Podvod cukrovarníckeho priemyslu, kvôli ktorému sme všetci nenávideli tuk

Obsah

• Skontrolovať pre

Tuk bol nejaký čas démonom sveta zdravej výživy. Nízkotučnú možnosť nájdete doslova čokoľvek v obchode s potravinami. Spoločnosti ich ponúkali ako zdravšie možnosti, zatiaľ čo ich pumpovali plné cukru, aby si zachovali chuť. Nie je prekvapením, že Amerika sa stala závislou na bielych veciach - práve včas, aby si uvedomila, že v skutočnosti bola celý čas nepriateľom.

Pomaly sme prichádzali na to, že „cukor je nový tuk“. Cukor je ingredienciou číslo jedna, ktorú chcú dietológovia a odborníci na výživu odmietnuť, a viní ho strašná koža, pokazený metabolizmus a zvýšené riziko obezity a srdcových chorôb. Medzitým sú avokádo, EVOO a kokosový olej chválené za ich zdravé zdroje tuku a všetky skvelé veci, ktoré môžu urobiť pre vaše telo. Ako sme sa teda vlastne dostali do pozície, kde bol tuk v prvom rade zakázaný?

Oficiálne máme odpoveď: všetko to bol podvod s cukrom.

Nedávno zverejnené interné dokumenty z cukrovarníckeho priemyslu ukazujú, že asi 50 rokov výskumu bolo v tomto odvetví neobjektívne; v 60-tych rokoch minulého storočia zaplatila priemyselná obchodná skupina s názvom Sugar Research Foundation (teraz Sugar Association) výskumníkov, aby bagatelizovali dietetické riziká cukru, pričom poukázali na nasýtené tuky ako vinníka koronárnej choroby srdca, čím sa diskusia o cukre formovala ešte celé desaťročia. podľa nového výskumu zverejneného v pondelok v JAMA interné lekárstvo.

Začiatkom šesťdesiatych rokov minulého storočia pribúdalo dôkazov, že diéta s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom cukru môže spôsobiť zvýšenie hladín cholesterolu v sére (známy tiež ako zlý cholesterol, ktorý zvyšuje riziko srdcových chorôb). Aby sa ochránil predaj cukru a podiely na trhu, Nadácia pre výskum cukru poverila D. Marka Hegsteda, profesora výživy na Harvardskej škole verejného zdravia, dokončením prieskumu, ktorý konkrétne bagatelizoval spojenie medzi cukrom a ischemickou chorobou srdca (ICHS) .

Recenzia „Diétne tuky, uhľohydráty a aterosklerotická choroba“ bola uverejnená v prestížnom New England Journal of Medicine (NEJM) v roku 1967 a dospel k záveru, že „nie je pochýb o tom, že jediným diétnym zásahom potrebným na prevenciu CHD bolo zníženie cholesterolu v strave a nahradenie nasýtených tukov polynenasýtenými tukmi v americkej strave,“ uvádza sa v pondelok. JAMA papier. Na oplátku boli Hegstedovi a ďalším vedcom vyplatené zhruba 50 000 dolárov v dnešných dolároch. V tom čase NEJM nevyžaduje, aby vedci zverejňovali zdroje financovania alebo možné konflikty záujmov (ktoré sa začali v roku 1984), takže vplyv zákulisia cukrovarníckeho priemyslu sa držalo pod pokrievkou.

Najdesivejšie na tom je, že podvod s cukrom neostal obmedzený na výskumný svet; Hegsted sa stal vedúcim výživy na ministerstve poľnohospodárstva USA, kde v roku 1977 pomáhal vypracovať predchodcu diétnych smerníc federálnej vlády, podľa New York Times. Odvtedy zostal federálny postoj k výžive (a najmä cukru) relatívne stagnujúci. V skutočnosti USDA konečne pridali diétne odporúčanie na obmedzenie príjmu cukru vo svojej aktualizácii z roku 2015 k oficiálnym stravovacím usmerneniam - asi 60 rokov po tom, čo sa začali objavovať dôkazy, ktoré ukázali, čo cukor skutočne robí s našimi telami.

Dobrou správou je, že normy transparentnosti výskumu sú dnes prinajmenšom o niečo lepšie (aj keď stále nie sú tam, kde by mali byť-stačí sa pozrieť na tieto prípady prípadného vykonštruovaného výskumu červeného vína) a že sme viac informovaní, pokiaľ ide o k rizikám cukru. Ak niečo také, je to tiež pripomienka, aby ste každý kúsok výskumu brali s rezervou, cukrom.

Skontrolovať pre