Tento recept na pečený karfiol z kurkumy je všetko, len nie základné

Obsah

• Kurkuma-pečený karfiol s omáčkou z kefíru
• Ingrediencie
• Pokyny
• Skontrolovať pre

Na tomto svete existujú dve skupiny ľudí: tí, ktorí sa nevedia nabažiť karfiolového chrumkania, všestrannosti a miernej horkosti, a tí, ktorí by najradšej jedli doslova čokoľvek iné než nevýrazná, páchnuca krížová zelenina. Ale aj keď karfiol nemilujete, nemôžete mu odoprieť jeho výživové výhody, vrátane obsahu vlákniny, riboflavínu, niacínu a vitamínu C.

Ako teda premeníte nenáviditeľa karfiolu na niekoho, koho skutočne baví jesť ho - a hodnotiť jeho prínosy pre zdravie - raz za modrý mesiac? Pripravte im toto jedlo z karfiolu pečeného na kurkume.Tento recept na pečený karfiol, posypaný korením, ako je garam masala, kurkuma, prášok z červeného čili, rasca a vločky červenej papriky, má punc chuti, neutralizuje akúkoľvek horkosť alebo sírovú pachuť, ktorú si zvyčajne všimnete pri surovom karfiole. Kurkuma-pečený karfiol je navyše kombinovaný s bohatou, krémovou kefírovou omáčkou, ktorá dodáva jedlu jemnú chuť a povzbudzuje probiotiká vhodné pre črevá.

Predané? Urobte si toto jedlo z karfiolu s kurkumou, keď budete mať nabudúce na večeru skeptických hostí a určite si ich žalúdky vyhráte. (Súvisiace: Caulilini sa chystá byť vašou obľúbenou novou zeleninou)

Kurkuma-pečený karfiol s omáčkou z kefíru

Celkový čas: 40 minút

Slúži: 4

Ingrediencie

• 1 veľký karfiol (2 libry), rozlámaný na ružičky
• 1 lyžička garam masala
• Jemná morská soľ
• 1/4 šálky hroznového semena alebo iného neutrálneho oleja
• 1 šálka mletej červenej cibule (5 1/4 uncí)
• 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
• 1/2 čajovej lyžičky červeného čili prášku (voliteľné)
• 1/4 šálky cícerovej múky
• 2 šálky kefíru alebo cmaru
• 1/2 lyžičky rascových semienok
• 1/2 čajovej lyžičky čiernych alebo hnedých horčičných semienok
• 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky
• 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra alebo petržlenu z plochých listov
• Ryža, na servírovanie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 400 ° F.
2. Karfiol vložíme do pekáča alebo pekáča. Posypeme garam masala, ochutíme soľou a premiešame. Pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou oleja a premiešame, aby sa obalil rovnomerne. Karfiol restujte 20 až 30 minút, kým nie je zlatohnedý a mierne zuhoľnatený. V polovici praženia ružičky premiešame.
3. Kým sa karfiol pečie, dajte na stredne vysoký oheň hlboký, stredný kastról alebo holandskú rúru. Do panvice pridajte 1 lyžicu oleja. Pridajte cibuľu a restujte, kým nezačne byť priehľadná, 4 až 5 minút.
4. Pridajte kurkumu a čili prášok, ak používate, a varte 30 sekúnd. Znížte teplotu na minimum a pridajte cícerovú múku. Varte za stáleho miešania 2 až 3 minúty.
5. Znížte teplotu na mierny oheň a za stáleho miešania primiešajte kefír. Tekutinu pozorne varte, kým mierne nezhustne, 2 až 3 minúty.
6. Upečený karfiol preložíme do tekutiny a odstavíme z ohňa. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ.
7. Zohrejte malú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte zvyšné 2 lyžice oleja. Akonáhle je olej horúci, pridajte kmín a horčičné semienka a varte, kým nezačne puknúť a kmín nezhnedne, 30 až 45 sekúnd.
8. Odstavte z ohňa a pridajte vločky červenej papriky, pričom olej miešajte na panvici, kým olej nezčervenie. Karfiol rýchlo polejeme horúcim olejom. Ozdobte koriandrom a podávajte s ryžou.

Časopis Shape, vydanie z novembra 2020

Skontrolovať pre