Čo sú taníny v čaji a majú z toho výhody?

Obsah

• Čo sú triesloviny?
• Hladiny tanínu sa medzi jednotlivými typmi čaju líšia
• Potenciálne prínosy pre zdravie
• Epigallocatechin gallate
• Teaflavíny a tearubigíny
• Ellagitannin
• Potenciálne nevýhody
• Znížená absorpcia železa
• Môže spôsobiť nevoľnosť
• Spodný riadok

Nie je divu, že čaj je jedným z najpopulárnejších nápojov na svete.

Čaj je nielen chutný, upokojujúci a osviežujúci, ale je tiež uznávaný pre svoje mnohé potenciálne zdravotné prínosy (1).

Taníny sú skupinou zlúčenín nachádzajúcich sa v čaji. Sú známe svojou výraznou chuťou a zaujímavými chemickými vlastnosťami a môžu byť prínosom pre zdravie (2).

Tento článok skúma všetko, čo potrebujete vedieť o čajových triesloch, vrátane ich zdravotných výhod a možných vedľajších účinkov.

Čo sú triesloviny?

Taníny sú typom chemickej zlúčeniny, ktorá patrí do väčšej skupiny zlúčenín nazývaných polyfenoly (2).

Ich molekuly sú zvyčajne oveľa väčšie ako molekuly nájdené v iných typoch polyfenolov a majú jedinečnú schopnosť ľahko sa kombinovať s inými molekulami, ako sú proteíny a minerály (2).

Taníny sa prirodzene nachádzajú v rôznych jedlých a nejedlých rastlinách vrátane kôry stromov, listov, korenín, orechov, semien, ovocia a strukovín. Rastliny ich produkujú ako prirodzenú ochranu proti škodcom. Taníny tiež prispievajú farbou a chuťou k rastlinným potravinám (3, 4).

Medzi najbohatšie a najbežnejšie potravinové zdroje trieslovín patria čaj, káva, víno a čokoláda.

Astringentné a horké príchute, ktoré sú charakteristické pre tieto potraviny a nápoje, sa zvyčajne pripisujú ich veľkému množstvu tanínov (2, 5).

Taníny sú rastlinnou zlúčeninou, ktorá sa prirodzene vyskytuje v potravinách a nápojoch vrátane čaju, kávy, čokolády a vína. Sú dobre známe svojimi príkrými, horkými príchuťami a schopnosťou ľahko sa viazať s proteínmi a minerálmi.

Hladiny tanínu sa medzi jednotlivými typmi čaju líšia

Aj keď je čaj všeobecne považovaný za bohatý zdroj trieslovín, množstvo premenných môže mať vplyv na množstvo, ktoré končí vo vašom šálku čaju.

Štyri hlavné druhy čaju sú biela, čierna, zelená a oolong, ktoré sú všetky vyrobené z listov rastliny zvanej Camellia sinensis (6).

Každý typ čaju obsahuje triesloviny, ale jeho koncentrácia je silne ovplyvnená spôsobom, akým sa vyrába, a ako dlho sa pri príprave pripravuje.

Niektoré zdroje tvrdia, že čierny čaj má najvyššiu koncentráciu tanínu, zatiaľ čo za zelený čaj sa často pripisuje najnižšia koncentrácia.

Biele a oolongové čaje sa zvyčajne niekde nachádzajú medzi nimi, ale množstvo v každom type sa môže značne líšiť v závislosti od spôsobu ich výroby (7).

Čaje nižšej kvality majú zvyčajne vyššiu hladinu tanínu a čím dlhšie čaj namáčate, tým vyššia je koncentrácia trieslovín v šálke.

Všetky druhy čaju obsahujú triesloviny, ale ich presné množstvo sa môže značne líšiť v závislosti od toho, ako sa čaj vyrába a ako dlho je strmý.

Potenciálne prínosy pre zdravie

V čaji sa nachádza veľa rôznych druhov trieslovín a to, ako ovplyvňujú ľudské telo, stále nie je dostatočne objasnené.

Raný výskum však naznačuje, že určité čajové triesloviny majú podobné vlastnosti ako iné polyfenoly, čo pomáha predchádzať chorobám poskytovaním antioxidačných a antimikrobiálnych výhod (3).

Epigallocatechin gallate

Jeden z hlavných tanínov nachádzajúcich sa v zelenom čaji je známy ako epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG patrí do skupiny zlúčenín známych ako katechíny. Predpokladá sa, že je to jeden z dôvodov mnohých zdravotných výhod spojených so zeleným čajom.

Štúdie na zvieratách a skúmavkách naznačujú, že EGCG môže hrať úlohu pri znižovaní zápalu a ochrane pred poškodením buniek a niektorými chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby a rakovina (8, 9).

Nakoniec je potrebný ďalší výskum, aby sa lepšie pochopilo, ako sa môže EGCG použiť na podporu ľudského zdravia.

Teaflavíny a tearubigíny

Čaj tiež ponúka bohatú ponuku dvoch skupín trieslovín nazývaných teaflavíny a tearubigíny. Čierne čaje obsahujú zvlášť vysokú hladinu týchto trieslovín a tiež sa im pripisuje výrazná tmavá farba čiernych čajov.

V tejto fáze je o teaflavínoch a thearubigínoch známe iba veľmi málo. Prvé výskumy však naznačujú, že fungujú ako silné antioxidanty a môžu poskytovať ochranu pred poškodením buniek spôsobeným voľnými radikálmi (10).

Väčšina dôkazov o teaflavínoch a thearubigínoch je obmedzená na štúdie na skúmavkách a na zvieratách. Potrebný je ďalší výskum na ľuďoch.

Ellagitannin

Čaj tiež obsahuje vysoké hladiny tanínu nazývaného ellagitanín (11).

Výskum v ranom štádiu naznačuje, že ellagitannín môže podporovať rast a aktivitu prospešných črevných baktérií, sú však potrebné ďalšie štúdie v tejto oblasti (11).

Ellagitannin je tiež v centre pozornosti jeho možného účinku na liečbu a prevenciu rakoviny.

Rovnako ako iné typy polyfenolov v potrave, ellagitannín vykazuje silné antioxidačné a protizápalové účinky. Štúdie skúmavky skúmali, že môže tiež zohrávať úlohu pri znižovaní rastu a šírenia rakovinových buniek (12).

Súčasný výskum je sľubný. Je však potrebné viac porozumieť tomu, či má ellagitannín účinky na boj proti rakovine a kde môže patriť do plánu liečby alebo prevencie rakoviny.

Niektoré triesloviny prítomné v čaji môžu pomôcť predchádzať chorobám a poskytnúť antioxidačné a protizápalové účinky. Na lepšie pochopenie ich úlohy pri podpore zdravia ľudí je však potrebný ďalší výskum.

Potenciálne nevýhody

Hoci čajové triesloviny poskytujú niekoľko zdravotných výhod, nadmerná konzumácia môže viesť k negatívnym vedľajším účinkom.

Taníny sú jedinečné svojou schopnosťou ľahko sa viazať s inými zlúčeninami. Táto vlastnosť dodáva čaju príjemne horkú suchú chuť, ale môže tiež zhoršiť niektoré tráviace procesy.

Znížená absorpcia železa

Jedným z najväčších problémov tanínov je ich potenciálna schopnosť brániť absorpcii železa.

V tráviacom trakte sa triesloviny môžu ľahko viazať na železo prítomné v potravinách na rastlinnej báze, takže ho nie sú k dispozícii na absorpciu (13).

Výskum naznačuje, že tento účinok pravdepodobne nespôsobí významné poškodenie ľudí so zdravou hladinou železa, ale môže byť problematický pre ľudí s nedostatkom železa (13).

Ak máte málo železa, ale chcete piť čaj, môžete svoje riziko obmedziť tým, že sa vyhnete konzumácii čaju s potravinami bohatými na železo.

Namiesto toho zvážte, či si dáte čaj medzi jedlami.

Môže spôsobiť nevoľnosť

Vysoká hladina trieslovín v čaji môže viesť k nevoľnosti, ak pijete čaj na lačný žalúdok. Môže to ovplyvniť najmä ľudí s citlivejšími zažívacími systémami (6, 14).

Tomuto efektu sa môžete vyhnúť tým, že si ráno dopijete čaj s trochou jedla alebo pridaním rozstrekovaného mlieka. Bielkoviny a uhľohydráty z potravín sa môžu viazať s niektorými trieslovinami, čím sa minimalizuje ich schopnosť dráždiť zažívací trakt (14).

Zvážte tiež obmedzenie toho, koľko šálok čaju pijete na jednom sedení.

Taníny môžu spôsobiť nevoľnosť a brániť vašej schopnosti absorbovať železo z rastlinných potravín.

Spodný riadok

Taníny sú chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v rôznych rastlinných potravinách a nápojoch vrátane čaju.

Sú zodpovedné za to, aby čaj získal jeho suchú, trochu horkú chuť a poskytoval farbu v určitých druhoch čaju.

Včasný výskum naznačuje, že čajové triesloviny môžu byť prospešné pre zdravie vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým účinkom. Je však potrebný ďalší výskum.

Čajové triesloviny môžu spôsobiť nevoľnosť, najmä ak sa konzumujú na lačný žalúdok. Môžu tiež brániť schopnosti vášho tela absorbovať železo z určitých potravín.

Aby ste získali čo najväčší úžitok z čaju bohatého na triesloviny, konzumujte ho oddelene od potravín obsahujúcich železo a uistite sa, že ho pijete striedmo.