8 spôsobov, ako potravinárske spoločnosti skryjú obsah cukru v potravinách

Obsah

• 1. Volá sa cukor pod iným názvom
• Suchý cukor
• sirupy
• 2. Použitie mnohých rôznych druhov cukru
• 3. Pridanie cukru do potravín, ktoré by ste najmenej očakávali
• 4. Namiesto sacharózy používajte „zdravé“ cukry
• 5. Kombinácia pridaných cukrov s prírodnými cukrami uvedenými v zozname zložiek
• 6. Pridanie zdravotného tvrdenia do výrobkov
• 7. Zníženie veľkosti porcie
• 8. Výroba sladkých verzií nízkej hladiny cukru
• Spodný riadok

Jesť veľa pridaného cukru je zlé pre vaše zdravie.

Súvisí to s chorobami ako je obezita, cukrovka 2. typu a srdcové choroby (1, 2, 3, 4).

Výskum navyše ukazuje, že veľa ľudí konzumuje príliš veľa pridaného cukru. V skutočnosti môže priemerný Američan jesť okolo 15 čajových lyžičiek (60 gramov) pridaného cukru za deň (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Väčšina ľudí však na svoje jedlo nevylieva veľa cukru.

Veľká časť vášho denného príjmu cukru sa skrýva v rôznych balených a spracovaných potravinách, z ktorých mnohé sa predávajú ako zdravé.

Tu je 8 spôsobov, ako potravinárske spoločnosti skryjú obsah cukru v potravinách.

1. Volá sa cukor pod iným názvom

Cukor je všeobecný názov pre sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré dodávajú vašej jedlu sladkú chuť. Cukor má však veľa rôznych foriem a názvov.

Môžete spoznať niektoré z týchto názvov, ako napríklad glukóza, fruktóza a sacharóza. Iné je ťažké identifikovať.

Pretože potravinárske spoločnosti často používajú cukry s neobvyklými názvami, táto zložka sa môže ťažko nájsť na etiketách.

Suchý cukor

Aby ste zabránili neúmyselnému jedeniu príliš veľkého množstva cukru, dávajte pozor na tieto pridané cukry na štítkoch potravín:

• Jačmenný slad
• Cukrová repa
• hnedý cukor
• Mäsový cukor
• Kryštály z trstinovej šťavy
• Trstinový cukor
• Ricínový cukor
• Kokosový cukor
• Kukuričné ​​sladidlo
• Kryštalická fruktóza
• Dátumový cukor
• Dextran, sladový prášok
• Etylmalt
• Koncentrát ovocnej šťavy
• Zlatý cukor
• Invertný cukor
• maltodextrín
• sladový cukor
• Muškátový cukor
• pANELOV
• palmový cukor
• Organický surový cukor
• Cukor rapadura
• Odparená trstinová šťava
• Cukrovinky (práškový) cukor

sirupy

Cukor sa tiež pridáva do potravín vo forme sirupov. Sirupy sú zvyčajne silné tekutiny vyrobené z veľkého množstva cukru rozpusteného vo vode.

Nachádzajú sa v najrôznejších potravinách, ale najčastejšie v studených nápojoch alebo iných tekutinách.

Bežné sirupy, ktoré treba pozorovať na etiketách potravín, zahŕňajú:

• Agávový nektár
• Karobový sirup
• Zlatý sirup
• Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
• Med
• Sladový sirup
• javorový sirup
• melasa
• Ovsený sirup
• Sirup z ryžových otrúb
• Ryžový sirup

PREHĽAD Cukor má mnoho rôznych názvov a foriem, čo môže sťažiť jeho umiestnenie na štítkoch potravín. Dajte si pozor aj na sirupy.

2. Použitie mnohých rôznych druhov cukru

Zložky sú uvádzané podľa hmotnosti na balených potravinách, pričom hlavné zložky sú uvedené ako prvé. Čím viac je jedna položka, tým vyššie je v zozname.

Výrobcovia potravín to často využívajú. Niektorí používajú menšie množstvo troch alebo štyroch druhov cukru v jednom produkte, aby vyzerali zdravšie.

Tieto cukry sa potom objavia ďalej na zozname prísad, vďaka čomu produkt vyzerá nízkym obsahom cukru - ak je cukor jednou z jeho hlavných zložiek.

Napríklad niektoré proteínové tyčinky - hoci sa považujú za zdravé - majú veľmi vysoký obsah pridaného cukru. Na jednom bare môže byť až 7,5 čajovej lyžičky (30 gramov) pridaného cukru.

Keď čítate štítky potravín, dávajte si pozor na viac druhov cukru.

PREHĽAD Potravinárske spoločnosti môžu v jednom výrobku použiť tri alebo štyri rôzne druhy cukru, čím sa zdá, že ich obsah cukru je nižší ako v súčasnosti.

3. Pridanie cukru do potravín, ktoré by ste najmenej očakávali

Je zdravý rozum, že kúsok koláča alebo cukrárska tyčinka pravdepodobne obsahuje veľa cukru.

Niektorí výrobcovia potravín napriek tomu nalievajú cukor do potravín, ktoré nie sú vždy považované za sladké. Medzi príklady patria raňajkové cereálie, špagetová omáčka a jogurt.

Niektoré jogurtové šálky môžu obsahovať až 6 čajových lyžičiek (29 gramov) cukru.

Dokonca aj celozrnné raňajky, ktoré sa môžu zdať ako zdravá voľba, môžu zabaliť až 4 čajové lyžičky (16 gramov) cukru.

Pretože veľa ľudí si neuvedomuje, že tieto potraviny pridali cukor, nevedia, koľko konzumujú.

Ak kupujete balené alebo spracované potraviny, prečítajte si štítok a skontrolujte obsah cukru - aj keď si myslíte, že je jedlo zdravé.

PREHĽAD Cukor sa skrýva v mnohých potravinách - dokonca aj tých, ktoré nechutia sladko. Skontrolujte štítky balených alebo spracovaných potravín.

4. Namiesto sacharózy používajte „zdravé“ cukry

Potravinárske spoločnosti spôsobujú, že niektoré z ich výrobkov sú neškodné, keď si vymenia cukor za alternatívne sladidlo, ktoré sa považuje za zdravé.

Tieto nerafinované sladidlá sa zvyčajne vyrábajú z miazgy, ovocia, kvetov alebo semien rastlín. Jedným z príkladov je agávový nektár.

Výrobky s týmito sladidlami často obsahujú štítky ako „neobsahuje rafinovaný cukor“ alebo „rafinovaný cukor neobsahujúci“. To jednoducho znamená, že neobsahujú biely cukor.

Tieto cukry sa môžu javiť zdravšie, pretože niektoré môžu mať mierne nižšie skóre glykemického indexu (GI) ako bežné cukry a poskytujú málo živín.

Množstvo živín, ktoré tieto cukry poskytujú, je však zvyčajne veľmi nízke. A čo viac, nerafinovaný cukor je stále pridaný cukor.

V súčasnosti žiadny dôkaz nenaznačuje, že je užitočné zamieňať jednu formu cukru za inú, najmä ak celkovo stále príliš veľa jedíte.

Bežné sladidlá s vysokým obsahom cukru, ktoré sa často označujú ako zdravé, zahŕňajú:

• Agávový sirup
• Brezový sirup
• Kokosový cukor
• Med
• javorový sirup
• Surový cukor
• Trstinový cukor
• Sirup z cukrovej repy

Ak vidíte tieto sladidlá na etikete potravín, nezabudnite, že sú stále cukrom a mali by sa konzumovať striedmo.

PREHĽAD Výrobcovia potravín niekedy nahrádzajú biely stolový cukor nerafinovanými výrobkami. Aj keď to môže spôsobiť, že produkt bude zdravší, nerafinovaný cukor je stále cukor.

5. Kombinácia pridaných cukrov s prírodnými cukrami uvedenými v zozname zložiek

Niektoré potraviny, ako napríklad ovocie, zelenina a mliečne výrobky, obsahujú prirodzene sa vyskytujúce cukry. Na rozdiel od pridaného cukru zvyčajne nejde o zdravie.

Dôvodom je skutočnosť, že prirodzene sa vyskytujúce cukry sa vo všeobecnosti ťažko konzumujú vo veľkých množstvách.

Aj keď niektoré druhy ovocia obsahujú vysoké množstvo prirodzene sa vyskytujúceho cukru, ich obsah vlákniny a antioxidantov zmierňuje rast hladiny cukru v krvi. Vlákno v ovocí a zelenine sa tiež úplne zaplňuje, čo sťažuje ich prejedanie.

Celé potraviny navyše poskytujú veľa prospešných živín, ktoré môžu znížiť riziko ochorenia.

Napríklad jedna šálka (240 ml) mlieka obsahuje 3 čajové lyžičky (13 gramov) cukru. Napriek tomu získate tiež 8 gramov bielkovín a približne 25% denných potrieb vápnika a vitamínu D (11).

Rovnaká veľkosť porcie koksu obsahuje takmer dvojnásobné množstvo cukru a žiadne ďalšie živiny (12).

Majte na pamäti, že etikety na potravinách nerozlišujú medzi prírodnými a pridanými cukrami. Namiesto toho uvádzajú všetky cukry ako jediné množstvo.

Preto je zložité zistiť, koľko cukru sa v potravinách nachádza prirodzene a koľko sa pridáva.

Ak však jete prevažne celé, nespracované potraviny - na rozdiel od balených alebo spracovaných položiek - väčšina cukrov, ktoré konzumujete, bude prírodná.

PREHĽAD Etikety na potravinách často zhlukujú pridaný a prirodzene sa vyskytujúci cukor do jedného celkového množstva. Preto môže byť ťažké určiť, koľko cukru sa do určitých výrobkov pridáva.

6. Pridanie zdravotného tvrdenia do výrobkov

Nie je vždy ľahké zistiť, ktoré výrobky na polici sú zdravé a ktoré nie.

Výrobcovia často omietajú svoje obaly zdravotnými tvrdeniami, vďaka čomu sú niektoré položky zdravé, keď sú skutočne plné cukru.

Medzi najbežnejšie príklady patria označenia ako „prírodné“, „zdravé“, „s nízkym obsahom tuku“, „strava“ a „ľahké“. Aj keď tieto výrobky môžu mať nízky obsah tukov a kalórií, sú často plné cukru.

Snažte sa tieto tvrdenia ignorovať a namiesto toho si pozorne prečítajte štítok.

PREHĽAD Výrobky so zdravotnými tvrdeniami, ako napríklad „strava“, „prírodný“ alebo „s nízkym obsahom tuku“, sa môžu stále naplniť cukrom.

7. Zníženie veľkosti porcie

Potravinársky priemysel pravidelne zmenšuje veľkosť uvedenej porcie, aby skreslil váš pocit toho, koľko cukru konzumujete.

Inými slovami, jeden výrobok, ako napríklad mini pizza alebo fľaša sódy, sa môže skladať z niekoľkých porcií.

Aj keď množstvo cukru v každej z týchto porcií môže byť nízke, zvyčajne by ste jedli dvakrát alebo trikrát viac ako jedno sedenie.

Aby ste tomu zabránili, dôkladne skontrolujte počet porcií v nádobe.

Ak má malá potravina viac porcií, môže sa stať, že budete jesť viac cukru, ako ste plánovali.

PREHĽAD Potravinárske spoločnosti často znižujú veľkosť porcie, aby výrobky vyzerali s nízkym obsahom cukru.

8. Výroba sladkých verzií nízkej hladiny cukru

Možno viete, že niektoré z vašich obľúbených značiek potravín majú nízky obsah cukru.

Výrobcovia však niekedy nasadia na zavedenú značku tým, že vydajú novú verziu, ktorá obsahuje oveľa viac cukru.

Táto prax je celkom bežná pri raňajkách cereálií. Napríklad celozrnná obilnina s nízkym obsahom cukru sa môže objaviť v balení s novými príchuťami s pridanou príchuťou alebo rôznymi prísadami.

To môže zmiasť ľudí, ktorí predpokladajú, že nová verzia je rovnako zdravá ako ich obvyklá voľba.

Ak ste si všimli rôzne obaly pri častých nákupoch, nezabudnite skontrolovať štítky.

PREHĽAD Značky s nízkym obsahom cukru môžu stále produkovať výrobky s vysokým obsahom cukru, ktoré môžu prilákať verných zákazníkov, ktorí si nemusia uvedomiť, že nová verzia nie je taká zdravá ako pôvodná verzia.

Spodný riadok

Pridaný cukor môže byť ťažké zistiť.

Najjednoduchší spôsob, ako sa vyhnúť pridaniu cukru, je vyhnúť sa vysoko spracovanému tovaru a namiesto toho vyberať nespracované celé potraviny.

Ak kupujete zabalené výrobky, nezabudnite sa naučiť, ako na etikete potravín nájsť pridaný cukor.