5 prekvapivých výhod vodných gaštanov (plus ako ich používať)

Obsah

• 1. Sú veľmi výživné a napriek tomu majú nízky obsah kalórií
• 2. Obsahujú vysoké množstvo antioxidantov bojujúcich proti chorobám
• 3. Môže pomôcť znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcových chorôb
• 4. Podporujte chudnutie tým, že budete s dlhšími kalóriami stále sýtejší
• 5. Môže znížiť riziko oxidačného stresu a pomôcť v boji proti rakovine
• Ako používať vodné gaštany
• Spodný riadok

Napriek tomu, že sa vodné gaštany nazývajú gaštany, vôbec nie sú orechmi. Je to vodná hľuzová zelenina, ktorá rastie v močiaroch, rybníkoch, ryžových poliach a plytkých jazerách (1).

Vodné gaštany pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, južnej Číny, Taiwanu, Austrálie, Afriky a na mnohých ostrovoch v Indickom a Tichom oceáne.

Zberajú sa, keď korma alebo žiarovka nadobudne tmavohnedú farbu.

Majú ostrú, bielu dužinu, ktorú si môžete vychutnať surovú alebo varenú, a sú bežným doplnkom ázijských jedál, ako sú praženice, kotlety, kari a šaláty.

Avšak vodné gaštany (Eleocharis dulcis) by sa nemali zamieňať s vodnými kalatrami (Trapa natans), ktoré sa tiež často nazývajú vodné gaštany. Vodné caltropy majú tvar netopierov alebo byvolích hláv a chutia podobne ako sladké zemiaky alebo zemiaky.

Vodné gaštany majú veľa využití a sú spojené s niekoľkými výhodami. Tu uvádzame päť vedecky podložených výhod vodných gaštanov plus nápady, ako ich jesť.

1. Sú veľmi výživné a napriek tomu majú nízky obsah kalórií

Vodné gaštany sú plné živín. 100 gramov porcie gaštanov na surovú vodu poskytuje ():

• Kalórie: 97
• Tuk: 0,1 gramu
• Sacharidy: 23,9 gramov
• Vláknina: 3 gramy
• Bielkoviny: 2 gramy
• Draslík: 17% RDI
• Mangán: 17% RDI
• Meď: 16% RDI
• Vitamín B6: 16% RDI
• Riboflavín: 12% z RDI

Vodné gaštany sú skvelým zdrojom vlákniny a poskytujú 12% denného odporúčaného príjmu vlákniny pre ženy a 8% pre mužov.

Výskum ukazuje, že konzumácia veľkého množstva vlákniny môže pomôcť podporovať pohyby čriev, znižovať hladinu cholesterolu v krvi, regulovať hladinu cukru v krvi a udržiavať vaše črevá zdravé ().

Väčšina kalórií vo vode gaštanov navyše pochádza zo sacharidov.

Všeobecne však majú nízky obsah kalórií, pretože gaštany v surovej vode tvoria 74% vody.

Vodné gaštany sú veľmi výživné a obsahujú vysoké množstvo vlákniny, draslíka, mangánu, medi, vitamínu B6 a riboflavínu. Väčšina ich kalórií pochádza zo sacharidov.

2. Obsahujú vysoké množstvo antioxidantov bojujúcich proti chorobám

Vodné gaštany obsahujú dobré množstvo antioxidantov.

Antioxidanty sú molekuly, ktoré pomáhajú chrániť telo pred potenciálne škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály. Ak sa voľné radikály hromadia v tele, môžu premôcť prirodzenú obranyschopnosť tela a podporiť stav nazývaný oxidačný stres ().

Oxidačný stres je bohužiaľ spojený s vyšším rizikom chronických chorôb, vrátane srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a mnohých druhov rakoviny.

Vodné gaštany sú obzvlášť bohaté na antioxidanty kyselina ferulová, gallocatechin galát, epikatechín galát a katechín galát (, 6).

Štúdie skúmavky preukázali, že antioxidanty v šupke a dužine vodných gaštanov môžu účinne neutralizovať voľné radikály, ktoré sa podieľajú na progresii chronického ochorenia (6,).

Je zaujímavé, že antioxidanty vo vodných gaštanoch, ako napríklad kyselina ferulová, tiež pomáhajú zabezpečiť, aby dužina z vodného gaštanu zostala chrumkavá a chrumkavá aj po uvarení ().

Vodné gaštany sú skvelým zdrojom antioxidantov kyselina ferulová, gallocatechin galát, epikatechín galát a katechín galát. Tieto antioxidanty môžu telu pomôcť v boji proti oxidačnému stresu, ktorý súvisí s mnohými chronickými chorobami.

3. Môže pomôcť znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcových chorôb

Srdcové choroby sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete ().

Riziko srdcových chorôb zvyšujú rizikové faktory, ako je vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol v krvi (LDL cholesterol), mŕtvica a vysoká hladina triglyceridov v krvi ().

Je zaujímavé, že vodné gaštany sa historicky používajú na liečbu rizikových faktorov, ako je vysoký krvný tlak. Je to pravdepodobné, pretože sú skvelým zdrojom draslíka.

Mnoho štúdií spájalo stravu bohatú na draslík so zníženým rizikom mŕtvice a vysokým krvným tlakom - dvoma rizikovými faktormi srdcových chorôb.

Analýza 33 štúdií zistila, že keď ľudia s vysokým krvným tlakom konzumovali viac draslíka, znížil sa ich systolický krvný tlak (horná hodnota) a diastolický krvný tlak (dolná hodnota) o 3,49 mmHg, respektíve 1,96 mmHg ().

Rovnaká analýza tiež zistila, že ľudia, ktorí jedli najviac draslíka, mali o 24% nižšie riziko vzniku mozgovej príhody.

Ďalšia analýza 11 štúdií zahŕňajúcich 247 510 ľudí zistila, že tí, ktorí jedli najviac draslíka, mali o 21% nižšie riziko mozgovej príhody a celkové zníženie rizika srdcových chorôb ().

Vodné gaštany sú skvelým zdrojom draslíka. Diéty bohaté na draslík súvisia so zníženými rizikovými faktormi srdcových chorôb, ako sú vysoký krvný tlak a mŕtvica.

4. Podporujte chudnutie tým, že budete s dlhšími kalóriami stále sýtejší

Vodné gaštany sa zaraďujú medzi veľkoobjemové potraviny. Veľkoobjemové jedlá obsahujú buď veľa vody, alebo vzduchu. Oba sú bez kalórií.

Napriek tomu, že sú nízkokalorické, môžu vysokoobjemové potraviny účinne potlačiť hlad (,).

Pretože hlad môže mať vplyv na vašu schopnosť držať sa diéty, môže byť efektívna stratégia chudnutia aj výmena menej plniacich jedál za plnenie jedál, ktoré poskytujú podobné kalórie.

Vodné gaštany tvoria 74% vody ().

Ak bojujete s hladom, výmena súčasného zdroja sacharidov za vodné gaštany vám môže pomôcť zostať dlhšie sýtymi a zároveň skonzumovať menej kalórií.

Vodné gaštany sú vyrobené zo 74% vody, čo z nich robí veľkoobjemové jedlo. Dodržiavanie diéty bohatej na vysokoobjemové jedlá vám môže pomôcť pri chudnutí, pretože vás dokáže udržať sýte dlhšie a s menším počtom kalórií.

5. Môže znížiť riziko oxidačného stresu a pomôcť v boji proti rakovine

Vodné gaštany obsahujú veľmi vysoké hladiny antioxidantu kyseliny ferulovej.

Tento antioxidant zaisťuje, že dužina vodných gaštanov zostane chrumkavá aj po uvarení. Niekoľko štúdií navyše spájalo kyselinu ferulovú s nižším rizikom niekoľkých druhov rakoviny.

V štúdii skúmajúcej skúmavky vedci zistili, že ošetrenie buniek rakoviny prsníka kyselinou ferulovou pomohlo potlačiť ich rast a podporiť ich smrť ().

Ďalšie štúdie skúmajúce skúmavky preukázali, že kyselina ferulová pomohla potlačiť rast buniek rakoviny kože, štítnej žľazy, pľúc a kostí (,,,).

Je pravdepodobné, že protirakovinové účinky vodných gaštanov súvisia s ich antioxidačným obsahom.

Rakovinové bunky sa spoliehajú na veľké množstvo voľných radikálov, ktoré im umožňujú rast a šírenie. Pretože antioxidanty pomáhajú neutralizovať voľné radikály, môžu ohroziť rast rakovinových buniek (,).

To znamená, že väčšina výskumu o vodných gaštanoch a rakovine je založená na štúdiách na skúmavkách. Pred poskytnutím odporúčaní je potrebný ďalší ľudský výskum.

Dužina vodných gaštanov obsahuje veľmi vysoké množstvo kyseliny ferulovej, antioxidantu, ktorý súvisí so zníženým rizikom oxidačného stresu a rakoviny.

Ako používať vodné gaštany

Vodné gaštany sú v ázijských krajinách bežnou pochúťkou.

Sú veľmi univerzálne a môžete si ich vychutnať surové, varené, vyprážané, grilované, nakladané alebo kandizované.

Napríklad vodné gaštany sa často lúpajú a nakrájajú na kocky, nakrájané na plátky alebo nastrúhané na kúsky, ako sú napríklad hranolky, omelety, sushi, kari a šaláty (1).

Môžete si ich tiež vychutnať čerstvé po umytí a olúpaní, pretože majú chrumkavú, sladkú dužinu podobnú jablku. Je zaujímavé, že dužina zostáva ostrá aj po uvarení alebo vyprážaní.

Niektorí ľudia sa rozhodnú použiť ako alternatívu múky sušený a podzemný gaštan. Je to preto, že vodné gaštany majú vysoký obsah škrobu, čo z nich robí vynikajúce zahusťovadlo (1).

Vodné gaštany si môžete kúpiť čerstvé alebo konzervované v obchodoch s ázijskými potravinami.

Vodné gaštany sú neuveriteľne všestranné a ľahko sa dajú pridať do vašej stravy. Vyskúšajte ich čerstvé alebo varené na hranolkách, šalátoch, omeletách a ďalších.

Spodný riadok

Vodné gaštany sú vodná zelenina, ktorá je výživná a lahodná.

Sú skvelým zdrojom antioxidantov a ďalších zlúčenín, ktoré môžu pomôcť predchádzať chorobám spojeným s vekom, ako sú srdcové choroby a rakovina.

Vodné gaštany sú tiež veľmi univerzálne a dajú sa pridať do rôznych jedál.

Skúste dnes do svojej stravy pridať vodné gaštany, aby ste získali ich zdravotné výhody.