Morská soľ: Použitie, výhody a nevýhody

Obsah

• Morská soľ verzus stolová soľ
• Možné výhody
• Hydratácia, krvný tlak a ďalšie
• trávenie
• Zdravie kože a zápal
• Možné nevýhody príliš veľkého množstva soli
• Ako sa to používa
• Spodný riadok

Morská soľ sa vyrába odparením slanej vody. Ľudia z celého sveta ho používajú už od praveku a dnes sa bežne vyskytuje v mnohých kuchyniach.

Okrem kulinárskych použití sa morská soľ často pridáva do telových peelingov, kúpeľov, nápojov a nespočetných ďalších produktov.

Niektorí ľudia sa domnievajú, že je zdravší ako iné druhy soli a poskytuje niekoľko výhod, ale na podporu týchto tvrdení existuje len malý výskum.

Tento článok poskytuje prehľad bežných spôsobov použitia morskej soli, ako aj jej potenciálnych výhod a nevýhod.

Morská soľ verzus stolová soľ

Morská soľ sa väčšinou skladá z chloridu sodného, ​​zlúčeniny, ktorá pomáha regulovať rovnováhu tekutín a krvný tlak v tele.

Pretože je minimálne spracovaný, obsahuje niektoré minerály vrátane draslíka, železa a vápnika. To je jeden z dôvodov, prečo je často považovaný za výživovo výhodnejšiu ako soľ, ktorá je silne mletá a väčšina jej živín bola odstránená (1).

Živiny v morskej soli sú však prítomné iba v stopových množstvách. Museli by ste jesť extrémne veľké množstvo, aby ste sa priblížili množstvu draslíka, železa, vápnika alebo horčíka, ktoré by ste sa mohli ľahko dostať z celých potravín.

Granule morskej soli sú tiež väčšie ako granule morskej soli. Výsledkom je, že pravidelná soľ poskytuje približne 2 300 mg sodíka na lyžičku (6,1 g), zatiaľ čo morská soľ obsahuje 2 000 mg sodíka na lyžičku (4,2 g) (2, 3).

Dôvodom je skutočnosť, že do čajovej lyžičky sa dá v porovnaní so stolovou soľou zabaliť menej granúl morskej soli. Nie je to preto, že obsahuje menej sodíka ako stolová soľ.

Väčšina ľudí si toto rozlíšenie neuvedomuje a považuje morskú soľ za zdravšiu ako stolová soľ, pretože nadmerná konzumácia sodíka je spojená s vysokým krvným tlakom a zvýšeným rizikom srdcových chorôb (4).

Ak však množstvo spotrebovaného sodíka prekročí odporúčaný limit alebo vašu osobnú toleranciu, použitie morskej soli namiesto bežnej soli nijako nezmení (5).

Niektorí ľudia v skutočnosti zistia, že na dosiahnutie rovnakej úrovne chuti musia pri varení používať viac morskej soli.

V porovnaní s jedlou soľou je morská soľ menej spracovaná, obsahuje viac stopových živín a má väčšiu veľkosť častíc, čo je vlastnosť, ktorá vysvetľuje, prečo obsahuje menej sodíka na lyžičku. Tieto rozdiely však neznamenajú, že by bol výživovo lepší.

Možné výhody

Pretože chlorid sodný (soľ) má v tele niekoľko dôležitých funkcií, je potrebné ho konzumovať z potravín, aby sa udržalo optimálne zdravie.

Niektorí ľudia tvrdia, že najmä morská soľ má niekoľko ďalších výhod. Väčšina z nich však nie je podložená silným vedeckým výskumom.

Tu je niekoľko najčastejších tvrdení o morskej soli.

Hydratácia, krvný tlak a ďalšie

Vo všeobecnosti vám soľ môže pomôcť udržať primeranú úroveň hydratácie a krvného tlaku.

Pretože sodík hrá dôležitú úlohu v rovnováhe tekutín, jeho nedostatočné množstvo môže viesť k dehydratácii, najmä pri cvičení s vysokou intenzitou (6, 7).

Správna rovnováha tekutín v tele je tiež dôležitá pre udržanie zdravých hladín krvného tlaku (8).

Preto konzumácia príliš malého alebo príliš veľkého množstva sodíka môže viesť k zmenám krvného tlaku u tých, ktorí sú citliví na soľ z potravy (9).

Jesť morskú soľ vám môže pomôcť uspokojiť vaše potreby sodíka, ale môžete tiež získať sodík z rôznych ďalších potravín.

trávenie

Niektorí veria, že konzumácia morskej soli v zmesi s vlažnou vodou napomáha tráveniu.

Chlorid je potrebný na výrobu žalúdočnej kyseliny a chlorid sodný (soľ) uľahčuje vstrebávanie a transport živín v črevách potom, ako sa rozložia počas trávenia (10).

Preto konzumácia dostatočného množstva soli podporuje optimálne zdravie tráviaceho ústrojenstva.

Jedna štúdia skúmala účinky pitnej slanej vody u 54 dospelých, ktorí sa pripravovali na kolonoskopiu.

Tí, ktorí vykonávali určité polohy jogy a pili 2 šálky (480 ml) vody vyrobenej zo 4,5 gramu soli, mali pred zákrokom črevné pohyby (11).

Nie je však jasné, do akej miery samotná slaná voda pomáha zlepšovať zdravie čriev.

Kým pitie morskej soli zmiešanej s vodou môže v niektorých prípadoch pomôcť pri trávení, pitie príliš veľkého množstva slanej vody môže viesť k spotrebe príliš veľkého množstva soli. Získanie adekvátneho sodíka z iných zdrojov pravdepodobne postačuje na podporu normálneho trávenia.

Zdravie kože a zápal

Predpokladá sa, že kúpanie morskej soli znižuje suchosť a zápal pokožky.

Národná nadácia pre ekzém v skutočnosti odporúča pridať 1 šálku soli do vody na kúpanie, aby sa zmiernilo podráždenie ekzémom, stavom označeným červenou, svrbivou pokožkou (12).

Nie je však jasné, ako a či soľné kúpele pomáhajú zmierňovať zápaly kože, ako aj to, či morská soľ má konkrétne účinky.

Jedna štúdia u ľudí so suchou pokožkou zistila, že kúpanie v soľnom roztoku získanom z Mŕtveho mora v porovnaní s kúpaním v vodovodnej vode pomohlo zvýšiť hydratáciu pokožky a znížiť drsnosť (13).

Vedci však pripísali pozitívne výsledky množstvu horčíka v roztoku z Mŕtveho mora - nie obsahu soli (13).

Ďalšia štúdia navyše zistila, že vyššie koncentrácie chloridu sodného v tele a pokožke môžu zvýšiť počet imunitných buniek, ktoré vedú k zápalovým reakciám spojeným so suchou a svrbivou kožou (14).

Tieto protichodné zistenia naznačujú, že schopnosť kúpeľov morskej soli zlepšiť podráždenie pokožky môže do značnej miery závisieť od minerálneho zloženia soli.

Morské soli s vysokým obsahom horčíka môžu byť najlepším typom, ktorý sa pridá do kúpeľov pre tých, ktorí majú problémy s pokožkou.

Dostatok sodíka bez ohľadu na druh soli, z ktorej je, je dôležitý pre hydratáciu a krvný tlak. Niektoré výskumy naznačujú, že pri pridávaní do kúpeľov môžu tiež napomáhať tráveniu a zlepšovať kožné problémy.

Možné nevýhody príliš veľkého množstva soli

Morská soľ dodáva potravinám príchuť a môže mať nejaké prospešné nepotravinárske použitie, nemala by sa však konzumovať v nadmernej miere.

Typická americká strava obsahuje veľké množstvo potravín spracovaných s vysokým obsahom sodíka a väčšina ľudí v Spojených štátoch konzumuje viac ako odporúčané množstvo sodíka (4).

Nadmerná spotreba sodíka je spojená s vysokým krvným tlakom, osteoporózou, obličkovými kameňmi a ďalšími zdravotnými problémami (15).

Preto, aj keď uprednostňujete morskú soľ pred inými druhmi solí, neponúka žiadne konkrétne výhody a mala by sa používať s mierou ako všetky ostatné soli.

Ľudia s ochorením obličiek, vysokým krvným tlakom a srdcovým zlyhaním môžu byť navyše zvlášť opatrní pri prijímaní morskej soli a iných solí (16).

Konzumácia príliš veľkého množstva soli akéhokoľvek druhu, vrátane morskej soli, môže mať za následok nadmerný príjem sodíka, ktorý súvisí s vysokým krvným tlakom a ďalšími zdravotnými problémami.

Ako sa to používa

Ak máte záujem o použitie morskej soli v kuchyni, existuje niekoľko spôsobov, ako ju pridať do svojho jedálnička.

V závislosti od typu môže poskytovať viac alebo menej arómy ako stolová soľ.

Vo väčšine jedál môžete namiesto bežnej soli použiť morskú soľ. Ak však stolovú soľ vymieňate v recepte na pečenie, mali by ste ju vždy používať.

Vzhľadom na to, že stolová soľ je jemne rozomletá, na jednu čajovú lyžičku zabalí viac sodíka ako morská soľ, ktorá je zvyčajne súčasťou. Preto sa budete chcieť uistiť, že používate rovnaké množstvo.

Medzi populárne spôsoby použitia morskej soli patrí jej posypanie praženou zeleninou, jej pridanie k dezertom na báze čokolády a jej použitie na ochutenie steakov, hamburgerov a rýb.

Nakoniec si môžete pripraviť soľný kúpeľ pridaním 1 šálky (230 gramov) morskej soli do teplej vody do kúpeľa.

Aj keď je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či soľné kúpele ponúkajú nejaké konkrétne zdravotné výhody, kúpanie v teplom kúpeli môže priniesť aspoň relax a pohodlie.

Morskú soľ môžete použiť namiesto iných solí vo väčšine receptov, vrátane mäsových jedál, zeleniny a dezertov. Niektorí ľudia to tiež radi pridávajú do svojich kúpeľov.

Spodný riadok

Morská soľ je minimálne spracovaný typ soli, ktorý dodáva potravinám chuť a môže sa používať v rôznych domácich liekoch.

Dostatok sodíka je dôležitý pre rovnováhu tekutín, hydratáciu a trávenie, ale nie je potrebné konzumovať morskú soľ, aby vyhovoval vašim potrebám sodíka.

Ne-kulinárske použitie morskej soli, napríklad jej pridanie do kúpeľa, môže zlepšiť zdravie pokožky a poskytnúť ďalšie výhody. Žiadny silný výskum však nepodporuje mnohé zdravotné tvrdenia s ním spojené.

Celkovo môžete morskú soľ používať mnohými spôsobmi, ale nemalo by sa to považovať za zdravotný prostriedok.