebo pergamenom vystlaný plech. Pokvapkáme 1/2 lyžice. olivový olej a 1/2 lyžičky. soľ. Pražte 20 minút alebo do mäkka.
4. Vezmite si cícer a veľmi dobre ho osušte. Hodíme 1/2 lyžice. olivový olej, potom ho premiešajte s kmínom, kardamónom, škoricou a 1/2 lyžičky. soli.
5. Cícer dajte na plech vyložený pergamenom alebo alobalom a pečte ho 30 až 40 minút, alebo do chrumkava. Odložte vychladnúť.
6. Na prípravu zálievky rozšľaháme všetky ingrediencie a popučíme vychladnutým farrom. Možno nepoužijete všetok obväz. Potom vhoďte rukolu, aby zvädla, spolu s lístkami mäty, červenou repou a cherry paradajkami.
7. Navrch dajte avokádo, plátky jabĺk a chrumkavý cícer. Pokvapkajte ešte trochou zálievky a jedzte!

Ako doplniť to jedlo Roš hašana

Ale šalát - aj keď vynikajúci šalát - z jedla Rosh Hashanah nerobí. Tu sú niektoré z mojich obľúbených jedál Rosh Hashanah, ktoré sa podávajú.

Mandľový losos z citrónovej kapry nad repným pyré

Hrudník je kráľom Roš hašana, ale lososa neklepajte! Rybie hlavy sú často na stole Rosh Hashanah ako pripomienka, aby ste sa pozreli dopredu, nie dozadu. Neviem ako vy, ale namiesto toho sa budem držať filetu z lososa!

Guľová polievka Matzah z tekvicového korenia

Neklepajte to, kým to nevyskúšate! Matzové halušky pohltia všetky vynikajúce chute v tejto lahodnej polievke dokonale.

Zeleninový kugel s karamelizovaným pórom

Zemiakový kugel môže byť hustý a dobre zemiakový. Ale táto farebná verzia obsahuje veľa vašich obľúbených rôznych druhov zeleniny.

Tzimmes s Tahini pestom a granátovým jablkom

Tzimmes je zvyčajne sladký guláš z mrkvy, sladkých zemiakov a sušeného ovocia. Táto verzia je pražená a pokrytá pestom tahini, ktoré budete chcieť pripraviť na všetko.

Kôra granátového jablka Tahini

Milujem medovník rovnako ako ďalšie dievča, ale táto kôra z tmavej čokolády je sladkým, ale ľahším sústom na dochutenie. Granátové jablká sú tiež ďalším symbolickým ovocím Rosh Hashanah, ktoré je ovocie na jeseň. Existuje tiež nádej, že budúci rok bude rovnako bohatý, pretože v granátovom jablku sú arény.

Amy Kritzer je zakladateľkou blogu o židovských receptoch Čo Žid chce jesť a majiteľ skvelého židovského obchodu s darčekmi ModernTribe. Vo svojom voľnom čase má rada tematické večierky a trblietky. Môžete sledovať jej potravinové dobrodružstvá Instagram.