Amarant: Starodávne zrno s pôsobivými zdravotnými výhodami

Obsah

• Čo je to amarant?
• Amarant je vysoko výživný
• Obsahuje antioxidanty
• Jesť amarant by mohlo znížiť zápal
• Amarant môže znižovať hladinu cholesterolu
• Mohlo by to pomôcť pri chudnutí
• Amarant je prirodzene bezlepkový
• Ako používať amarant
• Spodný riadok

Aj keď si amarant získal popularitu ako zdravá výživa až v poslednej dobe, toto prastaré zrno bolo po celé tisícročia základom výživy v určitých častiach sveta.

Má pôsobivý výživový profil a je spájaný s radom pôsobivých zdravotných výhod.

Čo je to amarant?

Amarant je skupina viac ako 60 rôznych druhov zŕn, ktoré sa pestujú asi 8 000 rokov.

Tieto zrná boli kedysi považované za základnú potravu v civilizáciách Inkov, Mayov a Aztékov.

Amarant je klasifikovaný ako pseudocereál, čo znamená, že technicky nejde o obilné zrno, ako je pšenica alebo ovos, ale zdieľa porovnateľný súbor výživných látok a používa sa podobným spôsobom. Jeho zemitá, orechová príchuť funguje dobre v rôznych jedlách ().

Okrem toho, že je toto výživné zrno neuveriteľne všestranné, je prirodzene bezlepkové a bohaté na bielkoviny, vlákninu, mikroživiny a antioxidanty.

Zhrnutie Amarant je všestranná a výživná skupina obilnín, ktorá sa kultivuje tisíce rokov.

Amarant je vysoko výživný

Toto prastaré zrno je bohaté na vlákninu a bielkoviny, ako aj na množstvo dôležitých mikroživín.

Amarant je najmä dobrým zdrojom mangánu, horčíka, fosforu a železa.

Jedna šálka (246 gramov) vareného amarantu obsahuje nasledujúce živiny (2):

• Kalórie: 251
• Bielkoviny: 9,3 gramov
• Sacharidy: 46 gramov
• Tuk: 5,2 gramov
• Mangán: 105% RDI
• Horčík: 40% RDI
• Fosfor: 36% RDI
• Žehlička: 29% RDI
• Selén: 19% RDI
• Meď: 18% RDI

Amarant je plný mangánu, ktorý prekračuje vaše denné potreby živín v jedinej porcii. Mangán je obzvlášť dôležitý pre funkciu mozgu a predpokladá sa, že chráni pred určitými neurologickými stavmi ().

Je tiež bohatý na horčík, nevyhnutnú živinu zahrnutú do takmer 300 reakcií v tele, vrátane syntézy DNA a kontrakcie svalov ().

Amarant navyše obsahuje veľa fosforu, minerálu dôležitého pre zdravie kostí. Je tiež bohatý na železo, ktoré pomáha telu produkovať krv (,).

Zhrnutie Amarant je dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, mangánu, horčíka, fosforu a železa spolu s niekoľkými ďalšími dôležitými mikroživinami.

Obsahuje antioxidanty

Antioxidanty sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť pred škodlivými voľnými radikálmi v tele. Voľné radikály môžu spôsobiť poškodenie buniek a prispieť k rozvoju chronického ochorenia ().

Amarant je dobrým zdrojom zdraviu prospešných antioxidantov.

Jedna recenzia uviedla, že amarant má vysoký obsah najmä fenolových kyselín, čo sú rastlinné zlúčeniny, ktoré pôsobia ako antioxidanty. Medzi ne patrí kyselina gallová, p-hydroxybenzoová kyselina a kyselina vanilínová, ktoré všetky môžu pomôcť chrániť pred chorobami, ako sú srdcové choroby a rakovina (,).

V jednej štúdii na potkanoch sa zistilo, že amarant zvyšuje aktivitu určitých antioxidantov a pomáha chrániť pečeň pred alkoholom ().

Obsah antioxidantov je najvyšší v surovom amarantu a štúdie zistili, že jeho namáčaním a spracovaním sa môže znížiť jeho antioxidačná aktivita (,).

Potrebné sú ďalšie štúdie, aby sa zistilo, ako môžu antioxidanty v amarantu pôsobiť na človeka.

Zhrnutie Amarant má vysoký obsah niekoľkých antioxidantov, ako je napríklad kyselina gallová, p-hydroxybenzoová kyselina a kyselina vanilínová, ktoré môžu pomôcť chrániť pred chorobami.

Jesť amarant by mohlo znížiť zápal

Zápal je normálna imunitná odpoveď určená na ochranu tela pred poranením a infekciou.

Chronický zápal však môže prispievať k chronickým ochoreniam a je spájaný s stavmi, ako je rakovina, cukrovka a autoimunitné poruchy ().

Niekoľko štúdií zistilo, že amarant môže mať v tele protizápalový účinok.

V jednej štúdii so skúmavkou sa zistilo, že amarant redukuje niekoľko markerov zápalu ().

Štúdia na zvieratách rovnako ukázala, že amarant pomohol inhibovať produkciu imunoglobulínu E, čo je typ protilátky zapojenej do alergického zápalu ().

Je však potrebný ďalší výskum na meranie potenciálnych protizápalových účinkov amarantu na človeka.

Zhrnutie Štúdie na zvieratách a skúmavkách ukazujú, že amarant môže mať v tele protizápalový účinok.

Amarant môže znižovať hladinu cholesterolu

Cholesterol je látka podobná tuku, ktorá sa nachádza v tele. V krvi sa môže hromadiť príliš veľa cholesterolu a spôsobiť zúženie tepien.

Je zaujímavé, že niektoré štúdie na zvieratách zistili, že amarant môže mať vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu.

Jedna štúdia na škrečkoch ukázala, že amarantový olej znížil celkový a „zlý“ LDL cholesterol o 15%, respektíve 22%. Amarantové zrno ďalej znižovalo „zlý“ LDL cholesterol a zároveň zvyšovalo „dobrý“ HDL cholesterol ().

Štúdia na kurčatách ďalej uvádza, že strava obsahujúca amarant znížila celkový cholesterol až o 30% a „zlý“ LDL cholesterol až o 70% ().

Napriek týmto sľubným výsledkom je potrebný ďalší výskum, aby sme pochopili, ako môže amarant ovplyvniť hladinu cholesterolu u ľudí.

Zhrnutie Niektoré štúdie na zvieratách ukazujú, že amarant môže pomôcť znížiť hladinu celkového a „zlého“ LDL cholesterolu.

Mohlo by to pomôcť pri chudnutí

Ak chcete zhodiť pár kíl navyše, môžete zvážiť pridanie amarantu do svojej stravy.

Amarant má vysoký obsah bielkovín a vlákniny, ktoré oba môžu pomôcť pri vašom chudnutí.

V jednej malej štúdii sa zistilo, že raňajky s vysokým obsahom bielkovín znižujú hladinu grelínu, hormónu, ktorý stimuluje hlad ().

Ďalšia štúdia, ktorá sa uskutočnila na 19 ľuďoch, ukázala, že strava s vysokým obsahom bielkovín bola spojená so znížením chuti do jedla a príjmu kalórií ().

Medzitým sa vláknina v amarantu môže pomaly pohybovať nestráveným gastrointestinálnym traktom, čo pomáha podporovať pocity sýtosti.

Jedna štúdia sledovala 252 žien počas 20 mesiacov a zistila, že zvýšený príjem vlákniny bol spojený s nižším rizikom priberania a telesného tuku ().

Napriek tomu je potrebný ďalší výskum, ktorý by sa zameral na účinky amarantu na chudnutie.

Ak chcete maximalizovať chudnutie, nezabudnite amarant spojiť s celkovou zdravou stravou a aktívnym životným štýlom.

Zhrnutie Amarant má vysoký obsah bielkovín a vlákniny, ktoré môžu pomôcť znížiť chuť do jedla a zvýšiť chudnutie.

Amarant je prirodzene bezlepkový

Lepok je druh bielkoviny, ktorý sa nachádza v zrnách, ako je pšenica, jačmeň, špalda a raž.

U osôb s celiakiou konzumácia lepku vyvoláva imunitnú odpoveď v tele a spôsobuje poškodenie a zápal tráviaceho traktu ().

U osôb s citlivosťou na lepok sa môžu vyskytnúť aj negatívne príznaky, ako sú hnačky, nadúvanie a plyn ().

Aj keď veľa z najčastejšie konzumovaných zŕn obsahuje lepok, amarant je prirodzene bezlepkový a môžu si ho vychutnať aj tí, ktorí majú bezlepkovú diétu.

Medzi ďalšie prirodzene bezlepkové zrná patrí cirok, quinoa, proso, ovos, pohánka a hnedá ryža.

Zhrnutie Amarant je výživné bezlepkové zrno, ktoré je vhodným doplnkom výživy pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok.

Ako používať amarant

Amarant sa ľahko pripravuje a dá sa použiť do mnohých rôznych jedál.

Pred varením amarantu ho môžete naklíčiť tak, že ho namočíte do vody a potom necháte zrná klíčiť jeden až tri dni.

Klíčenie uľahčuje trávenie zŕn a odbúrava antinutrienty, ktoré môžu zhoršiť absorpciu minerálov ().

Na varenie amarantu skombinujte vodu s amarantom v pomere 3: 1. Zohrievajte ju, kým nedosiahne teplotu varu, potom znížte teplotu a nechajte ju dusiť asi 20 minút, kým sa voda nevstrebe.

Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako si vychutnať toto výživné zrno:

• Pridajte amarant do smoothies, aby ste zvýšili obsah vlákniny a bielkovín
• Používajte ho do jedál namiesto cestovín, ryže alebo kuskusu
• Zamiešajte ho do polievok alebo dusených pokrmov, aby ste pridali na hrúbke
• Pripravte z nej raňajkovú cereáliu vmiešaním ovocia, orechov alebo škorice

Zhrnutie Amarant je možné naklíčiť, aby sa zlepšilo trávenie a vstrebávanie minerálov. Varený amarant sa dá použiť v mnohých rôznych jedlách.

Spodný riadok

Amarant je výživné bezlepkové zrno, ktoré poskytuje dostatok vlákniny, bielkovín a mikroživín.

Súvisí s ním aj rad zdravotných výhod, medzi ktoré patrí zníženie zápalu, zníženie hladiny cholesterolu a zvýšenie hmotnosti.

Najlepšie je, že sa toto zrno ľahko pripravuje a je možné ho pridať do rôznych jedál, čo z neho robí vynikajúci doplnok k vašej strave.