Označovanie potravín

Etikety na potravinách obsahujú veľa informácií o väčšine balených potravín. Etikety na potravinách sa nazývajú „Nutričné ​​fakty“. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) aktualizoval štítok Nutrition Facts, ktorý bude mať väčšina výrobcov k dispozícii v roku 2021.

Vláda Spojených štátov vyžaduje na väčšine balených potravín štítky s potravinami. Štítok ponúka úplné, užitočné a presné informácie o výživovej hodnote. Vláda vyzýva výrobcov potravín, aby zlepšovali kvalitu svojich výrobkov a pomáhali ľuďom pri výbere zdravších potravín. Konzistentný formát štítku vám pomôže priamo porovnať výživový obsah rôznych potravín.

VEĽKOSŤ PORCIE

Veľkosť dávky na štítku je založená na priemernom množstve jedla, ktoré ľudia zvyčajne jedia. Podobné potravinové výrobky majú podobné veľkosti porcií, aby uľahčili porovnávanie výrobkov.

Pamätajte, že veľkosť dávky na štítku sa nemusí vždy rovnať zdravej veľkosti dávky. Odráža to množstvo, ktoré ľudia zvyčajne jedia. Nie je to odporúčanie, koľko z toho jedla zjesť.

Veľkosť dávky na štítku sa väčšinou nezhoduje s veľkosťou dávky na zozname diabetickej výmeny. V prípade balíkov, ktoré obsahujú viac ako jednu porciu, niekedy štítok bude obsahovať informácie založené na veľkosti porcie a celkovej veľkosti balenia.

SUMY ZA SLUŽBU

Celkový počet kalórií na porciu je uvedený veľkým písmom. To pomáha spotrebiteľom jasne zistiť počet kalórií na porciu. Zoznam výživných látok obsahuje:

• Celkový tuk
• Trans tuky
• Nasýtený tuk
• Cholesterol
• Sodík
• Celkový obsah sacharidov
• Vláknina
• Cukry spolu
• Pridané cukry
• Bielkoviny

Tieto živiny sú dôležité pre naše zdravie. Ich množstvá sú uvedené v gramoch (g) alebo miligramoch (mg) na porciu napravo od živiny.

VITAMÍNY A MINERÁLY

Vitamín D, vápnik, železo a draslík sú jediné mikroživiny, ktoré musia byť uvedené na štítku potraviny. Potravinárske spoločnosti môžu dobrovoľne uviesť ďalšie vitamíny a minerály v potravinách.

PERCENT DENNÁ HODNOTA (% denná hodnota)

Mnoho živín obsahuje percentuálnu dennú hodnotu (% DV).

• To ukazuje, koľko jednej dávky prispieva k odporúčanému celkovému dennému príjmu každej živiny. Percento denných hodnôt vám uľahčí porovnanie potravín a zistenie, ako určité jedlo zapadá do vašej stravy.
• Napríklad jedlo, ktoré má 13 gramov tuku s% DV 20%, znamená, že 13 gramov tuku poskytuje 20% alebo jednu pätinu vášho odporúčaného celkového denného príjmu tuku.

Percentuálne denné hodnoty vychádzajú z 2 000 kalórií. Tieto čísla môžete použiť ako všeobecný návod, nezabudnite však, že vaše potreby kalórií môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od vášho veku, pohlavia, výšky, hmotnosti a fyzickej aktivity.Upozorňujeme, že v bielkovinách, tukoch a celkových cukroch nie sú uvedené percentuálne denné hodnoty.

NÁROKY NA OBSAH VÝŽIVY

Tvrdenie o obsahu živín je slovo alebo slovné spojenie na obale potraviny, ktoré vyjadruje poznámku o úrovni konkrétnej živiny v potravine. Reklamácia bude pre každý produkt znamenať to isté. Nasleduje niekoľko schválených výživových údajov.

Podmienky týkajúce sa kalórií:

• Bez kalórií: menej ako 5 kalórií na porciu.
• Nízkokalorické: 40 kalórií alebo menej na porciu (veľkosť porcie viac ako 30 gramov).
• Redukované kalórie: Najmenej o 25% menej kalórií na porciu v porovnaní s bežným kalóriom.
• Ľahké alebo ľahšie: O jednu tretinu menej celkových kalórií alebo o 50% menej tukov na porciu v porovnaní s bežným jedlom. Ak je viac ako polovica kalórií z tuku, musí sa obsah tuku znížiť o 50% alebo viac.

Cukorové výrazy:

• Bez cukru: Menej ako 1/2 gramu cukru na porciu
• Znížený cukor: V porovnaní s nezredukovaným jedlom najmenej o 25% menej cukru na jednu porciu

Tučné výrazy:

• Bez tuku alebo 100% bez tuku: Menej ako 1/2 gramu tuku na porciu
• Nízkotučné: 1 g tuku alebo menej na porciu
• Redukovaný tuk: Najmenej o 25% menej tuku v porovnaní s jedlom s bežným obsahom tuku

Cholesterol pojmy:

• Bez cholesterolu: Menej ako 2 miligramy cholesterolu na porciu a 2 gramy alebo menej nasýtených tukov na porciu
• Nízka hladina cholesterolu: 20 miligramov alebo menej cholesterolu na porciu a 2 gramy alebo menej nasýtených tukov na porciu
• Znížený cholesterol: Najmenej o 25% menej cholesterolu na porciu v porovnaní s bežným jedlom

Sodík pojmy:

• Bez sodíka: Menej ako 5 miligramov sodíka na porciu
• S nízkym obsahom sodíka: 140 mg alebo menej sodíka na porciu
• Veľmi málo sodíka: 35 mg alebo menej sodíka na porciu
• Znížený obsah sodíka: Najmenej o 25% menej sodíka na porciu ako bežné jedlo

Ďalšie údaje o obsahu živín:

• „Vysoký“, „Rich In“ alebo „Vynikajúci zdroj“: obsahuje 20% alebo viac dennej hodnoty na jednu porciu
• „Dobrý zdroj“, „Obsahuje“ alebo „Poskytuje“: obsahuje 10 až 19% dennej hodnoty na jednu porciu

ZDRAVOTNÉ PODMIENKY

Zdravotné tvrdenie je správa na štítku potraviny, ktorá popisuje vzťah medzi potravinou alebo zložkou potravy (ako je tuk, vápnik alebo vláknina) a chorobou alebo zdravotným stavom. Za schvaľovanie a reguláciu týchto tvrdení zodpovedá FDA.

Vláda schválila zdravotné tvrdenia pre týchto 7 vzťahov v oblasti stravovania a zdravia, ktoré sú podložené rozsiahlymi vedeckými dôkazmi:

1. Vápnik, vitamín D a osteoporóza
2. Diétny tuk a rakovina
3. Vláknina v ovocí, zelenine a obilných výrobkoch a rakovina
4. Vláknina v ovocí, zelenine a obilných výrobkoch a srdcové choroby
5. Ovocie a zelenina a rakovina
6. Nasýtené tuky a cholesterol a srdcové choroby
7. Sodík a vysoký krvný tlak (hypertenzia)

Príklad platného zdravotného tvrdenia, ktoré môžete vidieť na etikete s obilninami s vysokým obsahom vlákniny, by bol: „Mnoho faktorov ovplyvňuje riziko rakoviny; konzumácia stravy s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom vlákniny môže znížiť riziko tohto ochorenia.“

Ďalšie informácie o konkrétnych zdravotných tvrdeniach nájdete v informáciách o strave a zdraví.

ZLOŽKY

Výrobcovia potravín sú povinní uvádzať zložky v zostupnom poradí podľa hmotnosti (od najmenšieho po najmenšie). Ľudia s citlivosťou na potraviny alebo alergiami môžu získať užitočné informácie zo zoznamu zložiek na štítku.

Zoznam zložiek bude podľa potreby obsahovať:

• Kazeinát ako mliečny derivát v potravinách, ktoré údajne neobsahujú mlieko (napríklad krémy na kávu)
• FDA schválené farebné prísady
• Zdroje bielkovinových hydrolyzátov

Väčšina výrobcov ponúka bezplatné číslo na zodpovedanie otázok o konkrétnych potravinárskych výrobkoch a ich zložkách.

POTRAVINY VÝNIMKY Z OZNAČOVANIA POTRAVÍN

Mnoho potravín nemusí mať informácie o nich. Sú vyňaté z označovania potravín. Tie obsahujú:

• Potraviny leteckých spoločností
• Hromadné jedlo, ktoré sa ďalej nepredáva
• Predajcovia stravovacích služieb (ako sú predajcovia sušienok v obchodoch, predajcovia chodníkov a automaty)
• Nemocničné bufety
• Lekárske jedlá
• Výťažky z príchutí
• Potravinové farby
• Potraviny vyrábané malými podnikmi
• Ostatné potraviny, ktoré neobsahujú významné množstvo žiadnych živín
• Obyčajná káva a čaj
• Hotové jedlo pripravené väčšinou na mieste
• Jedlá do reštaurácie
• Korenie

Obchody môžu dobrovoľne uvádzať zoznam výživných látok pre mnohé surové potraviny. Môžu tiež zobrazovať informácie o výživovej hodnote 20 najčastejšie konzumovaných surových druhov ovocia, zeleniny a morských plodov. Výživové označovanie surovín s jednou zložkou, ako je napríklad mleté ​​hovädzie mäso a kuracie prsia, je tiež dobrovoľné.

Výživové označovanie; Nutričné ​​hodnoty

• Sprievodca potravinovým štítkom pre cukríky
• Sprievodca štítkom na potravinách pre celozrnný chlieb
• Prečítajte si etikety na potravinách

Webová stránka elektronického kódexu federálnych nariadení. Časť 101 Označovanie potravín. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Aktualizované 26. februára 2021. Prístup k 3. marcu 2021.

Ramu A, Neild P. Diéta a výživa. In: Naish J, Syndercombe Court D, vyd. Lekárske vedy. 3. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 16. kap.

Webová stránka amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv. Označovanie a výživa potravín. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Aktualizované 4. januára 2021. Prístup k 18. februáru 2021.

Webová stránka amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv. Nové a vylepšené označenie výživových údajov - kľúčové zmeny. www.fda.gov/media/99331/download. Aktualizované január 2018. Prístupné 18. februára 2021.