Tento dietológ spochybňuje eurocentrickú myšlienku zdravého stravovania

Obsah

• Čo je to funkčná výživa a prečo je taká dôležitá?
• Čo je dôležitým bodom, ktorý často zostáva nerozpoznaný, pokiaľ ide o ľudí s farbami a jedlom?
• Na čo by mali ľudia pamätať, pokiaľ ide o zdravé stravovanie?
• Existujú určité živiny, ktoré majú ženy tendenciu chýbať?
• Ktoré prísady môžu skutočne dodať jedlu chuť?
• Podeľte sa o niektoré jedlá, ktoré milujete.
• Skontrolovať pre

„Zdravé stravovanie neznamená úplne zmeniť stravu alebo sa vzdať jedál, ktoré sú pre vás dôležité,“ hovorí Tamara Melton, R.D.N. "Učili nás, že existuje jeden eurocentrický spôsob, ako sa zdravo stravovať, ale nie je to tak. Namiesto toho musíme pochopiť, čo sú ľudia z rôznych komunít zvyknutí jesť, ku ktorým potravinám majú prístup a ako pochádza ich dedičstvo." Potom im môžeme pomôcť začleniť tieto veci zdravým a udržateľným spôsobom. “

To je vážna výzva z dôvodu nedostatku rozmanitosti medzi odborníkmi na výživu - menej ako 3 percentá v USA sú čierni. "Na našich národných konferenciách by som niekedy videl len troch ďalších farebných ľudí z 10 000," hovorí Melton. Odhodlaná sa zmeniť veci pomohla založiť neziskovú organizáciu Diversify Dietetics, ktorá zamestnáva farebných študentov a pomáha im orientovať sa v škole a v komplexných požiadavkách na odbornú prípravu. Do jedného z jeho programov sa prihlásilo asi 200 študentov.

Vo svojej práci odborníčky na výživu kladie Melton osobitný dôraz na pomoc ženám zlepšiť svoje zdravie prostredníctvom jedla, ktoré jedia. Ako majiteľka Tamarinho stolu, virtuálnej praxe, poskytuje funkčné výživové poradenstvo pre farebné ženy. Tu vysvetľuje, prečo je jedlo jedným z najsilnejších nástrojov, ktoré máme. (Súvisiace články: Rasizmus musí byť súčasťou rozhovoru o demontáži diétnej kultúry)

Čo je to funkčná výživa a prečo je taká dôležitá?

"Hľadá sa hlavná príčina stavu. Ak napríklad niekto má cukrovku, vieme, že to začína inzulínovou rezistenciou. Čo to spôsobuje? Alebo ak klientka hovorí, že má silné menštruácie, môžeme otestovať, či neobsahuje hormón." nerovnováha, a potom sa pozrieme na potraviny, ktoré môžu pomôcť. Ale je to aj o vzdelávaní pacientov a pomoci im obhajovať sa, aby získali potrebnú starostlivosť. Vzdelanie je emancipácia. “

Čo je dôležitým bodom, ktorý často zostáva nerozpoznaný, pokiaľ ide o ľudí s farbami a jedlom?

„Existujú dôvody, prečo sa ľudia stravujú tak, ako jedia, a veľa z toho súvisí s tým, k čomu majú vo svojej oblasti prístup. Našim prístupom je stretnúť ich tam, kde sú, a pomôcť im nájsť výživu v potravinách, ktoré konzumujú. urobiť jesť, ako zemiaky alebo juku, a ukázať im spôsob, ako ho pripraviť, v ktorom sa môžu cítiť dobre. “

Na čo by mali ľudia pamätať, pokiaľ ide o zdravé stravovanie?

"Jedno jedlo je len odrazom na radare. Ak sa vo všeobecnosti stravujete dobre a dávate svojmu telu to, čo potrebuje, aby sa cítilo dobre, potom odchýliť sa od toho niekedy nie je nič, za čo by ste sa mali cítiť zle, previnilo alebo sa hanbiť. Jedlo nie je ponuka všetko alebo nič. Mala by byť príjemná, zábavná a kreatívna.“

Existujú určité živiny, ktoré majú ženy tendenciu chýbať?

„Áno. Vitamín D - veľa čiernych žien ho má nedostatok. Horčík, ktorý môže pomôcť pri strese a nespavosti. Vláknina je tiež vecou, ​​ktorej väčšina žien nemá dostatok a je zásadná.“

Ktoré prísady môžu skutočne dodať jedlu chuť?

"S manželom sme nedávno absolvovali virtuálny kurz varenia so šéfkuchárom, ktorý používal všetky druhy soli. Čo ma naozaj nadchlo, bola šedá soľ – má inú chuť ako biela alebo ružová soľ a je úžasná. Milujem na vodnom melóne. Vyskúšajte tiež octy, ako je balzamikový alebo sherry ocot, aby ste rozjasnili jedlo. Nakoniec sa pozrite na rôzne kultúry a spôsoby, akými dosahujú chuťové profily. Napríklad možno používajú olivy alebo ančovičky na slanosť. Experimentujte s rôznymi vecami ."

Podeľte sa o niektoré jedlá, ktoré milujete.

"Moja rodina pochádza z Trinidadu a milujem roti s kari. To by bolo, povedzme, moje posledné jedlo. Tiež, a toto je taká diétna odpoveď, milujem robiť fazuľu. Sú také výdatné, všestranné a Utešujúca. A zelenina – chcem, aby ľudia videli, akí sú dobrí, takže ich vždy nosím na stretnutia. Napríklad robím pečenú zeleninu s ružičkovým kelom, mrkvou, cibuľou, cesnakom, hubami, olivovým olejom, soľou, a korenie. Trochu slaninového tuku použijem na fajčenie a na návrat k nášmu južnému dedičstvu. “ (Súvisiace: Najpopulárnejšie druhy fazule - a všetky ich zdravotné výhody)

Časopis Shape, vydanie zo septembra 2021

Skontrolovať pre