Opýtajte sa diétneho lekára: Chov na farme vs. divoký losos

Obsah

• Skontrolovať pre

Otázka: Je pre mňa divoký losos lepší ako losos chovaný na farme?

A: O výhode konzumácie chovaného lososa v porovnaní s voľne žijúcim lososom sa vedú vášnivé diskusie. Niektorí ľudia zastávajú názor, že losos chovaný na farmách nemá výživu a je napumpovaný toxínmi. Rozdiely medzi lososmi z farmových chovov a voľne žijúcimi lososmi sú však neúmerné a v konečnom dôsledku je lepšie jesť ktorýkoľvek druh lososa ako žiadny. Tu je bližší pohľad na to, ako sa tieto dva druhy rýb skladujú z nutričného hľadiska.

Omega-3 tuky

Možno ste už počuli, že losos obsahuje vyššie množstvo omega-3 tukov. Toto jednoducho nie je pravda. Na základe najnovších údajov v databáze potravín USDA obsahuje porcia divokého lososa za tri unce 1,4 g tukov omega-3 s dlhým reťazcom, zatiaľ čo porcia lososa chovaného na farme rovnakej veľkosti obsahuje 2 g. Ak teda jete lososa, aby ste do svojej stravy dostali viac omega-3 tukov, losos chovaný na farme je správna cesta.

Pomer omega-3 až omega-6

Ďalšou údajnou výhodou divého lososa oproti chovanému na farme je pomer omega-3 tukov k omega-6 tukom, ktorý je viac v súlade s optimálnym zdravím. Toto je druh trikového tvrdenia, pretože tento druh pomeru má malý vplyv na vaše zdravie-celkové množstvo omega-3 je lepším prediktorom zdravia. Navyše, ak by bol pomer omega-3 a omega-6 tukov relevantný, bolo by to lepšie v chovaných lososoch. U lososa atlantického chovaného na farme je tento pomer 25,6, zatiaľ čo u voľne žijúceho lososa atlantického je tento pomer 6,2 (vyšší pomer naznačuje viac omega-3 tukov a menej omega-6 tukov).

Vitamíny a minerály

Pre určité živiny, ako je draslík a selén, divoký losos obsahuje vyššie množstvá. Chovaný losos však obsahuje vyššie množstvo ďalších živín, ako je folát a vitamín A, zatiaľ čo ostatné hladiny vitamínov a minerálov sú medzi týmito dvoma druhmi rovnaké. Balíček vitamínov a minerálov, ktoré tieto dva druhy lososa obsahujú, je vo všeobecnosti podobný, a to na všetky účely a účely.

Kontaminácia

Ryby, najmä losos, sú veľmi výživné jedlo. Vyšší príjem rýb v strave je vo všeobecnosti spojený s menším výskytom chronických ochorení. Jeden negatívny: toxíny a ťažké kovy nachádzajúce sa v rybách. Takže pre mnohých ľudí, ktorí jedia ryby, to vyžaduje analýzu nákladov a výnosov. Keď sa však výskumníci pozreli na výhody a riziká konzumácie rýb s ohľadom na vystavenie sa ortuti, dospeli k záveru, že výhody výrazne prevažujú nad rizikami, najmä v prípade lososa, ktorý obsahuje nízke hladiny ortuti v porovnaní s mnohými inými rybami.

Polychlórované bifenyly (PCB) sú ďalším chemickým toxínom, ktorý sa nachádza vo voľne žijúcich aj chovaných lososoch. Chovaný losos spravidla obsahuje vyššie hladiny PCB, divý losos však tieto toxíny neobsahuje. (Bohužiaľ PCB a podobné toxíny sú v našom prostredí také všadeprítomné, že sa môžu nachádzať v prachu vo vašom dome.) Štúdia z roku 2011 publikovaná v Environmentálna veda a technológia uviedli, že rôzne faktory, ako napríklad životnosť rýb (losos chinook žije dlhšie ako ostatné druhy) alebo život a kŕmenie v blízkosti pobrežia, môžu viesť k hladinám PCB u voľne žijúceho lososa blízko k hodnotám, ktoré sa vyskytujú u chovaného lososa. Dobrou správou je, že varenie rýb vedie k odstráneniu niektorých PCB.

Suma so sebou: Konzumácia ktoréhokoľvek druhu lososa vám prospeje. Nakoniec, Američania jednoducho nejedia dosť rýb, a keď tak urobia, je to zvyčajne nejaká nevýrazná biela ryba tvarovaná do obdĺžnikového tvaru, šľahaná a vyprážaná. V skutočnosti, ak sa pozriete na najlepšie zdroje bielkovín Američanov, ryby sú na 11. mieste v zozname. Chlieb je na piatom mieste. Áno, Američania prijímajú vo svojej strave viac bielkovín z chleba ako z rýb. Je lepšie jesť kvalitného lososa chovaného na farme (bez pridaných farbív na zvýšenie sfarbenia rýb!), Než žiaden losos. Ak však jete lososa často (viac ako dvakrát týždenne), môže byť vhodné kúpiť si voľne žijúceho lososa, aby sa minimalizovalo vystavenie nadmernému množstvu PCB.

Skontrolovať pre