Je čierna soľ lepšia ako bežná soľ? Výhody a použitia

Obsah

• Čo je to čierna soľ?
• Druhy čiernej soli a ich použitie
• Himalájska čierna soľ
• Čierna lávová soľ
• Čierna rituálna soľ
• Ako sa čierna soľ líši od bežnej soli?
• Vyrobené inak
• Chuťové rozdiely
• Možné prínosy pre zdravie
• Môžu byť nižšie ako sodné soli ako stolová soľ
• Môže obsahovať menej prísad
• Iné nepodložené zdravotné tvrdenia
• Je čierna soľ zdravšia?
• Spodný riadok

Zaradíme produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Čierna soľ je populárnou zložkou indickej kuchyne.

Ponúka jedinečnú príchuť, ktorá zvyšuje množstvo jedál. Existujú tiež tvrdenia, že poskytuje niekoľko výhod pre zdravie.

Tento článok skúma, čo je čierna soľ, jej možné prínosy pre zdravie a či je lepšia ako bežná stolová soľ.

Čo je to čierna soľ?

Hoci existujú rôzne druhy čiernej soli, najbežnejšou je himalájska čierna soľ.

Je to kamenná soľ, ktorá pochádza zo soľných baní v Pakistane, Bangladéši, Indii, Nepále a na ďalších miestach v Himalájach.

Použitie čiernej soli bolo prvýkrát zdokumentované v ajurvédskej medicíne, tradičnom a holistickom prístupe k zdraviu, ktorý vznikol v Indii (1).

Ajurvédski liečitelia tvrdia, že himalájska čierna soľ má terapeutické vlastnosti. Je však sporné, či sú tieto tvrdenia zakorenené v solídnom výskume.

Je zaujímavé, že napriek svojmu názvu má himalájska čierna soľ ružovkastohnedú farbu.

Čierna soľ je kamenná soľ z Himalájí. Je tmavo ružová a má terapeutické vlastnosti.

Druhy čiernej soli a ich použitie

Existujú tri hlavné druhy čiernej soli: himalájska čierna soľ, čierna lávová soľ a čierna rituálna soľ.

Himalájska čierna soľ

Himalájska čierna soľ sa môže tiež nazývať indická čierna soľ alebo kala namak.

Aj keď to bolo uznané pre jeho liečivé vlastnosti, existuje len málo štúdií na podporu týchto tvrdení.

Vďaka štipľavej, pikantnej a umami chuti sa bežne používa pri varení, najmä v ázijskej a indickej kuchyni.

Okrem toho sa vďaka svojej jemnej sírnej aróme podobnej vajcom používa vo vegánskom varení, aby poskytla vaječnú chuť.

Čierna lávová soľ

Môžete vidieť čiernu lávovú soľ, ktorá sa tiež nazýva havajská čierna soľ, ako zvyčajne pochádza z Havaja.

Zatiaľ čo čierna himalájska soľ má ružovkastohnedý odtieň, čierna lávová soľ zodpovedá svojmu názvu a je čierna.

Ponúka výraznú zemitú chuť a na konci varenia sa posype potravou ako konečná soľ.

Vzhľadom k tomu, že tiež dodáva jedlo jemnú, zakalenú chuť, slúži ako skvelý doplnok k jedlám, ktoré majú mať údenú príchuť.

Čierna rituálna soľ

Čierna rituálna soľ, tiež označovaná ako čarodejnícka soľ, je zmesou popola, morskej soli, dreveného uhlia a niekedy aj čierneho farbiva. Nepoužíva sa na spotrebu.

Hoci veda nepodporuje vedu, verí, že čierna rituálna soľ má magické schopnosti chrániť sa pred negatívnymi duchmi. Veriaci ho môžu posypať okolo svojho dvora alebo si ho môžu dať do pohára pod posteľou.

Hoci je tento poverčivý postup pravdepodobne neškodný, nenavrhuje sa a neexistujú žiadne dôkazy, ktoré by podporovali jeho použitie.

Existujú tri hlavné druhy čiernej soli. Himalájska čierna soľ a čierna lávová soľ sa používajú na zvýšenie chuti určitých jedál, zatiaľ čo čierna rituálna soľ sa nemá konzumovať.

Ako sa čierna soľ líši od bežnej soli?

Čierna soľ sa líši od bežnej stolovej soli tým, ako sa vyrába a ako chutí.

Vyrobené inak

Himalájska čierna soľ začína ako ružová himalájska soľ, ktorá je typom kamennej soli.

Tradične sa miešala s bylinkami, semenami a korením a potom sa zahrievala na vysoké teploty.

Dnes sa mnoho čiernych solí vyrába synteticky z kombinácie chloridu sodného, ​​síranu sodného, ​​hydrogensíranu sodného a síranu železitého. Soľ sa potom zmieša s aktívnym uhlím a zahrieva sa skôr, ako je hotový produkt hotový.

Hotový produkt obsahuje nečistoty, ako sú sírany, sulfidy, železo a horčík, čo prispieva k jeho farbe, vôni a chuti.

Tieto nečistoty pravdepodobne nepoškodzujú vaše zdravie. Sírany sa považujú za bezpečné na konzumáciu a používajú sa v určitých potravinách na kontrolu škodlivého rastu baktérií (2, 3).

Čierna lávová soľ sa naopak tradične vyrábala zo sopečnej lávy. Dnes sa zvyčajne vyrába zo zmesi morskej soli s aktívnym uhlím.

Prípadne je bežná stolová soľ - druh, ktorý nájdete v trepačke soli - vysoko spracovaná a vylepšená, čo znamená, že väčšina stopových minerálov sa odstráni.

Väčšina stolovej soli pochádza z veľkých ložísk kamennej soli - v dôsledku odparených antických oceánov - ktoré sa vyskytujú hlavne v Spojených štátoch, Kanade, Nemecku, východnej Európe a Číne. Na extrakciu tohto typu soli sa používa niekoľko metód, ktoré si vyžadujú rôzne zariadenia.

Chuťové rozdiely

Odrody čiernej soli majú hlbšie chuťové profily ako bežná soľ.

Himalájska čierna soľ ponúka sírnu arómu jedinečnú pre ázijské a indické varenie, zatiaľ čo čierna lávová soľ dáva zemitú, zakalenú chuť.

Prípadne bežná stolová soľ chutí slane, ale môže mať aj tóny sladkosti, kyslosti alebo horkosti (4).

Je to tiež druh soli nájdený vo väčšine spracovaných potravín. V skutočnosti viac ako 75% denného príjmu sodíka pochádza zo soli nájdenej v spracovaných potravinách (5).

Bez ohľadu na to sa do mnohých potravín pridáva soľ všetkého druhu, pretože zvyšuje chuť (6).

Čierna soľ sa vyrába inak ako bežná soľ. Čierna soľ často obsahuje viac minerálov a ponúka jedinečnejšiu chuť.

Možné prínosy pre zdravie

Výber čiernej soli môže mať niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.

Pre začiatok môže čierna soľ obsahovať menej sodíka ako stolová soľ. Okrem toho obsahuje menej prísad a môže ponúkať aj ďalšie terapeutické účinky.

Môžu byť nižšie ako sodné soli ako stolová soľ

Komerčná stolová soľ môže mať vyšší obsah sodíka ako čierna soľ získaná v prírode.

Vďaka údajnému nižšiemu obsahu sodíka môže byť čierna soľ lepšou voľbou pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo pre tých, ktorí chcú znížiť príjem sodíka.

Strava s vysokým obsahom sodíka je spojená s vysokým krvným tlakom a môže zvyšovať krvný tlak u osôb so zvýšenými hladinami (7).

Pri používaní čiernej soli je dôležité nezabudnúť skontrolovať nutričný štítok, pretože obsah sodíka sa môže v závislosti od značky značne líšiť.

Môže obsahovať menej prísad

Čierna soľ môže obsahovať menej prísad ako bežná stolová soľ. Dôvodom je skutočnosť, že tradičná čierna soľ prechádza minimálnym spracovaním bez prísad.

Proti spekavým látkam, ktoré môžu byť škodlivé pre vaše zdravie, sa navyše pridávajú do bežnej stolovej soli, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek (8).

Niektoré stolové soli tiež obsahujú potenciálne škodlivé prísady, ako je jodičnan draselný a kremičitan hlinitý. Jodičnan draselný môže zvýšiť oxidáciu tukov, škodlivý bunkový proces, ktorý môže spôsobiť poškodenie tkaniva a zvýšiť riziko rôznych chorôb (9, 10).

Nie všetky prísady sú však nevyhnutne zlé.

Pridaný jód nachádzajúci sa v stolovej soli bol v skutočnosti výsledkom veľkého úsilia v oblasti verejného zdravia na zníženie miery nedostatku jódu, čo je bežné v mnohých častiach sveta.

Nedostatok jódu je hlavnou príčinou hypotyreózy a môže spôsobiť rôzne ďalšie zdravotné problémy (11, 12).

Iné nepodložené zdravotné tvrdenia

• Môže obsahovať viac minerálov. Tvrdenia naznačujú, že himalájska čierna soľ obsahuje viac minerálov ako bežná stolová soľ. Existujú však obmedzené výskumy rozdielov medzi týmito dvoma soľami.
• Môže zlepšiť trávenie. Verí sa, že čierna soľ môže pomôcť zlepšiť trávenie, poskytnúť preháňacie účinky a uvoľniť plyn a nadúvanie. Na podporu týchto tvrdení je však potrebný výskum.
• Môže zlepšiť pokožku a vlasy. Vďaka obsahu minerálov môže čierna soľ zlepšiť zdravie pokožky a vlasov. Ešte raz však existuje minimálny výskum na podporu týchto tvrdení.

Čierna soľ môže obsahovať menej sodíka a obsahovať menej prísad ako bežná soľ. Môže tiež ponúknuť ďalšie výhody pre zdravie, ale na podporu týchto tvrdení je potrebný ďalší výskum.

Je čierna soľ zdravšia?

Vyšší obsah minerálov v čiernej soli nemusí byť taký relevantný, pretože ich vaše telo nedokáže veľmi dobre absorbovať a vo všeobecnosti na jedno sedenie jedíte také malé množstvo soli (13).

Minerály v soli nie sú ľahko absorbovateľné, pretože sú nerozpustné, čo znamená, že sa nerozpúšťajú v tekutinách. Je oveľa ľahšie absorbovať minerály, keď sú v rozpustnej forme (13, 14).

Navyše, mnoho čiernych solí, ktoré sú k dispozícii na kúpu, sa pravdepodobne vyrába synteticky, ktoré majú napriek tomu tendenciu mať nízky obsah minerálov.

Pretože čierna soľ obsahuje menej prísad ako bežná stolová soľ, môže byť lepšou voľbou, ak sa chcete vyhnúť prostriedkom proti spekaniu.

Najlepšie je však konzumovať soľ striedmo - bez ohľadu na typ. Odporúča sa, aby ľudia konzumovali maximálne 2 300 mg sodíka denne, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke soli (15, 16).

Neexistuje dostatok silných výskumov, ktoré by naznačovali, že čierna soľ je zdravšia ako bežná stolová soľ. Najlepšie je konzumovať soľ striedmo a používať ju na zlepšenie chuti potravín.

Spodný riadok

Čierna soľ je vynikajúcou prírodnou alternatívou k bežnej stolovej soli, najmä ak si chcete vyskúšať indický alebo ázijský recept, ktorý to vyžaduje.

Vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu môže vylepšiť chuť mnohých jedál.

Je však nepravdepodobné, že by ste zažili nejaké zázračné liečivé výhody, ktoré si môžete prečítať o online.

Žiadne štúdie neporovnávali zdravotné účinky čiernej soli a bežnej stolovej soli. Celkovo je potrebný ďalší výskum.

Teraz si túto soľ vychutnajte pre svoj jedinečný chuťový profil a lahodnú chuť.

Ak čiernu soľ nenájdete lokálne, môžete si ju kúpiť online:

• Himalájska čierna soľ
• Havajská čierna lávová soľ