Čo je Tripe? Vysvetlené výživné mäso

Obsah

• Čo je Tripe?
• Balené s dôležitými výživnými látkami
• Potenciálne prínosy
• Bohaté na vysoko kvalitný proteín
• Cenovo dostupné a udržateľné
• Vynikajúci zdroj vitamínov a minerálov
• Možné nevýhody
• Ako ju pridať do svojej stravy
• Spodný riadok

Organické mäso je koncentrovaným zdrojom živín, ktoré sa konzumujú od staroveku.

Nedávno došlo k obnove záujmu o mäso z orgánov kvôli popularite premoderných stravovacích návykov, ako je paleo strava.

Tripe je druh organového mäsa vyrobený z jedlých žalúdočných podšívok hospodárskych zvierat.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o drne, vrátane jeho výživy, potenciálnych výhod a ako ju pridať do svojho jedálnička.

Čo je Tripe?

Prežúvavce, ako sú kravy, byvoly a ovce, majú viac žalúdočných komôr, aby správne strávili svoje jedlo (1).

Tripe označuje jedlé svalové steny žalúdkov týchto zvierat.

Keďže sa jedná o jedlý vedľajší produkt pri zabíjaní zvierat, predáva sa na ľudskú spotrebu alebo sa pridáva do potravín pre zvieratá, ako je napríklad suchá granule pre psov.

Hovädzie mäso je jednou z najčastejšie konzumovaných odrôd.

Tripe je tvrdé mäso, ktoré musí byť správne pripravené, aby sa stalo jedlým. Zvyčajne sa varí metódami vlhkého tepla, napríklad varom alebo dusením.

Má žuvaciu textúru a jemnú chuť, pričom berie do chuti ďalšie prísady, s ktorými sa varí.

Tripe sa často pridáva do párkov - napríklad klobásy andouille - a používa sa aj v jedlách, ako sú dusené mäso a polievky.

A čo viac, je možné ho plniť prísadami ako krv, mäso, bylinky a koreniny, aby sa vytvoril slátur, tradičná islandská klobása podobná pudingu krvi.

Existujú štyri rôzne druhy hovädzieho mäsa, klasifikované podľa toho, z ktorej žalúdočnej komory sa výrobok získal.

• Deka alebo byt: Tento typ je vyrobený z prvej žalúdkovej komory krav. Tento hladký trik sa považuje za najmenej žiaduci.
• Voštinový dršť: Táto odroda pochádza z druhej žalúdočnej komory a pripomína voštinu. Je jemnejšia ako deka a má chutnejšiu chuť.
• Omasum alebo rezervovanie knihy: Pochádzajúc z tretej žalúdočnej komory je tento typ dršťky opísaný ako zmes prikrývky a plástovej drene.
• Abomasum alebo trstina: Táto odroda pochádza zo štvrtej žalúdočnej komory. Jeho chuť sa pohybuje od silnej po miernu.

Aj keď sa konzumuje z rôznych zvierat, konzumuje sa po celom svete, nie je to tak populárne ako bežnejšie orgánové mäso ako srdce, pečeň a obličky.

Tento vedľajší produkt pri zabíjaní je tiež bežnou zložkou v krmivách pre spoločenské zvieratá.

zhrnutie Tripe sa týka žalúdočnej výstelky zvierat, ako sú kravy, ovce a byvoly. Má tvrdú textúru a jemnú chuť.

Balené s dôležitými výživnými látkami

Organické mäso má tendenciu byť vysoko výživné - a nie je výnimkou.

Má nízky obsah kalórií, ale obsahuje dôležité živiny, ktoré vaše telo potrebuje na prosperitu.

5-uncová (140 gramová) porcia tepelne upraveného hovädzieho mäsa sa dodáva (2):

• kalórie: 131
• tuk: 5 gramov
• proteín: 17 gramov
• Vitamín B12: 15% referenčného denného príjmu (RDI)
• selén: 25% RDI
• vápnik: 10% RDI
• zinok: 15% RDI
• fosfor: 10% RDI
• železo: 5% RDI
• horčík: 5% RDI

Tripe je tiež dobrým zdrojom mangánu a niacínu (B3).

Je to vynikajúci zdroj vysoko vstrebateľných bielkovín a obsahuje impozantné množstvo vitamínu B12, selénu a zinku - živín, ktoré v strave mnohých ľudí chýbajú (3, 4, 5).

zhrnutie Tripe má nízky obsah kalórií, avšak bohatý na bielkoviny, vitamín B12 a minerály zinok a selén.

Potenciálne prínosy

Tripe môže byť prínosom pre vaše zdravie aj pre vašu peňaženku nasledujúcimi spôsobmi.

Bohaté na vysoko kvalitný proteín

Vaše telo potrebuje proteín pre životne dôležité procesy, ako je bunková komunikácia, rovnováha tekutín, funkcia imunitného systému a oprava a údržba tkanív (6).

Tripe je kompletný zdroj bielkovín, čo znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje na fungovanie.

Pridanie potravín bohatých na bielkoviny do vašej stravy je vynikajúci spôsob, ako schudnúť nadbytočný tuk alebo si udržať zdravú váhu.

Bielkoviny sú najplnivejšie zo všetkých výživných látok. Pridanie zdroja bielkovín, ako je drť do jedla a občerstvenia, môže pomôcť znížiť hlad a zabrániť šanci na prejedanie (7).

Cenovo dostupné a udržateľné

Pretože dršťka nie je taká žiaduca ako steaky a iné mäsové výrobky, je to cenovo dostupnejšia možnosť proteínov pre tých, ktorí sa snažia ušetriť peniaze.

Nákup Tripe navyše podporuje spotrebu zvierat od chvosta po chvost, čo znižuje množstvo potravinového odpadu.

Na rozdiel od tradičných metód, pri ktorých sa používala každá časť zvieraťa zabitého na výživu, súčasná produkcia mäsa často vedie k vyhadzovaniu menej žiadaných častí zvierat (8).

Ak sa rozhodnete jesť mäso z orgánov a iné vedľajšie produkty z porážky, ako je dršťa, podporuje to menej nehospodárny spôsob konzumácie zvierat.

Vynikajúci zdroj vitamínov a minerálov

Tripe obsahuje pôsobivé množstvo výživných látok vrátane selénu, zinku a vitamínu B12.

5-uncová (140 g) porcia uvareného hovädzieho trusu dodáva 25% RDI pre selén a viac ako 15% RDI pre vitamín B12 a zinok.

Vitamín B12 je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek, prenos nervov a produkciu energie, zatiaľ čo zinok je nevyhnutný pre bunkové delenie, imunitné funkcie a metabolizmus uhľohydrátov (9, 10).

Selén je minerál, ktorý pôsobí ako silný antioxidant vo vašom tele. Je tiež potrebný na produkciu DNA, zdravie štítnej žľazy a metabolizmus (11).

Tripe je navyše dobrým zdrojom minerálov vápnik, fosfor, horčík a železo.

zhrnutie Tripe je bohatý na bielkoviny a množstvo vitamínov a minerálov. A čo viac, je to cenovo dostupné jedlo, ktoré podporuje udržateľné potravinové praktiky.

Možné nevýhody

Tripe má relatívne vysoký obsah cholesterolu, pričom 5 gramov (140 gramov) slúži na zabalenie do 220 mg cholesterolu - 75% RDI 300 mg.

Pre väčšinu ľudí má cholesterol v strave malý vplyv na celkové hladiny cholesterolu (12).

Avšak malý počet ľudí je považovaný za hyper-responzívnych na cholesterol a viac ich ovplyvňujú potraviny s vysokým obsahom cholesterolu.

U pacientov s hyper-odpoveďou je najlepšie udržiavať potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ako napríklad, drť na minimum.

Okrem toho, že je bohatý na cholesterol, môže zápach, chuť a textúra dršťky niektorých ľudí vypnúť.

Tripe je mäso s pevnou textúrou, ktoré sa pred predajom spotrebiteľom zvyčajne predvarí.

Pred tým, ako bude pripravená, je však potrebné ju variť dlhú dobu - zvyčajne dve až tri hodiny.

Na zmäkčenie textúry sa odporúčajú vlhké spôsoby varenia, ako je varenie alebo dusenie.

Ďalej sa dochucuje korením a čerstvými bylinkami, aby sa zlepšila jemná chuť dršťky.

Aj keď by varenie a ochutenie malo toto mäso ochutnať, niektorí ľudia - najmä ľudia s averziou na žuvacie a textúrované jedlá - nemusia byť fanúšikmi.

Navyše niektorí hovoria, že surový dršť má výrazný zápach, ktorý u niektorých ľudí nemusí dobre sedieť.

zhrnutie Vôňa, chuť a textúra dršťky môže niektorých ľudí vypnúť, najmä ak nie sú pripravené správne. Navyše, dršťky majú vysoký obsah cholesterolu, ktorý nemusí byť najlepšou voľbou pre tých, ktorí sú citliví na potraviny s vysokým obsahom cholesterolu.

Ako ju pridať do svojej stravy

Tripe je možné pridať k väčšine slaných jedál alebo občerstvenia.

Väčšina výrobkov, ktoré sa predávajú v obchodoch, je vopred tepelne upravená a bielená v roztoku chlóru, aby sa odstránili všetky nečistoty.

Pred varením ho dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zvyšky chlóru.

Nespracovaný dršť - dostupný od niektorých mäsiarov alebo fariem - má silnú chuť a pred varením sa musí dôkladne vyčistiť.

Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete pridať do svojej stravy:

• Varené dršťky zmiešajte do vajec s restovanou zeleninou.
• Použite drť ako vysoko bielkovinový šalát.
• Skombinujte drť s cibuľou, maslom a čerstvými bylinkami a podávajte na chrumkavom chlebe.
• Pripravte tradičný taliansky guláš s dršťkami, paradajkami, cibuľou, cesnakom a čerstvými bylinkami.
• Pridajte dršťku do paradajkovej omáčky a podávajte na cestovinách.
• Používajte dršťky ako prísadu do domácej klobásy.
• Varte dršťku s cibuľou a mliekom pre klasické britské jedlo.

Ďalšou bežnou prípravou na dršťky je vyprážanie, ktoré je populárne v južnej kuchyni.

Podobne ako všetky vyprážané jedlá, aj vyprážané dršťky by sa mali jesť striedmo.

zhrnutie Dršťky sa môžu pridávať do vajec, šalátov, polievok, dusených pokrmov a cestovín. Tripe sa musí pred varením riadne vyčistiť.

Spodný riadok

Tripe, rovnako ako iné orgánové mäso, je plný výživných látok vrátane B12, selénu a zinku.

Pridanie tohto vysokokvalitného proteínu do slaných jedál alebo občerstvenia môže viesť k zníženiu množstva odpadu a nákladov na jedlo.

Napriek tomu má vysoký obsah cholesterolu a jeho jedinečná štruktúra a chuť nemusia osloviť každého.

Ak ste dobrodružný kuchár a chcete rozšíriť svoje podnebie a zároveň ušetriť peniaze, vyskúšajte triky.