Koľko kofeínu je v káve bez kofeínu?

Obsah

• Čo je káva bez kofeínu?
• Koľko kofeínu je v káve bez kofeínu?
• Kofeín v priemernej káve bez kofeínu
• Obsah kofeínu v známych reťazcoch kávy
• Kto by mal piť kávu bez kofeínu?
• Spodný riadok

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete.

Zatiaľ čo mnohí pijú kávu, aby získali zvýšenú duševnú bdelosť a energiu z obsahu kofeínu, niektorí sa radšej vyhýbajú kofeínu (, 2).

Pre tých, ktorí sú citliví na kofeín alebo chcú znížiť príjem kofeínu, bez kofeínu alebo bez kofeínu, môže byť káva skvelou alternatívou, ak sa nechcete úplne vzdať lahodnej chuti kávy.

Káva bez kofeínu však stále poskytuje kofeín.

V tomto článku sa dozviete, ako sa vyrába bezkofeínová káva a koľko kofeínu môže obsahovať vaša šálka bez kofeínu.

Čo je káva bez kofeínu?

Káva bez kofeínu nie je úplne bez kofeínu.

Zatiaľ čo predpisy USDA stanovujú, že bez kofeínu by v balení nemal byť vyšší ako 0,10 percent kofeínu v sušine, porovnanie medzi varenou bežnou a bezkofeínovou kávou ukazuje, že bez kofeínu je odstránených najmenej 97% kofeínu (3,,).

Aby sme to uviedli na pravú mieru, priemerná šálka kávy s obsahom 12 uncí (354 ml) obsahujúca 180 mg kofeínu by mala v stave bez kofeínu asi 5,4 mg kofeínu.

Obsah kofeínu v káve bez kofeínu závisí od typu zrna a procesu bezkofeinácie.

Kávové zrná bez kofeínu sa zvyčajne vyrábajú jedným z troch spôsobov, pri ktorých sa na čerpanie kofeínu z kávových zŕn (buď pomocou vody, organických rozpúšťadiel alebo oxidu uhličitého) ().

Všetky spôsoby namočte alebo naparujte zelené nepražené kávové zrná, kým sa kofeín nerozpustí alebo kým sa neotvoria póry zŕn. Odtiaľ sa extrahuje kofeín.

Tu je stručný popis každej metódy a spôsobu extrakcie kofeínu ():

• Proces na báze rozpúšťadla: Táto metóda používa kombináciu metylénchloridu, etylacetátu a vody na vytvorenie rozpúšťadla, ktoré extrahuje kofeín. V káve sa nenachádza žiadna chemická látka, ktorá sa odparuje.
• Švajčiarsky vodný proces: Toto je jediná organická metóda dekofeinácie kávy. Pri extrakcii kofeínu sa spolieha na osmózu a zaručuje produkt s obsahom 99,9% bez kofeínu.
• Proces oxidu uhličitého: Najnovšia metóda využíva oxid uhličitý, zlúčeninu, ktorá sa prirodzene nachádza v káve ako plyn, na odstránenie kofeínu a ponechanie ostatných aromatických látok nedotknutých. Aj keď je to efektívne, je to aj drahé.

Celkovo kúpený druh praženej kávy ovplyvní chuť viac ako metóda bez kofeínu.

Proces dekofeinácie však mení vôňu a chuť kávy, čo má za následok jemnejšiu chuť a inú farbu ().

Káva bez kofeínu znamená, že kávové zrná sú minimálne z 97% zbavené kofeínu. Existujú tri spôsoby dekofeinácie zŕn a výsledkom je miernejší produkt v porovnaní s bežnou kávou.

Koľko kofeínu je v káve bez kofeínu?

Obsah kofeínu vo vašej káve bez kofeínu pravdepodobne závisí od toho, odkiaľ je vaša káva.

Kofeín v priemernej káve bez kofeínu

Štúdie preukázali, že prakticky všetky druhy kávy bez kofeínu obsahujú kofeín (,).

V priemere 236 ml šálky kávy bez kofeínu obsahuje až 7 mg kofeínu, zatiaľ čo šálka bežnej kávy poskytuje 70–140 mg ().

Aj keď sa aj 7 mg kofeínu môže javiť ako nízke, mohlo by to pôsobiť obavou pre tých, ktorým sa odporúča, aby znížili príjem z dôvodu ochorenia obličiek, úzkostných porúch alebo citlivosti na kofeín.

U vnímavých jedincov môže aj malé množstvo kofeínu zvýšiť vzrušenie, úzkosť, srdcovú frekvenciu a krvný tlak (,,).

Vedci tvrdia, že pitie 5–10 šálok bezkofeínovej kávy by mohlo akumulovať množstvo kofeínu v 1–2 šálkach bežnej kofeínovej kávy ().

Tí, ktorí sa vyhýbajú kofeínu, by preto mali byť opatrní.

Obsah kofeínu v známych reťazcoch kávy

Jedna štúdia analyzovala 473 ml šálky kávy s obsahom kofeínu od deviatich amerických reťazcov alebo miestnych kaviarní. Všetky okrem jedného obsahovali 8,6–13,9 mg kofeínu, s priemerom 9,4 mg na šálku 16 uncí (473 ml) ().

Na porovnanie, priemerná šálka bežnej kávy s obsahom 16 uncí (473 ml) obsahuje približne 188 mg kofeínu (12).

Vedci tiež kúpili espresso bez kofeínu a varenú kávu Starbucks a zmerali ich obsah kofeínu.

Bezkofeínové espresso obsahovalo 3–15,8 mg na jeden výstrel, zatiaľ čo bezkofeínová káva obsahovala 12–13,4 mg kofeínu na 163 uncí (473 ml) porcie.

Aj keď je obsah kofeínu nižší ako v bežnej káve, stále je prítomný.

Tu je porovnanie populárnych káv bez kofeínu a ich obsahu kofeínu (13, 14, 15, 16, 17):

Pre istotu si pred pitím vyhľadajte obsah kofeínu v káve bez kofeínu vo vašej obľúbenej kaviarni, najmä ak konzumujete viac šálok bezkofeínu denne.

Aj keď káva bez kofeínu obsahuje oveľa menej kofeínu ako bežná káva, nie je to skutočne bez kofeínu. Tí, ktorí chcú krájať kofeín, by mali najskôr vyhodnotiť výber svojej kávy.

Kto by mal piť kávu bez kofeínu?

Aj keď si veľa ľudí môže vychutnať vyššie množstvo kofeínu, niektorí sa mu musia vyhnúť.

Tí, ktorí po konzumácii kofeínu pocítia nespavosť, úzkosť, bolesti hlavy, podráždenosť, nervozitu, nevoľnosť alebo zvýšený krvný tlak, by mali zvážiť konzumáciu bezkofeínu, ak sa vôbec rozhodnú piť kávu (,,,).

Podobne môžu jedinci s určitými zdravotnými problémami vyžadovať diéty s obmedzením kofeínu, napríklad ak užívajú lieky, ktoré môžu interagovať s kofeínom ().

Výskum naznačuje, že aj váš makeup môže mať vplyv na to, ako reagujete na kofeín (,).

Niektorí môžu konzumovať veľké dávky kofeínu bez negatívnych vedľajších účinkov, ale tí, ktorí sú citliví, by sa mali rozhodnúť pre bezkofeín.

Okrem toho bol kofeín identifikovaný ako možný spúšťač pálenia záhy. Preto môžu ľudia, ktorí pociťujú pálenie záhy alebo gastroezofageálny reflux (GERD), znížiť príjem kofeínu (,).

Je však dôležité poznamenať, že obidve podmienky môže káva všeobecne stimulovať - ​​bez kofeínu alebo bez neho.

Ak máte niektoré z týchto stavov, môže byť vašou najlepšou voľbou pitie tmavej pečenej kávy bez kofeínu, ktorá má nižší obsah kofeínu a je často menej kyslá.

Nakoniec sa odporúča tehotným alebo dojčiacim ženám obmedziť príjem kofeínu ().

Zatiaľ čo veľa ľudí toleruje kofeín, tí, ktorí majú určité zdravotné ťažkosti, sú tehotné alebo dojčia alebo sú citliví na kofeín, by sa mali rozhodnúť pre kávu bez kofeínu pravidelne.

Spodný riadok

Káva bez kofeínu je obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kofeínu. Nie je však úplne bez kofeínu.

Zatiaľ čo proces dekofeinácie odstraňuje najmenej 97% kofeínu, prakticky všetky kávy bez kofeínu stále obsahujú okolo 7 mg na pohár o objeme 236 ml.

Tmavšie praženie a instantná káva bez kofeínu majú zvyčajne nižšie kofeíny a môžu byť vhodným spôsobom, ako si vychutnať šálku joe bez kofeínu.