7 chytrých náhradníkov za hnedý cukor

Obsah

• 1. Biely cukor plus melasa
• 2. Biely cukor plus javorový sirup
• 3. Kokosový cukor
• 4. Med, javorový sirup alebo agávový nektár
• 5. Surové cukry
• 6. Muscovado cukor
• 7. Obyčajný biely cukor
• Spodný riadok

Málo vecí je horších, ako dostať sa do polovice receptúry na dokonalý koláč s čokoládovými lupienkami a uvedomiť si, že ste z hnedého cukru.

Existuje však niekoľko praktických náhradiek, ktoré môžete použiť v štipke - mnohé z nich už možno máte v skrinke.

Tu je 7 chytrých náhrad za hnedý cukor.

1. Biely cukor plus melasa

Kombinácia bieleho cukru a melasy je najlepšou voľbou pre náhradu hnedého cukru, pretože presne z tohto je vyrobený hnedý cukor (1).

Ak si chcete vyrobiť vlastný svetlo hnedý cukor, zmiešajte 1 šálku (200 gramov) granulovaného bieleho cukru s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) melasy. Ak potrebujete tmavohnedý cukor, zvýšte melasu na 2 polievkové lyžice (30 ml).

A presne takto - máte hnedý cukor.

zhrnutie Ak si chcete vyrobiť vlastný hnedý cukor, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) melasy s 1 šálkou (200 gramov) granulovaného bieleho cukru.

2. Biely cukor plus javorový sirup

Hnedý cukor sa tradične vyrába pomocou zmesi granulovaného bieleho cukru a melasy.

Ak nemáte melasu po ruke, môžete ju ľahko vymeniť za javorový sirup s takmer žiadnou zmenou konečného produktu receptúry.

Skombinujte 1 šálku (200 gramov) granulovaného bieleho cukru s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) čistého javorového sirupu, čím sa získa náhrada hnedého cukru, ktorá dokáže oklamať aj najnáročnejšiu paletu.

zhrnutie Skombinujte 1 šálku (200 gramov) granulovaného cukru s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) javorového sirupu, čím sa získa takmer dokonalá náhrada hnedého cukru.

3. Kokosový cukor

Kokosový cukor sa vyrába z šťavy kokosových stromov.

Často sa predáva ako zdravšia alternatíva cukru, pretože obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sa nenachádzajú v rafinovanejších zdrojoch cukru (2).

Kokosový cukor a hnedý cukor môžete ľahko zamieňať v pomere 1: 1.

Hoci kokosový cukor vyzerá a chutí veľa ako hnedý cukor, nezdržiava toľko vlhkosti. Môže to ovplyvniť textúru určitého pečiva a spôsobiť, že bude mierne sušený alebo hustejší, ako bolo plánované.

Ak chcete zlepšiť obsah vlhkosti, skúste do pôvodného receptu pridať trochu extra tuku, napríklad maslo alebo olej. Môžete tiež skúsiť rozpustiť kokosový cukor na varnej doske a potom ho pridať do svojho receptu.

zhrnutie Kokosový cukor môže byť rovnomerne zamenený za hnedý cukor, ale môže spôsobiť, že niektoré pečivo bude sušené alebo hustejšie, ako bolo plánované.

4. Med, javorový sirup alebo agávový nektár

S niekoľkými jednoduchými úpravami receptov sú med, javorový sirup alebo agávový nektár vhodnými náhradami hnedého cukru.

Pretože tieto substitúcie sú tekuté, budete chcieť vziať do úvahy, ako nadmerná vlhkosť môže ovplyvniť výsledok vášho receptu - najmä pokiaľ ide o pečenie.

Presné merania substitúcie sa líšia v závislosti od konkrétneho príslušného receptu, ale na začiatok môžete použiť tieto základné tipy:

• Vymeňte každú šálku hnedého cukru (200 gramov) za 2/3 šálky (160 ml) tekutého sladidla podľa vášho výberu.
• Na každé použité 2/3 šálky (160 ml) tekutého sladidla znížte ďalšie zdroje tekutiny približne o 1/4 šálky (60 ml).

Môžete tiež zvážiť skrátenie času varenia o niekoľko minút, pretože tieto typy náhrad cukru môžu karamelizovať rýchlejšie ako hnedý cukor.

zhrnutie Na nahradenie hnedého cukru môžete použiť tekuté sladidlá, ako je javorový sirup, med a agávový nektár. Pravdepodobne však budete musieť upraviť svoj recept.

5. Surové cukry

Surové cukry ako turbinado alebo demerara vytvárajú skvelé náhrady hnedého cukru, pretože ich prirodzene svetlá jantárová farba a jemné karamelové príchute sú podobné skutočnej veci.

Vo väčšine receptov môžete obchodovať so surovými cukrami za hnedý cukor v rovnakom pomere bez toho, aby ste si všimli veľký rozdiel.

Surové cukry sú však výrazne suchšie a hrubšie ako hnedý cukor, čo môže ovplyvniť konečný výsledok podľa receptu.

Hrubé granule surového cukru sa nie vždy miešajú do cesta alebo cesta tak rovnomerne ako hnedý cukor, pričom zanechávajú zrnitú štruktúru. To platí najmä pre pečivo s nízkou vlhkosťou alebo pre výrobky, ktoré majú veľmi jemnú textúru.

Ak máte mlynček na korenie alebo maltu a tĺčik, môžete kryštály cukru ručne rozdrviť na jemnejšiu textúru, ktorá sa ľahšie integruje do vášho receptu.

Môžete tiež skúsiť čiastočne rozpustiť kryštály cukru v malom množstve teplej tekutiny - napríklad roztavené maslo, olej alebo vodu - pred ich pridaním do cesta.

zhrnutie Surový cukor ako demerara alebo turbinado môže byť nahradený hnedým cukrom v rovnakých pomeroch. Aj napriek tomu, že kryštály surového cukru sú veľmi hrubé, nie vždy sa miešajú do cesta a cesta rovnako rovnomerne ako hnedý cukor.

6. Muscovado cukor

Muškátový cukor je minimálne rafinovaný cukor, ktorý skvelo nahrádza hnedý cukor, pretože - podobne ako tradičný hnedý cukor - obsahuje melasu (3).

Obsah melasy a vlhkosti v muštovníku je však omnoho vyšší ako v prípade bežného hnedého cukru. Vďaka tomu je lepšia s väčšou tendenciou k zhlukovaniu.

S cukrom Muscovado sa dá obchodovať rovnako ako s hnedým cukrom takmer v každom recepte, ale ak ho pečiete, mali by ste zvážiť jeho preosiatie, aby ste odstránili hrudky, a až potom ich zmiešate do cesta alebo cesta.

Môžete tiež skúsiť použiť elektrický mixér a pridať ho do múzea, aby ste zlepšili jeho integráciu do vášho receptu.

zhrnutie Muscovado je minimálne rafinovaný tmavohnedý cukor, ktorý sa môže používať ako náhrada bežného hnedého cukru. Je lepšia ako hnedý cukor, preto si môže vyžadovať trochu práce, aby ste ju premiešali do receptu - najmä ak ho používate na pečenie.

7. Obyčajný biely cukor

Ak všetko ostatné zlyhá, môžete nahradiť hnedý cukor rovnomerným meraním granulovaného bieleho cukru bez obáv z poškodenia receptu.

Biely cukor nemá rovnakú bohatú chuť, akú dodáva hnedý cukor, ale v závislosti od typu receptu si nemusíte vôbec všimnúť veľa zmeny chuti.

Tam, kde si môžete všimnúť rozdiel, je textúra. Hnedý cukor dodáva určitým typom pečiva, ako sú napríklad cookies, hustú žuvačku. Ak sa hnedý cukor nahradí bielym cukrom, môžete skončiť s mierne krehkým výsledkom. Stále to nemusí byť nevyhnutne zlá vec.

zhrnutie Biely cukor sa môže použiť ako náhrada hnedého cukru, ktorý spôsobuje iba malé zmeny v štruktúre a chuti.

Spodný riadok

Vyčerpanie ingrediencie, ktorú potrebujete na recept, môže byť stresujúce, ale v prípade hnedého cukru nie je potrebné sa obávať.

Hnedý cukor môže nahradiť celý rad bežných ingrediencií - vrátane bieleho cukru, melasy, javorového sirupu a kokosového cukru.

V závislosti od toho, koho vyberiete, budete možno musieť urobiť nejaké menšie úpravy vo svojom recepte - ale potom je to hladké plachtenie.