Otrava jedlom salmonelou

Obsah

• Prehľad
• Čo spôsobuje otravu jedlom salmonelou?
• Uznávajúc príznaky otravy jedlom salmonelou
• Diagnostika otravy jedlom salmonelou
• Liečba otravy jedlom salmonelou
• Prevencia otravy jedlom salmonelou
• Výhľad na otravu jedlom salmonelou

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Prehľad

Určité baktérie v skupine Salmonella spôsobiť otravu jedlom salmonelou. Tieto baktérie žijú v črevách ľudí a zvierat. Ľudská infekcia vzniká pri požití potravy alebo vody, ktorá bola kontaminovaná infikovanými výkalmi.

Infekcia salmonelou v gastrointestinálnom trakte zvyčajne postihuje tenké črevo. Nazýva sa tiež salmonella enterocolitis alebo enterická salmonelóza. Je to jeden z najbežnejších typov otravy jedlom.

Okolo sú hospitalizovaní s otravou jedlom salmonelou každý rok v USA. Je to najbežnejšie u ľudí mladších ako 20 rokov. Je tiež pravdepodobnejšie, že sa vyskytne v letných mesiacoch, pretože Salmonella baktéria v teplom počasí lepšie rastie.

Čo spôsobuje otravu jedlom salmonelou?

Jesť jedlo alebo piť akékoľvek tekutiny kontaminované určitými druhmi Salmonella baktérie spôsobujú otravu jedlom salmonelou. Ľudia sú zvyčajne infikovaní konzumáciou surových jedál alebo pripravených jedál, s ktorými sa manipulovalo inými.

Salmonella sa často šíri, keď si ľudia po použití toalety neumyjú (alebo si neumývajú nesprávne) ruky. Môže sa tiež šíriť manipuláciou s domácimi zvieratami, najmä s plazmi a vtákmi. Dôkladné varenie alebo pasterizácia zabije Salmonella baktérie. Riziko vám hrozí, keď konzumujete surové, nedovarené alebo nepasterizované jedlá.

Otrava jedlom salmonelou je bežne spôsobená:

• nedovarené kuracie, morčacie alebo iné hydinové mäso
• nedostatočne uvarené vajcia
• nepasterizované mlieko alebo džús
• kontaminované surové ovocie, zelenina alebo orechy

Riziko infekcie salmonelou môže zvýšiť množstvo faktorov, medzi ktoré patria:

• mať členov rodiny s otravou jedlom salmonelou
• mať domáceho plaza alebo vtáka (môžu nosiť Salmonella)
• žijete v skupinovom bývaní, ako sú internáty alebo domovy s opatrovateľskou službou, kde ste pravidelne vystavení mnohým ľuďom a ostatní vám pripravujú jedlo
• cestovanie do rozvojových krajín, kde je zlá hygiena a hygienické normy nedosahujú úroveň

Ak máte oslabený imunitný systém, je pravdepodobnejšie, že sa nakazíte Salmonella.

Uznávajúc príznaky otravy jedlom salmonelou

Príznaky otravy jedlom salmonelou sa často dostavia rýchlo, zvyčajne do 8 až 72 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín alebo vody. Príznaky môžu byť agresívne a môžu trvať až 48 hodín.

Medzi typické príznaky počas tohto akútneho štádia patria:

• bolesť brucha, kŕče alebo citlivosť
• zimnica
• hnačka
• horúčka
• bolesť svalov
• nevoľnosť
• zvracanie
• príznaky dehydratácie (ako je znížený alebo tmavý moč, sucho v ústach a nízka energia)
• krvavá stolica

Dehydratácia spôsobená hnačkami je vážnym problémom, najmä u detí a kojencov. Veľmi mladí môžu byť ťažko dehydratovaní už za jeden deň. To môže viesť k smrti.

Diagnostika otravy jedlom salmonelou

Na diagnostiku otravy jedlom salmonelou váš lekár vykoná fyzické vyšetrenie. Môžu skontrolovať, či je vaše brucho jemné. Môžu vyhľadať vyrážku s malými ružovými bodkami na koži. Ak sú tieto bodky sprevádzané vysokou horúčkou, môžu naznačovať vážnu formu infekcie salmonelou nazývanú brušný týfus.

Váš lekár vám môže urobiť aj krvný test alebo kultiváciu stolice. To je hľadať skutočné dôkazy a vzorky Salmonella baktérie vo vašom tele.

Liečba otravy jedlom salmonelou

Hlavnou liečbou otravy jedlom salmonelou je náhrada tekutín a elektrolytov, ktoré stratíte pri hnačkách. Dospelí by mali piť vodu alebo cmúľať kocky ľadu. Váš pediatr môže deťom navrhnúť rehydratačné nápoje, ako je napríklad Pedialyte.

Okrem toho upravte stravu tak, aby obsahovala iba ľahko stráviteľné jedlá. Banány, ryža, jablkové pyré a toasty sú dobrou voľbou. Mali by ste sa vyhýbať mliečnym výrobkom a dopriať si dostatok odpočinku. To umožňuje vášmu telu bojovať proti infekcii.

Ak vám nevoľnosť bráni v pití tekutín, možno budete musieť navštíviť svojho lekára a podať intravenózne (IV) tekutiny. Malé deti môžu potrebovať aj IV tekutiny.

Antibiotiká a lieky na zastavenie hnačky sa zvyčajne neodporúčajú. Tieto liečby môžu predĺžiť „stav nosiča“ a infekciu. „Stav nosiča“ je časové obdobie počas a po infekcii, keď môžete preniesť infekciu na inú osobu. O liekoch na zvládnutie príznakov by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. V závažných alebo život ohrozujúcich prípadoch môže lekár predpísať antibiotiká.

Prevencia otravy jedlom salmonelou

Ako zabrániť otrave jedlom salmonelou:

• S potravinami manipulujte správne. Potraviny varte na odporúčanú vnútornú teplotu a zvyšky rýchlo schlaďte.
• Pulty pred a po príprave vysoko rizikových jedál očistite.
• Dôkladne si umyte ruky (najmä pri manipulácii s vajcami alebo hydinou).
• Na surové a varené jedlá používajte samostatný riad.
• Pred varením uchovávajte potraviny v chlade.
• Ak ste majiteľom plazov alebo vtákov, po manipulácii noste rukavice alebo si dôkladne umyte ruky.

Ľudia, ktorí majú salmonely a pracujú v priemysle stravovacích služieb, by sa nemali vrátiť do práce, kým najmenej 48 hodín nemali hnačky.

Výhľad na otravu jedlom salmonelou

U zdravých ľudí by príznaky mali ustúpiť do dvoch až siedmich dní. Baktérie však môžu zostať v tele dlhšie. To znamená, že aj keď sa u vás neprejavia príznaky, stále môžete infikovať ďalších ľudí Salmonella baktérie.