Čo je Veganizmus a čo Jesť Vegáni?

Obsah

• Čo je to veganstvo?
• Prečo ľudia chodia vegánsky?
• Etika
• zdravie
• prostredie
• Druhy veganizmu
• Potraviny, ktorým sa vegáni vyhýbajú
• Potraviny, ktoré vegáni jedia
• Spodný riadok

Veganizmus je čoraz obľúbenejší.

V posledných niekoľkých rokoch sa stalo veganom niekoľko známych osobností a v obchodoch sa objavilo veľké množstvo vegánskych výrobkov.

Stále však môžete byť zvedaví, čo tento vzorec stravovania zahŕňa - a čo môžete a nemôžete jesť na vegánskej strave.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o veganstve.

Čo je to veganstvo?

Termín „vegánsky“ bol vytvorený v roku 1944 malou skupinou vegetariánov, ktorí sa odtrhli od Leicesterskej vegetariánskej spoločnosti v Anglicku a vytvorili Veganskú spoločnosť.

Rozhodli sa, že nebudú konzumovať mlieko, vajcia alebo iné produkty živočíšneho pôvodu, okrem toho, že sa zdržiavajú mäsa, rovnako ako vegetariáni.

Termín „vegánsky“ bol vybraný kombináciou prvého a posledného písmena „vegetarián.“

Veganizmus je v súčasnosti definovaný ako spôsob života, ktorý sa pokúša vylúčiť všetky formy vykorisťovania a týrania zvierat, či už ide o jedlo, oblečenie alebo akýkoľvek iný účel.

PREHĽAD Veganizmus je životný štýl, ktorý vylučuje všetky živočíšne produkty a snaží sa čo najviac obmedziť vykorisťovanie zvierat.

Prečo ľudia chodia vegánsky?

Vegáni sa vo všeobecnosti rozhodli vyhnúť sa živočíšnym výrobkom z jedného alebo viacerých z nasledujúcich dôvodov.

Etika

Etickí vegáni pevne veria, že všetky zvieratá majú právo na život a slobodu.

Preto nesúhlasia s ukončením života vedomej bytosti jednoducho tým, že konzumujú jej mäso, pijú mlieko alebo nosia jeho pokožku - najmä preto, že sú k dispozícii alternatívy.

Etickí vegáni sú tiež proti psychologickému a fyzickému stresu, ktorý môžu zvieratá znášať v dôsledku moderných poľnohospodárskych postupov.

Napríklad etickí vegáni odsudzujú malé perá a klietky, v ktorých žije mnoho zvierat a zriedka odchádzajú medzi porážkou a porážkou.

Mnohí vegáni navyše vystupujú proti praktikám poľnohospodárskeho priemyslu, ako je mletie živých kurčiat samčieho mäsa vaječným priemyslom alebo násilné kŕmenie kačíc a husí na trhu s foie gras.

Etickí vegáni môžu demonštrovať svoju opozíciu protestom, zvyšovaním povedomia a výberom produktov, ktoré nezahŕňajú živočíšne poľnohospodárstvo.

zdravie

Niektorí ľudia volia veganizmus pre svoje potenciálne účinky na zdravie.

Napríklad rastlinná strava môže znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky 2. typu, rakoviny a predčasnej smrti (1, 2, 3, 4, 5).

Zníženie príjmu živočíšnych výrobkov môže tiež znížiť riziko Alzheimerovej choroby alebo uhynutia na rakovinu alebo srdcové choroby (6, 7, 8, 9, 10).

Niektorí tiež volia veganizmus, aby sa vyhli vedľajším účinkom spojeným s antibiotikami a hormónmi používanými v modernom živočíšnom poľnohospodárstve (11, 12, 13).

Nakoniec štúdie dôsledne spájajú vegánsku stravu s nižšou telesnou hmotnosťou a indexom telesnej hmotnosti (BMI). Niektorí ľudia si môžu zvoliť túto diétu na chudnutie (14, 15, 16).

prostredie

Ľudia sa tiež môžu rozhodnúť vyhnúť sa živočíšnym výrobkom z dôvodu environmentálneho dopadu živočíšneho poľnohospodárstva.

V správe Organizácie Spojených národov (OSN) z roku 2010 sa uvádza, že tieto výrobky vo všeobecnosti vyžadujú viac zdrojov a spôsobujú vyššie emisie skleníkových plynov ako možnosti založené na zariadeniach (17).

Napríklad živočíšne poľnohospodárstvo prispieva k 65% celosvetových emisií oxidu dusného, ​​35 - 40% emisií metánu a 9% k emisiám oxidu uhličitého (18).

Tieto chemikálie sa považujú za tri hlavné skleníkové plyny zapojené do zmeny klímy.

Navyše, živočíšne poľnohospodárstvo má tendenciu byť procesom náročným na vodu. Napríklad na výrobu 1 libry (0,5 kg) hovädzieho mäsa (19, 20) je potrebných 550–5200 galónov (1700–1950 litrov) vody.

To je až 43-krát viac vody, ako je potrebné na výrobu rovnakého množstva zŕn obilnín (20).

Živočíšne poľnohospodárstvo môže tiež viesť k odlesňovaniu, ak sa zalesnené oblasti pália na úrodu alebo na pastviny. Predpokladá sa, že toto zničenie biotopu prispieva k vyhynutiu rôznych živočíšnych druhov (18, 21).

PREHĽAD Ľudia sa môžu rozhodnúť ísť vegánsky z rôznych dôvodov, vrátane etických, zdravotných a environmentálnych záležitostí.

Druhy veganizmu

Medzi hlavné typy tohto životného štýlu patria:

• Diétne vegány. Tento výraz sa často používa ako „jedlá na rastlinnej báze“. Tento výraz sa vzťahuje na tých, ktorí sa vo svojej strave vyhýbajú živočíšnym výrobkom, ale naďalej ich používajú v iných výrobkoch, ako sú odevy a kozmetika.
• Celozrnné vegány. Títo jedinci uprednostňujú stravu bohatú na celé potraviny, ako je ovocie, zelenina, celé zrná, strukoviny, orechy a semená.
• Vegáni na nezdravé jedlo. Niektorí ľudia sa veľmi spoliehajú na spracované vegánske potraviny, ako sú vegánske mäso, hranolky, mrazené večere a dezerty, vrátane sušienok Oreo a nemliečnej zmrzliny.
• Surové potraviny vegáni. Táto skupina konzumuje iba potraviny, ktoré sú surové alebo varené pri teplotách pod 48 ° C (22).
• Vegáni s nízkym obsahom tuku a surových potravín. Táto podskupina, známa tiež ako ovocinári, obmedzuje potraviny s vysokým obsahom tukov, ako sú orechy, avokádo a kokosové orechy, namiesto toho sa spolieha hlavne na ovocie. Ostatné rastliny sa občas konzumujú v malom množstve.

PREHĽAD Hlavnými typmi tohto spôsobu stravovania sú vegánske, celozrnné, nezdravé, surové a nízkotučné vegánske.

Potraviny, ktorým sa vegáni vyhýbajú

Vegáni sa vyhýbajú všetkým potravinám živočíšneho pôvodu. Tie obsahujú:

• mäso
• kura
• ryby
• mäkkýše
• vajíčka
• mliekareň
• med

Navyše, vegáni sa vyhýbajú akýmkoľvek zložkám živočíšneho pôvodu, ako je albumín, kazeín, karmín, želatína, pepsín, šelak, izotrieda a srvátka.

Potraviny obsahujúce tieto zložky zahŕňajú niektoré druhy piva a vína, marshmallows, raňajkové cereálie, gumové bonbóny a žuvačky.

PREHĽAD Vegáni sa vyvarujú mäsa, kuracieho mäsa, rýb, mäkkýšov, vajec, mlieka a medu, ako aj akýchkoľvek iných výrobkov obsahujúcich prísady živočíšneho pôvodu.

Potraviny, ktoré vegáni jedia

Vyhýbanie sa živočíšnym výrobkom vás neposiela na zeleninu ani na tofu.

V skutočnosti je veľa bežných jedál už vegánskych alebo sa dá ľahko upraviť.

Niektoré príklady zahŕňajú fazuľové burritos, vegetariánske hamburgery, paradajkové pizze, smoothies, nachos so salsou a guacamole, hummusové zábaly, sendviče a cestoviny.

Vstupy na báze mäsa sa zvyčajne vymieňajú za jedlá, ktoré obsahujú:

• fazuľa
• šošovka
• tofu
• seitan
• tempeh
• orechy
• semená

Mliečne výrobky môžete nahradiť rastlinnými mliečnymi výrobkami, miešanými vajíčkami miešanými tofu, medom sladidlami na rastlinnej báze, ako je melasa alebo javorový sirup, a surovými vajcami ľanové alebo šalátové semená.

Okrem toho vegáni majú tendenciu konzumovať celý rad zŕn, ako aj širokú škálu ovocia a zeleniny (23, 24).

Nakoniec si môžete vybrať z neustále rastúceho výberu hotových vegánskych výrobkov vrátane vegánskeho mäsa, obohatených rastlinných mliečnych výrobkov, vegánskych syrov a dezertov.

Do týchto vysoko spracovaných výrobkov sa však môžu vkladať prísady, oleje a umelé prísady.

PREHĽAD Vegáni jedia širokú škálu potravín a môžu ľahko nahradiť mäso a mliečne výrobky rastlinnými alternatívami, čo dáva tejto strave univerzálnosť.

Spodný riadok

Vegani sú jednotlivci, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym výrobkom z etických, zdravotných alebo environmentálnych dôvodov - alebo kombináciou týchto troch.

Namiesto toho jedia rôzne rastlinné potraviny vrátane ovocia, zeleniny, celých zŕn, strukovín, orechov, semien a výrobkov z týchto potravín.

Ak ste zvedaví na tento spôsob stravovania, môže byť jednoduchšie prejsť na veganstvo, ako si myslíte. Možno však budete chcieť zvážiť doplnky, aby ste sa uistili, že dostávate všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje.