4 dôvody, prečo jesť menej červeného mäsa

Obsah

• 1. Zvyšuje riziko srdcových chorôb
• 2. Zvyšuje riziko rakoviny
• 3. Môže zvýšiť kyslosť krvi
• 4. Môže uprednostňovať črevné infekcie odolné voči antibiotikám

Červené mäso zo zvierat, ako je hovädzie, ovčie, jahňacie a ošípané, je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov B3, B6 a B12 a základných minerálov pre telo, ako je železo, zinok a selén, a môže mať niekoľko zdravotných výhod, ak sú súčasťou zdravej a vyváženej stravy.

Avšak pri konzumácii denne a v nadmernom množstve a pri konzumácii kusov s vyšším obsahom tuku môže červené mäso spôsobovať zdravotné problémy a zvyšovať hlavne riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Toto riziko je väčšie pri konzumácii spracovaného červeného mäsa, napríklad klobásy, salámy a chorizo, pretože obsahujú vysoké množstvo sodíka, konzervačných látok a iných chemických prísad, ktoré sú pre telo škodlivejšie ako samotné červené mäso, spojené s vyšším rizikom predčasnej smrti.

Hlavné dôvody, prečo sa odporúča znížiť spotrebu červeného mäsa počas týždňa, sú:

1. Zvyšuje riziko srdcových chorôb

Denná konzumácia červeného mäsa zvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb so zmenami vo fungovaní srdca, zvýšeným cholesterolom, aterosklerózou a vysokým krvným tlakom. Je to tak kvôli skutočnosti, že tento druh mäsa obsahuje nasýtené tuky, cholesterol a v prípade spracovaného mäsa aj sodík a zdraviu škodlivé prísady ako živiny a dusitany.

Je dôležité spomenúť, že aj pri odstránení prebytočného tuku viditeľného v mäse pred a po uvarení zostáva tuk medzi svalovými vláknami.

Čo sa odporúča: Odporúča sa uprednostňovať kúsky červeného mäsa s menším obsahom tuku, konzumáciu znižovať 2 až 3 krát týždenne a grilované, vyhýbať sa vyprážaným jedlám a omáčkam. Je tiež dôležité čo najviac obmedziť konzumáciu spracovaného mäsa, pretože je zdraviu najviac škodlivé.

2. Zvyšuje riziko rakoviny

Prebytok červeného mäsa, najmä ak je sprevádzaný nízkou spotrebou ovocia, zeleniny a celozrnných obilnín, zvyšuje hlavne riziko rakoviny hrubého čreva. Niektoré štúdie navyše spájajú prebytočné červené mäso s inými druhmi rakoviny, ako je rakovina žalúdka, hltana, konečníka, prsníka a prostaty.

Je to preto, že tento druh mäsa zvyšuje zápal v čreve, najmä spracované mäso, ako je slanina, klobása a klobása, a podporuje zmeny v bunkách, ktoré môžu spôsobiť zápal a rakovinu.

Štúdie na túto tému sú dosť obmedzené, niektoré však naznačujú, že je možné, že tento účinok nie je v skutočnosti z mäsa, ale z niektorých zložiek, ktoré sa vytvorili počas jeho varenia, najmä pri varení pri vysokých teplotách.

Čo sa odporúča: Odporúča sa vyhnúť sa tomu, aby sa mäso dlho varilo a aby bolo vystavené priamo plameňu. Nemali by ste sa tiež variť pri vysokých teplotách. Je tiež dôležité vyhnúť sa konzumácii údeného alebo spáleného mäsa, a ak sa tak stane, odporúča sa túto časť odstrániť.

Príprava mäsa s cibuľou, cesnakom a / alebo olivovým olejom môže navyše pomôcť vylúčiť jednu zo škodlivých zložiek, ktoré sa tvoria pri varení. Ideálne je pripraviť mäso na horúcom povrchu, aby ste sa vyhli pridávaniu určitého druhu oleja alebo rastlinného tuku, čo umožní samotnému mäsu uvoľniť vlastný tuk.

3. Môže zvýšiť kyslosť krvi

Kyslejšie diéty, ktoré obsahujú vysokú konzumáciu červeného mäsa, cukrov a nízku konzumáciu ovocia a zeleniny, sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku chorôb obličiek a cukrovky, na rozdiel od zásaditejších diét, pri ktorých je konzumácia vyššia ovocie, zelenina, orechy a nižší obsah bielkovín.

Niektoré štúdie naznačujú, že nadmerná konzumácia červeného mäsa, najmä spracovaného mäsa, by mohla zvýšiť kyslosť v tele. Predpokladá sa, že by to mohlo spôsobiť poškodenie tkaniva, ktoré by zase mohlo vyvolať zápalový proces, čo by malo niekoľko zdravotných následkov. Výsledky týchto vedeckých štúdií sú však rôzne a sú potrebné ďalšie výskumy.

Čo sa odporúča: Zvýšte spotrebu ovocia, zeleniny, orechov, rýb, bieleho mäsa a potravín bohatých na vlákninu a znížte spotrebu červeného mäsa, najmä spracovaného.

4. Môže uprednostňovať črevné infekcie odolné voči antibiotikám

Časté používanie antibiotík u zvierat môže stimulovať výskyt odolnejších baktérií u týchto zvierat. Po zabití a počas spracovania na jedlo môžu rezistentné baktérie týchto zvierat kontaminovať mäso alebo iné produkty živočíšneho pôvodu, čím zvyšujú riziko intestinálnej infekcie u ľudí rezistentnými mikroorganizmami.

Čo sa odporúča: Ihneď po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky, pred použitím s inými potravinami si umyte nádoby (aby ste predišli krížovej kontaminácii), nejedzte surové mäso a udržujte mäso bez chladenia dlhšie ako 2 hodiny.

Ideálne je navyše to, že červené mäso pochádza od ekologických výrobcov, pretože zvieratá sú kŕmené čo najprirodzenejším spôsobom, sú chované na čerstvom vzduchu a nepoužívajú sa žiadne lieky ani chemikálie, a preto je ich mäso zdravšie. iba pre ľudí, ale aj pre životné prostredie.