Turecko vs kuracie mäso: Ktoré majú viac bielkovín?

Obsah

• Bielkoviny v bielom mäse
• Mäsové prsia
• Wing Meat
• Bielkoviny v tmavom mäse
• Mäso na nohy
• Stehenné mäso
• Ktorý je zdravší?
• Kalórie a tuk
• Vitamíny a minerály
• Spodný riadok

Bielkoviny sú nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy.

Aj keď je to možné získať z rôznych zdrojov, kuracie a morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejšie potraviny bohaté na bielkoviny.

Tento článok skúma obsah bielkovín v morkách a kurčatách a rozoberá, ktoré môžu byť zdravšou voľbou.

Bielkoviny v bielom mäse

Väčšina bieleho mäsa z kurčiat a moriek pochádza z prsníkov a krídel.

Farba je belšia v porovnaní s tmavšími časťami hydiny kvôli nižšiemu obsahu proteínového myoglobínu. Myoglobín transportuje a ukladá kyslík vo svaloch a je zodpovedný za červenohnedý odtieň tmavších kúskov mäsa (1).

Mäsové prsia

Mäso z prsníka je jedným z najpopulárnejších kúskov hydiny, najmä medzi nadšencami fitness a dietetmi pre vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií.

Tu je porovnanie obsahu bielkovín 1 unca (28 gramov) praženého prsného mäsa (2, 3):

• Kuracie prsia: 9 gramov
• Morčacie prsia: 8 gramov

Kuracie mäso vedie o jeden gram bielkoviny viac ako morčacie na uncu (28 gramov) mäsa. Avšak z nutričného hľadiska je tento rozdiel zanedbateľný. Obe možnosti by boli dobrým zdrojom bielkovín na jedlo.

Wing Meat

Biele mäso z krídel kuracieho a morčacieho mäsa je z výživového hľadiska veľmi podobné materskému mäsu. Najmä obsah bielkovín je takmer rovnaký u oboch vtákov v porovnaní s mäsom z prsníka.

Mäso z kuracieho a morčacieho krídla poskytuje rovnaké množstvo bielkovín na uncu (28 gramov) - asi 9 gramov (4, 5).

zhrnutie V bielkovinách z kuracieho a morčacieho mäsa je veľmi malý rozdiel v obsahu bielkovín. Kuracie prsia poskytujú o 1 gram bielkovín viac ako morčacie prsia, ale obsah bielkovín v mäse z kuracieho a morčacieho krídla je rovnaký.

Bielkoviny v tmavom mäse

Pojem „tmavý“ sa používa na opis kusov mäsa červenkastohnedej farby.

Kusy majú tento pigment z dôvodu vysokej koncentrácie proteínového myoglobínu (1).

Keďže myoglobín pomáha pri preprave a ukladaní kyslíka vo svalových bunkách, tmavé mäso sa zvyčajne nachádza v aktívnejších svalových skupinách, ako sú napríklad kuracie a morčacie stehná a stehná (1).

Mäso na nohy

Mäso z kuracieho a morčacieho mäsa, ktoré sa niekedy označuje ako palička, poskytuje rovnaké množstvo bielkovín na uncu (28 gramov) - približne 8 gramov (6, 7).

Stehenné mäso

Stehenné mäso kuracieho a morčacieho mäsa sa nachádza tesne nad nohou. Niekedy sa predáva stále pripevnená k nohe ako jeden rez.

Na uncu (28 gramov) mäsa poskytuje Turecko v porovnaní s kuracím mäsom jeden ďalší gram bielkovín (8, 9):

• Kuracie stehno: 7 gramov
• Stehno v Turecku: 8 gramov

Hoci je morčacie stehno technicky v tomto porovnaní vyšším zdrojom bielkovín, je nepravdepodobné, že by jediný gram bielkovín na uncu (28 gramov) celkovo významne zmenil. Každá z týchto možností by sa stále považovala za dobrý zdroj vysoko kvalitných bielkovín.

zhrnutie Obsah bielkovín v kuracom a morčacom stehne a stehne je takmer rovnaký, hoci morčacie stehno má o jeden gram viac bielkovín ako stehno kuracieho na uncu (28 gramov) mäsa.

Ktorý je zdravší?

Kuracie a morčacie mäso poskytujú vysoko kvalitný proteín a môžu byť zdravou súčasťou vyváženej stravy. Majte však na pamäti, že príliš veľa jedla, vrátane mäsa, by mohlo mať negatívne následky na vaše zdravie (10).

Začlenenie mierneho množstva kurčiat alebo moriek do vašej stravy môže byť zdravým spôsobom, ako uspokojiť vaše potreby v oblasti bielkovín, hoci bielkoviny nie sú jediné výživné morčacie a kuracie mäso.

Pri rozhodovaní, ktorá možnosť môže najlepšie vyhovovať vašim osobným potrebám výživy a cieľom v oblasti zdravia, by sa popri bielkovinách mal brať do úvahy aj celkový obsah výživy vrátane kalórií, tukov, vitamínov a minerálov.

Kalórie a tuk

V závislosti od vašich zdravotných cieľov môže byť potrebné venovať pozornosť kalórii a obsahu tuku v potravinách.

Tuk je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy a hydina obsahuje rôzne druhy zdravých tukov (10).

Tuk je však v porovnaní s bielkovinami hustejším zdrojom kalórií. To znamená, že kusy mäsa s vyšším obsahom tuku budú mať viac kalórií ako chudšie kusy.

Celkovo má tmavé mäso z kuracieho a morčacieho mäsa viac tuku ako biele mäso. To platí aj pre iné druhy hydiny.

Kuracie kúsky tmavého mäsa majú o niečo viac tuku a kalórií ako kusy morského mäsa z tmavého mäsa. To isté platí pre biele mäso týchto dvoch druhov hydiny, keďže morčacie mäso je o niečo chudšie s menším počtom kalórií ako kuracie mäso.

Za zmienku tiež stojí, že ak budete jesť pokožku, uvidíte skok v obsahu tuku a kalórií u všetkých druhov hydiny.

Nič z toho neznamená, že jedna z možností je nevyhnutne lepšia ako tá druhá, ale stojí za zváženie v závislosti od toho, čo chcete so stravou dosiahnuť.

Vitamíny a minerály

Aj keď nie je výrazný rozdiel v obsahu vitamínov a minerálov medzi kurčatami a moriakmi, medzi bielym a tmavým mäsom sa môžu vyskytnúť určité rozdiely v obsahu týchto živín.

Napríklad kuracie prsia obsahujú viac niacínu a vitamínu B6 ako kuracie stehno, zatiaľ čo kuracie stehno obsahuje podstatne viac zinku ako kuracie prsia (2, 6).

Ak teda chcete zvýšiť príjem zinku, tmavé mäso môže byť lepšou možnosťou, zatiaľ čo ak chcete zvýšiť obsah vitamínu B, biele mäso môže byť vhodnejšie.

Pri zvažovaní stravovacích možností, ako sú tieto, je dobré mať na pamäti celkový obraz. Jesť najrôznejšie potraviny a kusy mäsa môže byť najlepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby ste dostali potrebné živiny.

zhrnutie Kuracie aj morčacie mäso môžu byť zdravou súčasťou vašej stravy. Okrem bielkovín poskytujú aj kalórie, tuky, vitamíny a minerály. Môžete uprednostniť jeden pred druhým v závislosti od vašich osobných zdravotných cieľov.

Spodný riadok

Morčacie aj kuracie mäso je bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny.

Kuracie prsia majú o niečo viac bielkovín ako morčacie prsia, ale morčacie stehno je v bielkovine minimálne vyššie ako stehenné kuracie mäso. Ostatné kusy mäsa poskytujú rovnaké množstvo bielkovín.

Ktorý typ je zdravší závisí od vašich osobných cieľov v oblasti zdravia a výživy.

Pri rozhodovaní, či sa jedlo hodí do vašej stravy, je vždy dobré zvážiť celé jedlo vrátane napríklad kalórií a vitamínov, nielen jednej zložky, napríklad bielkovín.

Jesť najrôznejšie potraviny, aby sa zabezpečilo dostatočné prísun všetkých výživných látok, ktoré vaše telo potrebuje, čo najefektívnejšie podporia vaše zdravie. Zostatok je kľúč!