9 Zdravotné prínosy Kefiru založené na dôkazoch

Obsah

• 1. Kefir je fantastický zdroj mnohých živín
• 2. Kefir je silnejší probiotikum ako jogurt
• 3. Kefir má silné antibakteriálne vlastnosti
• 4. Kefir môže zlepšiť zdravie kostí a znížiť riziko osteoporózy
• 5. Kefir môže byť ochranný proti rakovine
• 6. Probiotiká v ňom môžu pomôcť s rôznymi problémami s trávením
• 7. Kefír má nízku hladinu laktózy
• 8. Kefir môže zlepšovať príznaky alergie a astmy
• 9. Kefir sa ľahko vyrába doma
• Spodný riadok

Kefir je v hneve v komunite prírodných chorôb.

S vysokým obsahom živín a probiotík je veľmi prospešný pre trávenie a črevné zdravie.

Mnoho ľudí to považuje za zdravšie ako jogurt.

Tu je 9 zdravotných výhod kefíru, ktoré sú podporované výskumom.

1. Kefir je fantastický zdroj mnohých živín

Kefir je fermentovaný nápoj, ktorý sa tradične vyrába z kravského alebo kozieho mlieka.

Vyrába sa pridaním zŕn kefíru do mlieka. Nejedná sa o obilné zrná, ale o zrnité kolónie kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sa podobajú karfiolu.

V priebehu približne 24 hodín sa mikroorganizmy v kefírových zrnách množia a kvasia cukry v mlieku a premieňajú ich na kefír.

Zrná sa potom z kvapaliny odstránia a môžu sa znovu použiť.

Inými slovami, kefír je nápoj, ale kefírové zrná sú štartovacou kultúrou, ktorú používate na výrobu nápoja.

Kefir pochádza z častí východnej Európy a juhozápadnej Ázie. Názov je odvodený od tureckého slova Keyif, čo znamená „dobrý pocit“ po jedle (1).

Baktérie mliečneho kvasenia premieňajú laktózu z mlieka na kyselinu mliečnu, takže kefír chutí kyslo ako jogurt - má však tenšiu konzistenciu.

6-uncová (175 ml) porcia nízkotučného kefíru obsahuje (2):

• proteín: 4 gramy
• vápnik: 10% RDI
• fosfor: 15% RDI
• Vitamín B12: 12% RDI
• Riboflavín (B2): 10% RDI
• horčík: 3% RDI
• Dobré množstvo vitamínu D

Okrem toho má kefír asi 100 kalórií, 7–8 gramov sacharidov a 3–6 gramov tuku v závislosti od typu použitého mlieka.

Kefir tiež obsahuje širokú škálu bioaktívnych látok vrátane organických kyselín a peptidov, ktoré prispievajú k jeho zdravotným prínosom (1).

Verzie kefíru bez obsahu mlieka a mliečnych výrobkov môžu byť vyrobené z kokosovej vody, kokosového mlieka alebo iných sladkých tekutín. Nebudú mať rovnaký nutričný profil ako kefír na báze mlieka.

zhrnutie Kefir je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa pestuje zŕn kefíru. Je bohatým zdrojom vitamínov vápnika, bielkovín a B.

2. Kefir je silnejší probiotikum ako jogurt

Niektoré mikroorganizmy môžu mať po požití priaznivé účinky na zdravie (3).

Tieto mikroorganizmy, známe ako probiotiká, môžu ovplyvňovať zdravie mnohými spôsobmi, čím napomáhajú tráveniu, regulácii hmotnosti a duševnému zdraviu (4, 5, 6).

Jogurt je najznámejšie probiotické jedlo v západnej strave, ale kefír je v skutočnosti oveľa silnejším zdrojom.

Kefírové zrná obsahujú až 61 kmeňov baktérií a kvasiniek, čo z nich robí veľmi bohatý a rôznorodý probiotický zdroj, aj keď rozmanitosť sa môže líšiť (7).

Iné fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú z oveľa menšieho množstva kmeňov a neobsahujú žiadne kvasinky.

zhrnutie Kefir môže obsahovať až 61 rôznych mikroorganizmov, čo z neho robí oveľa účinnejší zdroj probiotík ako mnoho iných fermentovaných mliečnych výrobkov.

3. Kefir má silné antibakteriálne vlastnosti

Predpokladá sa, že určité probiotiká v kefire chránia pred infekciami.

To zahŕňa probiotiká Lactobacillus kefiri, čo je pre kefír jedinečné.

Štúdie ukazujú, že tento probiotikum môže inhibovať rast rôznych škodlivých baktérií vrátane Salmonella, Helicobacter pylori a E. coli (8, 9).

Kefiran, druh uhľohydrátov prítomných v kefire, má tiež antibakteriálne vlastnosti (10).

zhrnutie Kefir obsahuje probiotikum Lactobacillus kefiri a uhľohydrát kefiran, ktoré chránia pred škodlivými baktériami.

4. Kefir môže zlepšiť zdravie kostí a znížiť riziko osteoporózy

Osteoporóza sa vyznačuje zhoršením kostného tkaniva a predstavuje hlavný problém v západných krajinách.

Je to bežné najmä u starších žien a výrazne zvyšuje riziko zlomenín.

Zabezpečenie primeraného príjmu vápnika je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zlepšiť zdravie kostí a spomaliť progresiu osteoporózy (11).

Plnotučný kefír je nielen skvelým zdrojom vápnika, ale aj vitamínom K2, ktorý hrá ústrednú úlohu v metabolizme vápnika. Ukázalo sa, že doplnok K2 znižuje riziko zlomenín až o 81% (12, 13).

Posledné štúdie na zvieratách spájajú kefír so zvýšenou absorpciou vápnika v kostných bunkách. To vedie k zlepšeniu hustoty kostí, čo by malo pomôcť predchádzať zlomeninám (14).

zhrnutie Kefír vyrobený z mlieka a mliečnych výrobkov je vynikajúcim zdrojom vápnika a plnotučný mliečny kefír tiež obsahuje vitamín K2. Tieto živiny majú veľký prínos pre zdravie kostí.

5. Kefir môže byť ochranný proti rakovine

Rakovina je jednou z vedúcich príčin smrti na svete.

Vyskytuje sa, keď abnormálne bunky vo vašom tele nekontrolovateľne rastú, napríklad v nádore.

Verí sa, že probiotiká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch znižujú rast nádoru stimuláciou imunitného systému. Preto je možné, že kefír môže bojovať proti rakovine (15).

Táto ochranná úloha bola preukázaná v niekoľkých štúdiách skúmaviek (16, 17).

Jedna štúdia zistila, že extrakt kefíru znížil počet ľudských buniek rakoviny prsníka o 56% v porovnaní s iba 14% v prípade jogurtového extraktu (18).

Nezabúdajte na to, že pred uskutočnením pevných záverov sú potrebné štúdie na ľuďoch.

zhrnutie Niektoré štúdie na skúmavkách a na zvieratách naznačujú, že kefír môže inhibovať rast rakovinových buniek. Neexistujú však žiadne súčasné štúdie na ľuďoch.

6. Probiotiká v ňom môžu pomôcť s rôznymi problémami s trávením

Probiotiká ako kefír môžu pomôcť obnoviť rovnováhu priateľských baktérií v čreve.

Preto sú vysoko účinné pri liečbe mnohých foriem hnačiek (19, 20).

Dostatočné dôkazy navyše naznačujú, že probiotiká a probiotické potraviny môžu zmierniť mnohé problémy so zažívacím traktom (5).

Medzi ne patrí syndróm dráždivého čreva (IBS), vredy spôsobené H. pylori infekcie a mnoho ďalších (21, 22, 23, 24).

Z tohto dôvodu môže byť kefir užitočný, ak máte problémy s trávením.

zhrnutie Probiotiká ako kefír môžu liečiť niekoľko foriem hnačiek. Môžu tiež viesť k zlepšeniu rôznych chorôb tráviaceho ústrojenstva.

7. Kefír má nízku hladinu laktózy

Bežné mliečne výrobky obsahujú prírodný cukor nazývaný laktóza.

Mnoho ľudí, najmä dospelých, nie sú schopní rozkladať a správne tráviť laktózu. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy (25).

Baktérie kyseliny mliečnej vo fermentovaných mliečnych potravinách - ako kefír a jogurt - premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu, takže tieto potraviny sú v laktóze oveľa nižšie ako mlieko.

Obsahujú tiež enzýmy, ktoré môžu pomôcť ďalej odbúravať laktózu.

Preto je kefír všeobecne dobre tolerovaný u ľudí s intoleranciou laktózy, prinajmenšom v porovnaní s bežným mliekom (26).

Nezabudnite, že kefír, ktorý neobsahuje 100% laktózy, je možné vyrobiť pomocou kokosovej vody, ovocnej šťavy alebo iného nemliečneho nápoja.

zhrnutie Kefir má nízky obsah laktózy, pretože jeho baktérie mliečneho kvasenia už laktózu vopred strávili. Ľudia s intoleranciou laktózy môžu často piť kefír bez problémov.

8. Kefir môže zlepšovať príznaky alergie a astmy

Alergické reakcie sú spôsobené zápalovými reakciami proti určitým potravinám alebo látkam.

Ľudia s precitliveným imunitným systémom sú náchylnejší na alergie, ktoré môžu vyvolať stavy, ako je astma.

V štúdiách na zvieratách sa preukázalo, že kefír potláča zápalové reakcie súvisiace s alergiami a astmou (27, 28).

Na lepšie preskúmanie týchto účinkov sú potrebné štúdie na ľuďoch.

zhrnutie Obmedzené dôkazy zo štúdií na zvieratách naznačujú, že pitie kefíru môže znížiť alergické reakcie.

9. Kefir sa ľahko vyrába doma

Ak si nie ste istí kvalitou kefíru zakúpeného v obchode, môžete ho ľahko vyrobiť doma.

V kombinácii s čerstvým ovocím robí kefír zdravý a báječný dezert.

Zrná Kefir sú k dispozícii v niektorých obchodoch so zdravou výživou a supermarketoch, ako aj online.

Nájdete tiež veľa blogových príspevkov a videí, ktoré učia produkciu kefíru, ale tento proces je veľmi jednoduchý:

• Do malej nádoby vložte 1–2 polievkové lyžice (14–28 gramov) kefírových zŕn. Čím viac budete používať, tým rýchlejšie bude kultúra.
• Pridajte asi 2 šálky (500 ml) mlieka, najlepšie organické alebo dokonca surové. Mlieko z kráv kŕmených trávou je najzdravšie. Nechajte 1 palec (2,5 cm) miestnosti v hornej časti nádoby.
• Ak si želáte silnejší kefír, môžete pridať nejaký plnotučný krém.
• Veko nasaďte a nechajte ho 12 - 36 hodín pri izbovej teplote. To je všetko.

Akonáhle to začne vyzerať nemotorne, je to pripravené. Po jemnom vyliatí tekutiny zostanú pôvodné zrná kefíru pozadu.

Teraz môžete zrná vložiť do novej nádoby s trochou mlieka a proces začína znova.

Je to chutné, výživné a vysoko udržateľné.

Nakupujte zrná kefíru tu.

zhrnutie Môžete si ľahko vyrobiť domáci kefír pomocou kefírových zŕn a mlieka.

Spodný riadok

Kefir je zdravé, fermentované jedlo s konzistenciou porovnateľnou s jogurtom na pitie.

Tento produkt sa tradične vyrába z mliečneho mlieka, ale je k dispozícii veľa nemliečnych možností.

Štúdie naznačujú, že posilňuje imunitný systém, pomáha pri problémoch so zažívacím ústrojenstvom, zlepšuje zdravie kostí a môže dokonca bojovať proti rakovine.

Začnite s kefírom ešte dnes a využite tento chutný kyslý nápoj.