Celiakia - nutričné ​​úvahy

Celiakia je porucha imunity prenášaná rodinami.

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, raži alebo niekedy aj v ovse. Môže sa tiež nachádzať v niektorých liekoch. Keď osoba s celiakiou zje alebo vypije čokoľvek, čo obsahuje lepok, imunitný systém reaguje poškodením výstelky tenkého čreva. To ovplyvňuje schopnosť tela vstrebávať živiny.

Starostlivé dodržiavanie bezlepkovej diéty pomáha predchádzať príznakom ochorenia.

Ak chcete dodržiavať bezlepkovú diétu, musíte sa vyhýbať všetkým jedlám, nápojom a liekom vyrobeným z lepku. To znamená nejesť nič vyrobené z jačmeňa, raže a pšenice. Všetky položky vyrobené z univerzálnej, bielej alebo pšeničnej múky sú zakázané.

POTRAVINY, KTORÉ JETE

• Fazuľa
• Obilniny vyrobené z pšeničného alebo jačmenného sladu
• Kukurica
• Ovocie a zelenina
• Mäso, hydina a ryby (bez pečiva alebo z pravidelných omáčok)
• Mliečne výrobky
• Bezlepkový ovos
• Zemiaky
• Ryža
• Bezlepkové výrobky, ako sú krekry, cestoviny a chlieb
  

Medzi zjavné zdroje lepku patria:

• Obalované jedlá
• Chleby, rožky, rožky a buchty
• Koláče, šišky a koláče
• Obilniny (väčšina)
• Sušienky a veľa občerstvenia zakúpeného v obchode, napríklad zemiakové lupienky a tortilové lupienky
• Omáčka
• Palacinky a oblátky
• Cestoviny a pizza (iné ako bezlepkové cestoviny a kôra z pizze)
• Polievky (väčšina)
• Plnenie

Medzi menej zrejmé potraviny, ktoré treba vylúčiť, patria:

• Pivo
• Cukríky (niektoré)
• Údeniny, párky, saláma alebo klobása
• Prijímanie chleba
• Krutóny
• Niektoré marinády, omáčky, sójové omáčky a omáčky teriyaki
• Šalátové dresingy (niektoré)
• Samoobslužná morka

Existuje riziko krížovej kontaminácie. Položky, ktoré sú prirodzene bezlepkové, sa môžu kontaminovať, ak sa vyrábajú na rovnakej výrobnej linke alebo sa premiestňujú na rovnakom mieste ako potraviny obsahujúce lepok.

Stravovanie v reštauráciách, v práci, v škole a na spoločenských stretnutiach môže byť náročné. Zavolajte dopredu a naplánujte. Z dôvodu rozsiahleho používania pšenice a jačmeňa v potravinách je dôležité prečítať si štítky pred nákupom jedla alebo jedením.

Napriek svojim výzvam je možné udržiavať zdravú a vyváženú stravu pomocou vzdelávania a plánovania.

Porozprávajte sa s registrovaným dietetikom, ktorý sa špecializuje na celiakiu a bezlepkovú diétu a pomôže vám naplánovať si stravu.

Môžete sa tiež pripojiť k miestnej skupine podpory. Tieto skupiny môžu pomôcť ľuďom s celiakiou zdieľať praktické rady týkajúce sa ingrediencií, pečenia a spôsobov, ako sa vyrovnať s touto životom meniacou sa chorobou.

Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti môže užívať multivitamínové a minerálne látky alebo jednotlivé výživové doplnky na odstránenie alebo prevenciu nedostatku.

Bezlepková diéta; Glutén citlivá enteropatia - diéta; Celiakálne sprue - diéta

• Celiac sprue - potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Kelly CP. Celiakia. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, vyd. Ochorenia gastrointestinálneho traktu a ochorenia pečene spoločnosťou Sleisenger a Fordtran: Patofyziológia / diagnostika / manažment. 10. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Americká vysoká škola gastroenterológie. Klinické pokyny ACG: diagnostika a manažment celiakie. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Výživové faktory pri chorobách. In: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, vyd. Davidson’s Principles and Practice of Medicine. 23. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 19. kap.

Troncone R, Auricchio S. Celiakia. In: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, vyd. Detské choroby tráviaceho traktu a pečene. 5. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kap. 34.