Čo je certifikované C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. a malo by vám záležať, ak je na vašom jedle?

Obsah

• Čo sú R.A.W. potraviny?
• Čo sú C.L.E.A.N. potraviny?
• Čo to znamená pre váš nákupný košík?
• Skontrolovať pre

Trendová tendencia pohybu jedla lepšieho pre vaše telo-ako tlak na rastlinné stravovanie a jedlo z miestnych zdrojov-nás určite viac informovalo o tom, čo si dávame na tanier. Z čítania etikiet v obchode na potraviny sa stala aj hra na kriminalistiku-znamená táto „certifikovaná organická“ pečiatka záruku, že je jedlo zdravé? Prečo nemá váš kontajner kel kipsy odznak „certifikovaný vegán“? Ako rozoznám, že jedlo pochádza z miestnych zdrojov? Eticky vyrobené?

"Práve teraz zažívame renesanciu v jedle," hovorí V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., odborník na vedu o potravinách a výžive a riaditeľ Medzinárodného centra pre integračné systémy (ICIS), neziskovej organizácie, ktorá okrem iného rozvíja potravinové štandardy. „Ľudia si čoraz viac uvedomujú, čo si vkladajú do úst-chcú vedieť, čo dostávajú.“

Nebolo by pekné, keby tam bol stravný lístok, na ktorom by bolo len napísané: „Neboj sa, pri kúpe tohto jedla sa môžeš cítiť dobre“? Prianie (druh) splnené. Certifikovaný C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. sú dve etikety na potravinách-ktoré ste si už mohli všimnúť na niektorých vašich obľúbených zdravých občerstveniach, ako sú napríklad Brad's Raw kale chipsy, superfood bary GoMacro alebo fľaša kombuchy Health Aid-, ktorých cieľom je pokryť všetky vaše problémy s jedlom jednoduchou pečiatkou.

"Je to v podstate holistický systémový prístup k certifikácii, ktorý spája bezpečnosť potravín, kvalitu prísad (ako neGMO a organické) a hustotu živín," hovorí Ayyadurai. „Je to vedecký prístup k chápaniu jedla.“ Inými slovami, rýchly a jednoduchý spôsob, ako presne vedieť, čo dostanete, keď kliknete na Whole Foods.

Čo sú R.A.W. potraviny?

Hnutie za surové potraviny (založené na myšlienke, že by sme mali jesť jedlo v jeho prirodzenom stave-čítajte: tepelne neupravené) existuje už od 90. rokov, ale na definícii „surového“ jedla neexistuje zhoda, hovorí Ayyadurai . „Ak ste sa pýtali rôznych ľudí, každý mal inú odpoveď“, od pravidiel o tom, aká teplota je prijateľná na varenie jedla, až po nariadenia o naklíčených munchiach. Výsledkom bol veľký zmätok-najmä preto, že čoraz viac spoločností zaoberajúcich sa zdravou výživou, ktoré predávajú „surové“ potraviny, sa začalo dostávať do bežných regálov s potravinami. (Získajte viac informácií o základoch surovej stravy.)

Aby ICIS prišiel s oficiálnou definíciou, ktorá by sa dala použiť ako medzinárodný štandard, viedol od roku 2014 podrobné diskusie s odborníkmi na zdravie a potravinársky priemysel s cieľom vytvoriť niektoré univerzálne surové požiadavky. V konečnom dôsledku „ľudia súhlasili s tým, že surové potraviny musia byť bezpečné, minimálne spracované a musia mať biologicky dostupné živiny,“ hovorí Ayyadurai.

Z toho vzišiel oficiálny Certified R.A.W. pokyny:

Reálny: Potraviny s R.A.W. certifikácia je bezpečná, nie je GMO a väčšina zložiek je organická.

Naživo: To znamená, koľko biologicky dostupných enzýmov je vaše telo schopné absorbovať zo zložiek. Keď ohrievate jedlo, strácate niektoré živiny, pretože sa stanú vašim telom nevstrebateľné, vysvetľuje Ayyadurai. Teplota, pri ktorej sa to stane, je však pre každé jedlo iná; napríklad teplota, pri ktorej by kel začal strácať väčšinu živín, je iná ako teplota, pri ktorej by mrkva začala strácať svoju nutričnú hodnotu. Aby sa to zmenilo na škálu, ktorú môže ICIS použiť na hodnotenie potravín, skúmajú súhrn úrovní bioenzýmov vo všetkých zložkách.

celé: Tieto potraviny boli minimálne spracované a majú vysoké skóre v oblasti výživy.

Čo sú C.L.E.A.N. potraviny?

C.L.E.A.N. certifikované potraviny odstredené ako podskupina R.A.W. potraviny, hovorí Ayyadurai. Zatiaľ čo hnutie surovej stravy má určitý stereotyp, ktorý môže byť pre priemerného zdravého jedlíka príliš intenzívny, Ayyadurai sa chcel uistiť, že myšlienka výberu zdravého a uvedomelého jedla bude prístupná aj priemernému Joeovi. „Chceme vo Walmarte predávať dobré jedlo,“ hovorí. (Všimnite si toho, že aj keď je to podobné, nie je to úplne to isté ako „čisté stravovanie“.)

Kým všetky R.A.W. potraviny sú tiež C.L.E.A.N., nie všetky potraviny C.L.E.A.N sú R.A.W. Tu je to, čo je potrebné na získanie certifikovaného C.L.E.A.N. pečiatka:

Pri vedomí: Tieto potraviny sa musia získavať a vyrábať bezpečne.

Naživo: Táto požiadavka zahŕňa rovnaké minimálne spracované a väčšinové organické požiadavky R.A.W. potraviny.

Etické: Potraviny musia byť bez GMO a vyrobené humánnymi procesmi.

Aktívne: To predstavuje rovnaké požiadavky ako "Alive" v R.A.W. certifikácia.

Výživné: Potraviny musia mať vysokú hustotu živín podľa skóre ANDI Food Scores.

„Keď koncový spotrebiteľ uvidí C.L.E.A.N., vie, že nejde o GMO, vie, že je to organické, pozná, že osobe, ktorá to dala dohromady, záleží na tom, ako boli tieto potraviny spracované,“ hovorí Ayyadurai. "Odhaľuje, že spoločnosť pripravila svoje jedlo so skutočným nasadením pre konečného spotrebiteľa z hľadiska zdravia." (BTW, ak vás tieto certifikáty trápia, prejdete sa po biodynamických výrobkoch a poľnohospodárstve.)

Čo to znamená pre váš nákupný košík?

„Našim cieľom bolo sprístupniť [zdravé potraviny] a vytvoriť pohyb ľudí, ktorí si uvedomia celý proces prípravy jedla,“ hovorí Ayyadurai. Myšlienka nie je taká, že budete žiť a zomrieť podľa týchto známok – ktoré sa nachádzajú iba na balených potravinách, ako sú občerstvenie, sponky do špajze a doplnky – ale že tieto požiadavky budete mať na pamäti pri výrobe jedla. voľby. „Ide tu skutočne o podporu výrobcov potravín, ktorí sa uberajú správnym smerom, a nie o náboženstvo [o potravinách],“ hovorí. (Môžeme dostať? Amen pre to?)

C.L.E.A.N. a R.A.W. certifikácie sú ako kompas pre výber zdravých potravín, ale nie sú základom zdravého stravovania. Varenie potravín nad 212 stupňov (hraničný bod, ktorý sa má považovať za R.A.W.) ich nerobí nezdravými. „To, že jedlo nemá tieto štítky, neznamená, že nie je„ čisté “ani„ surové “,“ hovorí Michelle Dudash, R.D., tvorkyňa školy varenia The Clean Eating. Produkcia a surové mäso, na ktoré sa nevzťahujú certifikácie, môžu byť rozhodne zdravé. „Osobne si vždy prečítam štítok s prísadami na zadnej strane obalu, aby som zistil, čo skutočne dostávam ... hľadajte skutočné, celé potraviny, ktoré rastú v prírode, napríklad celé ovocie, zeleninu, orechy, semená alebo strukoviny.“ (Táto 30-dňová výzva na prípravu jedla je skvelým miestom na začiatok.)

Skontrolovať pre