Sója

Ľudia jedia sójové bôby už takmer 5 000 rokov. Sója obsahuje veľa bielkovín. Kvalita bielkovín zo sóje sa rovná kvalite bielkovín zo živočíšnych potravín.

Sója vo vašej strave môže znížiť hladinu cholesterolu. Mnoho výskumných štúdií podporuje toto tvrdenie. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) súhlasí s tým, že 25 gramov sójového proteínu denne môže znížiť riziko srdcových chorôb. Zdravotné výhody sójových výrobkov môžu byť spôsobené vysokou úrovňou polynenasýtených tukov, vlákniny, minerálov, vitamínov a nízkym obsahom nasýtených tukov.

Izoflavóny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v sójovom produkte, môžu hrať úlohu v prevencii niektorých druhov rakoviny súvisiacich s hormónmi. Konzumácia stravy, ktorá má v dospelosti mierne množstvo sóje, môže znížiť riziko rakoviny prsníka a vaječníkov u žien. Príjem sóje u žien po menopauze alebo s rakovinou však zostáva nejasný. Celá sója v produktoch ako tofu, sójové mlieko a edamame je výhodnejšia ako spracovaná sója, ako sú napríklad izoláty sójových bielkovín, ktoré sa nachádzajú v mnohých výrobkoch na desiatu.

Prínos použitia doplnkov izoflavónu v potravinách alebo tabletkách pri prevencii alebo liečbe rakoviny nebol preukázaný. Schopnosť týchto doplnkov zmierniť príznaky menopauzy, ako sú návaly horúčavy, tiež nie je dokázaná.

Nie všetky sójové výrobky obsahujú rovnaké množstvo bielkovín. Nasledujúci zoznam obsahuje obsah bielkovín v niektorých bežných sójových potravinách. Najvyššie bielkovinové položky sú na začiatku zoznamu.

• Sójový proteínový izolát (pridáva sa do mnohých sójových potravinových výrobkov, vrátane karbonátky zo sójovej klobásy a sójových hamburgerov)
• Sójová múka
• Celé sójové bôby
• Tempeh
• Tofu
• Sójové mlieko

Ak sa chcete dozvedieť viac o obsahu bielkovín v sójových potravinách:

• Na štítku Nutričné ​​údaje nájdete gramy bielkovín na porciu.
• Prezrite si tiež zoznam prísad. Ak výrobok obsahuje izolovaný sójový proteín (alebo izolát sójového proteínu), obsah bielkovín by mal byť dosť vysoký.

Poznámka: Je rozdiel medzi sójovými doplnkami vo forme tabliet alebo kapsúl a produktmi zo sójových bielkovín. Väčšina sójových doplnkov je vyrobená z koncentrovaných sójových izoflavónov. Tieto látky môžu pomôcť zmierniť príznaky menopauzy. Nie je však dostatok dôkazov na podporu sójových izoflavónov na iné zdravotné účely, napríklad na zníženie hladiny cholesterolu.

Ľudia, ktorí nie sú alergickí na sóju, nemajú z konzumácie týchto potravín závažné vedľajšie účinky. Mierne vedľajšie účinky konzumácie výrobkov s pridaným izolátom sójového proteínu môžu zahŕňať bolesti žalúdka, zápchu a hnačky.

U dospelých môže 25 gramov sójového proteínu denne znížiť riziko srdcových chorôb.

Sójové jedlá a počiatočná dojčenská výživa na báze sóje sa často používajú pre deti s alergiou na mlieko. Žiadne štúdie nepreukázali, či sú izolované sójové bielkoviny alebo doplnky izoflavónu pre túto skupinu užitočné alebo bezpečné. Izolované sójové výrobky sa preto v súčasnosti deťom neodporúčajú.

• Sója

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Spotreba sóje a riziko rakoviny prostaty: aktualizovaný systematický prehľad a metaanalýza. Živiny. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fytoestrogény. In: Aronson JK, vyd. Meylerove vedľajšie účinky liekov. 16. vyd. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Výživové odporúčania pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Živiny. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Potravinová alergia a nežiaduce reakcie na potraviny. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, vyd. Nelsonova učebnica pediatrie. 21. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 176.

Nehormonálna liečba vazomotorických symptómov spojených s menopauzou: vyhlásenie o postavení spoločnosti The North American Menopause Society z roku 2015. Menopauza. 2015; 22 (11): 1155-1172; kvíz 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Spotreba sóje a izoflavónov a prežitie a recidíva rakoviny prsníka: systematický prehľad a metaanalýza. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Lichtenstein A; American Heart Association Nutrition Committee, et al. Sójový proteín, izoflavóny a kardiovaskulárne zdravie: vedecké poradenstvo American Heart Association Science pre odborníkov z výboru pre výživu. Obeh. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Extrahované alebo syntetizované izoflavóny sóje znižujú frekvenciu a závažnosť menopauzálneho návalu horúčavy: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií. Menopauza. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Vy J, Sun Y, Bo Y a kol. Asociácia medzi príjmom izoflavónov v potrave a rizikom rakoviny žalúdka: metaanalýza epidemiologických štúdií. BMC verejné zdravie. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.