Výhody divokej ryže, spôsob prípravy a recepty
Obsah
- Výhody divokej ryže
- Zloženie výživy
- Ako pripraviť divú ryžu
- 1. Žeruchový šalát s divou ryžou
- 2. Divoká ryža so zeleninou
Divoká ryža, známa tiež ako divá ryža, je veľmi výživné semeno vyrobené z vodných rias rodu Zizania L. Aj keď je táto ryža vizuálne podobná bielej ryži, priamo s ňou nesúvisí.
V porovnaní s bielou ryžou sa divá ryža považuje za celozrnné a má dvojnásobné množstvo bielkovín, viac vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálov, ako je železo, vápnik, zinok a draslík. Divoká ryža je navyše bohatá na antioxidanty, a preto je jej pravidelná konzumácia spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami.
Výhody divokej ryže
Konzumácia divokej ryže môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, pretože sa jedná o celozrnné výrobky, medzi ktoré patria hlavne:
- Bojuje proti zápche, pretože zlepšuje črevný priechod a zvyšuje objem výkalov, pričom spolu s konzumáciou vody podporuje vylučovanie výkalov;
- Pomáha predchádzať rakovine a predchádzať predčasnému starnutiupretože je bohatý na antioxidanty, hlavne fenolové zlúčeniny a flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za ochranu organizmu pred poškodením voľnými radikálmi;
- Pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, pretože je bohatý na vlákninu, ktorá súvisí so znížením celkového cholesterolu, LDL (zlý cholesterol) a triglyceridov, a podporuje zdravie srdca;
- Podporuje chudnutie, pretože je bohatý na bielkoviny, zvyšuje pocit sýtosti vďaka množstvu vlákien a pomáha pri regulácii inzulínu. Štúdia na potkanoch naznačila, že divá ryža môže zabrániť hromadeniu tuku a podporiť zvýšenie leptínu, čo je hormón, ktorý sa nachádza vo vysokých koncentráciách u ľudí s obezitou. Aj keď tento hormón súvisí so zníženou chuťou do jedla, u ľudí s nadváhou sa vytvára odolnosť voči jeho pôsobeniu;
- Pomáha kontrolovať množstvo cukru, prevencia cukrovky, pretože absorpcia uhľohydrátov na intestinálnej úrovni je pomalšia, čo spôsobuje postupné zvyšovanie glukózy a inzulín reguluje jeho koncentráciu v krvi.
Je dôležité spomenúť, že o tomto druhu ryže existuje len málo vedeckých štúdií a sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa preukázali všetky jej výhody. Divokú ryžu je možné konzumovať zdravo a vyvážene.
Zloženie výživy
Nasledujúca tabuľka zobrazuje nutričné zloženie divokej ryže na každých 100 gramov a porovnáva sa tiež s bielou ryžou:
Komponenty | Surová divá ryža | Surová biela ryža |
Kalórie | 354 kcal | 358 kcal |
Bielkoviny | 14,58 g | 7,2 g |
Sacharidy | 75 g | 78,8 g |
Tuky | 1,04 g | 0,3 g |
Vlákna | 6,2 g | 1,6 g |
Vitamín B1 | 0,1 mg | 0,16 mg |
Vitamín B2 | 0,302 mg | Trazas |
Vitamín B3 | 6,667 mg | 1,12 mg |
Vápnik | 42 mg | 4 mg |
Horčík | 133 mg | 30 mg |
Fosfor | 333 mg | 104 mg |
Žehliť | 2,25 mg | 0,7 mg |
Draslík | 244 mg | 62 mg |
Zinok | 5 mg | 1,2 mg |
Folát | 26 mcg | 58 mcg |
Ako pripraviť divú ryžu
V porovnaní s bielou ryžou trvá divoká ryža dlhšie, asi 45 až 60 minút. Preto je možné variť divú ryžu dvoma spôsobmi:
- Vložte 1 šálku divej ryže a 3 šálky vody so štipkou soli na silné ohne, až kým sa nerozvaria. Hneď ako zovrie, dajte ju na mierny oheň, zakryte ju a nechajte ju variť 45 až 60 minút;
- Namočte cez noc a opakujte postup uvedený vyššie a povarte ich asi 20 až 25 minút.
Niektoré recepty, ktoré je možné pripraviť s divou ryžou, sú:
1. Žeruchový šalát s divou ryžou
Zloženie
- 1 balenie žeruchy;
- 1 stredne strúhaná mrkva;
- 30 g orechov;
- 1 šálka divej ryže;
- 3 šálky vody;
- Olivový olej a ocot;
- 1 štipku soli a korenia.
Prípravný režim
Akonáhle je divoká ryža hotová, zmiešajte všetky prísady v nádobe a dochuťte olivovým olejom a octom. Ďalšou možnosťou je pripraviť citrónový vinaigret a na to potrebujete šťavu z 2 citrónov, olivový olej, horčicu, nasekaný cesnak, soľ a korenie, všetko rozmixovať a okoreniť šalát.
2. Divoká ryža so zeleninou
Zloženie
- 1 šálka divej ryže;
- 3 šálky vody;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 strúčik mletého cesnaku;
- 1/2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky;
- 1/2 šálky hrášku;
- 1/2 šálky zelenej fazule;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 štipku soli a korenia
Prípravný režim
Na panvicu dajte dve polievkové lyžice oleja a duste cibuľu, cesnak a zeleninu a nechajte ich asi 3 až 5 minút alebo kým nie sú jemné. Potom pridáme hotovú divú ryžu, pridáme štipku soli a korenia a premiešame.