Komplex symptómov MSG

Tento problém sa nazýva aj syndróm čínskej reštaurácie. Zahŕňa súbor príznakov, ktoré majú niektorí ľudia po jedle s prídavkom glutamanu sodného (MSG). MSG sa bežne používa v potravinách pripravovaných v čínskych reštauráciách.

Správy o závažnejších reakciách na čínske jedlo sa prvýkrát objavili v roku 1968. V tom čase sa považovalo za príčinu týchto príznakov MSG. Odvtedy bolo vykonaných veľa štúdií, ktoré nedokázali súvislosť medzi MSG a príznakmi, ktoré niektorí ľudia popisujú.

Typickou formou syndrómu MSG nie je skutočná alergická reakcia, hoci boli tiež hlásené skutočné alergie na MSG.

Z tohto dôvodu sa MSG naďalej používa v niektorých jedlách. Je však možné, že niektorí ľudia sú veľmi citliví na prídavné látky v potravinách. MSG je chemicky podobný jednej z najdôležitejších chemických látok v mozgu, glutamátu.

Medzi príznaky patria:

• Bolesť v hrudi
• Sčervenanie
• Bolesť hlavy
• Bolesť svalov
• Necitlivosť alebo pálenie v ústach alebo okolo nich
• Pocit tlaku alebo opuchu tváre
• Potenie

Na základe týchto príznakov sa najčastejšie diagnostikuje syndróm čínskej reštaurácie. Poskytovateľ zdravotnej starostlivosti môže položiť aj nasledujúce otázky:

• Jedli ste čínske jedlo za posledné 2 hodiny?
• Jedli ste za posledné 2 hodiny nejaké ďalšie jedlo, ktoré môže obsahovať glutaman sodný?

Na pomoc pri diagnostike môžu byť použité aj nasledujúce znaky:

• Abnormálny srdcový rytmus pozorovaný na elektrokardiograme
• Znížený vstup vzduchu do pľúc
• Rýchla srdcová frekvencia

Liečba závisí od príznakov. Väčšina miernych príznakov, ako je bolesť hlavy alebo návaly horúčavy, nevyžaduje žiadnu liečbu.

Život ohrozujúce príznaky si vyžadujú okamžitú lekársku pomoc. Môžu byť podobné ako iné závažné alergické reakcie a zahŕňajú:

• Bolesť v hrudi
• Búšenie srdca
• Lapanie po dychu
• Opuch hrdla

Väčšina ľudí sa zotaví z miernych prípadov syndrómu čínskej reštaurácie bez liečby a nemajú trvalé problémy.

Ľudia, ktorí mali život ohrozujúce reakcie, si musia dávať zvýšený pozor na to, čo jedia. Mali by tiež vždy nosiť lieky predpísané ich poskytovateľom na pohotovostné ošetrenie.

Okamžite vyhľadajte lekársku pomoc, ak máte nasledujúce príznaky:

• Bolesť v hrudi
• Búšenie srdca
• Lapanie po dychu
• Opuch pier alebo hrdla

Bolesť hlavy v rožku; Astma vyvolaná glutamátom; Syndróm MSG (glutamát sodný); Syndróm čínskej reštaurácie; Kwokov syndróm

• Alergické reakcie

Aronson JK. Glutaman sodný. In: Aronson JK, vyd. Meylerove vedľajšie účinky liekov. 16. vyd. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reakcie na prísady do potravín a liečiv. In: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW a kol., Vyd. Middleton’s Allergy: Principles and Practice. 8. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: 82. kap.