Čo by ste mali vedieť o rukojine

Obsah

• Čo je rukola?
• Aké sú výhody rukola?
• Rukola vs. iné greeny
• Ako sa to používa

Čo je rukola?

Rukola je zeleninová paprika s výraznou chuťou, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora. Je tiež známa ako rukola, šalátová raketa a talianska Řeřicha. Rukola je členom rodiny Brassica alebo Cruciferous. Do tejto klasifikácie patria väčšinou tégliky, ako sú ružičkový kel, kapusta, karfiol a brokolica.

Aké sú výhody rukola?

Popularita ruštiny má čo do činenia s jej zdravotnými výhodami ako s jej chuťou. Jedna štúdia uvádza rukola ako zvlášť vysoký obsah látok bojujúcich proti rakovine.

Táto chutná zelená je výživná strava s vysokým obsahom vlákniny a fytochemikálií. Rukola má nízky obsah cukru, kalórií, uhľohydrátov a tukov. Má vysoký obsah niektorých dôležitých živín. Tie obsahujú:

• vápnik, čo pomáha krvi normálne sa zrážať. Je tiež nevyhnutná pre zdravie kostí, zdravie zubov, funkciu svalov a funkciu nervov.
• draslík, minerál a elektrolyt, ktorý je nevyhnutný pre fungovanie srdca a nervov. Pomáha tiež normálne sťahovať svaly. Draslík pomáha znižovať negatívne účinky sodíka, a preto môže byť prospešný pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
• kyselina listová, vitamín B. Pomáha podporovať produkciu DNA a iného genetického materiálu. Je to obzvlášť dôležité pre tehotné ženy alebo ženy, ktoré plánujú otehotnieť. Deficit kyseliny listovej u tehotných žien môže viesť k defektu nervovej trubice.
• Vitamín C, silný antioxidant, ktorý pomáha podporovať imunitný systém. Vitamín C, známy tiež ako kyselina askorbová, je dôležitý pre zdravie tkanív a vstrebávanie železa z potravy.
• Vitamín K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi. Ak potrebujete riedidlo krvi na predpis, napríklad warfarín (Coumadin), pred zmenou stravovacích návykov sa poraďte so svojím lekárom o príjme vitamínu K.
• Vitamín A, zastrešujúci výraz pre skupinu retinoidov rozpustných v tukoch. Vitamín A je silný antioxidant, ktorý podporuje imunitné funkcie, rast buniek, nočné videnie a celkové zdravie očí. Pôsobí tiež na udržanie funkcie obličiek, pľúc a srdca.

Rukola vs. iné greeny

Na rozdiel od mnohých jemnejších šalátových greenov, výrazná a chrumkavá chrumkavá rukola rukoväte dodáva šalátom a iným studeným jedlám vkus. Rovnako ako petržlen sa dá žuť, aby pomohol bojovať proti kyslému dychu.

Rukola sa môže používať popri väčšine druhov hlávkového šalátu a bylín alebo namiesto nich. Pýši sa tiež charakteristickým tvarom listu. Kruhy ruže, semená a listy sú jedlé.

Ako sa to používa

Rukola je vynikajúca surová surovina a môže byť použitá ako zdravá doplnková poleva na pizzu, nachos, sendviče a zábaly.

Môže byť podávaný ako prílohový šalát s nie viac ako mrholením extra panenského olivového oleja, soli a korenia.

Je tiež vynikajúcou základňou pre výraznejšie šalátové recepty. Skúste pridať cherry paradajky, grilované kurča a vlašské orechy do rukola, aby ste získali nízkokalorické jedlo s bielkovinami.

Tvar rukoviny a jej chuť sú tiež zaujímavým doplnkom citrusových plodov a šalátov z bobúľ.

Rukola sa môže používať ako alternatíva bazalky na výrobu teplého alebo studeného pestu. Tento recept používa rukola, parmezán a borovicové oriešky so sukulentnými výsledkami.

Keď sa rukola varí, stráca časť svojho korenistého úderu a stáva sa jemnejšou chuťou. Tento recept pridáva rukola do cestovín z tekvice a kozího syra.