Môžete jesť krupicu, ak máte cukrovku?

Obsah

• Veľmi vysoký obsah sacharidov
• Metódy spracovania ovplyvňujú hladinu cukru v krvi
• Glykemický index zŕn sa môže líšiť
• Ako ich pridať do dobre zaoblenej stravy vhodnej pre diabetes
• Spodný riadok

Zrná sú krémová, hustá kaša vyrobená zo sušenej mletej kukurice, ktorá sa varí horúcou vodou, mliekom alebo vývarom.

V južných Spojených štátoch sú často konzumované a zvyčajne sa podávajú s raňajkami.

Vzhľadom k tomu, že drviny majú vysoký obsah sacharidov, možno sa pýtate, či sú prijateľné pre stravu vhodnú pre diabetes.

Tento článok vám hovorí, či môžete jesť krupicu, ak máte cukrovku.

Veľmi vysoký obsah sacharidov

Zrná sú vyrobené z kukurice, škrobovej zeleniny, a preto majú vysoký obsah sacharidov. Jedna šálka (242 gramov) uvarenej krupice obsahuje 24 gramov sacharidov (1).

Počas trávenia sa sacharidy rozkladajú na cukry, ktoré vstupujú do krvi.

Hormonálny inzulín potom tieto cukry odstraňuje, takže ich možno použiť na energiu. Ľudia s cukrovkou však na inzulín nereagujú dobre a nereagujú dobre a po konzumácii veľkého množstva sacharidov sa môžu vyskytnúť potenciálne nebezpečné hroty cukru v krvi (2).

Preto sa odporúča obmedziť veľké množstvo potravín s vysokým obsahom sacharidov a zamerať sa na jedlo, ktoré vyváži všetky tri makronutrienty - sacharidy, bielkoviny a tuky.

Ak máte cukrovku, môžete stále jesť krupicu - ale porcie by ste mali udržiavať malé a nakladať s inými zdravými potravinami, aby ste obmedzili ich účinok na hladinu cukru v krvi.

zhrnutie Keďže krupica sa vyrába z kukurice, má vysoký obsah sacharidov a môže zvyšovať hladinu cukru v krvi. Pre ľudí s cukrovkou však nie sú úplne mimo limitov.

Metódy spracovania ovplyvňujú hladinu cukru v krvi

Spôsob spracovania krupice ovplyvňuje aj hladinu cukru v krvi.

Gritové výrobky sa líšia v množstve vlákniny, nestráviteľnom karbo, ktoré pomaly prechádza cez vaše telo a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi (3).

Čím vláknitejšie sú vaše krupice, tým zdravšie sú, ak máte cukrovku.

Krupice sú k dispozícii v niekoľkých formách vrátane (4):

• Kameň-krajiny: vyrobené z hrubo mletých jadier kukurice
• Hominy: mletá z kukuričných zŕn namočených v alkalickom roztoku na odstránenie vonkajšieho obalu
• Rýchle, pravidelné alebo okamžité: mletá z jadier spracovaných na odstránenie vonkajšieho obalu a klíčkov, časti kukuričného jadra bohatého na živiny

Pretože vonkajší obal je hlavným zdrojom vlákniny v kukuričnom jadre, drvina kamennej mletej hmoty má tendenciu obsahovať viac vlákniny ako viac spracovaných odrôd, ako sú pravidelné alebo okamžité odrody (1, 4).

Výsledkom je, že kamenná drvina je pravdepodobne najlepšou voľbou pre ľudí s cukrovkou, pretože nemusia zvyšovať hladinu cukru v krvi rovnako ako iné typy.

Rýchle, pravidelné alebo okamžité krupice sú však najbežnejšie dostupnými odrodami mimo južných Spojených štátov.

zhrnutie Kamenné drviny sa môžu pochváliť väčším množstvom vlákniny a živín ako viac spracovaných foriem, napríklad pravidelných alebo okamžitých, a preto môže byť menej pravdepodobné, že spôsobia špičky cukru v krvi.

Glykemický index zŕn sa môže líšiť

V dôsledku rôznych spôsobov spracovania sa glykemický index (GI) zŕn môže značne líšiť.

Na stupnici od 0 do 100 GI meria, do akej miery určité jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Závisí to od škrobov, spracovania, ďalších živín, spôsobu varenia a niekoľkých ďalších faktorov (5).

GI okamžitých, pravidelných alebo rýchlych zrnitostí je pravdepodobne vysoký, pretože boli spracované na odstránenie klíčkov. Na druhej strane má kamenná drvina pravdepodobne nižší GI (5).

V jednej štúdii u 11 zdravých dospelých sa uvádza, že krupica vyrobená z mletej a fermentovanej kukuričnej múky mala mierny GI približne 65, zatiaľ čo krupica vyrobená z nefermentovanej kukuričnej múky mala skóre nad 90 (6).

Jedlá s vysokým GI však nemusia u ľudí s cukrovkou nevyhnutne viesť k zlej kontrole cukru v krvi. Množstvo, ktoré jete a aké potraviny spolu s nimi konzumujete, tiež záleží (7).

Napríklad konzumácia 2 šálok (484 gramov) krupice pravdepodobne zvýši hladinu cukru v krvi viac ako jesť 1/2 šálky (121 g) spolu s vajcami, neškrobovou zeleninou alebo inými potravinami priaznivými pre cukrovku.

zhrnutie Ťažko spracované druhy drvín môžu mať vysoký GI, čo zdôrazňuje význam malých veľkostí porcií, ak máte cukrovku.

Ako ich pridať do dobre zaoblenej stravy vhodnej pre diabetes

Ak sa pripravia starostlivo, môžu byť drviny súčasťou vyváženej stravy zameranej na diabetes.

Mali by ste sa pokúsiť použiť kamenivo mleté, pretože obsahuje viac vlákniny a je menej pravdepodobné, že vám zvýši hladinu cukru v krvi. Ak tento typ nenájdete vo svojom miestnom obchode, môžete si ho kúpiť online.

Je tiež dôležité variť krúpy namiesto mlieka a syra vodou alebo vývarom. Aj keď tieto mliečne výrobky môžu byť populárnymi doplnkami, zvyšujú aj obsah sacharidov.

Chutné jedlo môžete vytvoriť pomocou korenia, ako je cesnak.

Majte však na pamäti, že krupica sa zvyčajne podáva vo veľkých porciách s vysoko kalorickými potravinami, ako je maslo a spracované mäso.

Pokúste sa obmedziť na jednu alebo dve porcie a nezabudnite jesť rôzne chudé bielkoviny, zdravé tuky, zeleninu, strukoviny a ovocie. Najlepšie je vyhnúť sa rafinovaným sacharidom a sladkým jedlám.

zhrnutie Drobné látky sa môžu začleniť do zdravej stravy zameranej na cukrovku, ktorá obsahuje výživné potraviny a obmedzuje sladkosti a rafinované sacharidy. Nezabudnite sa zdržať veľkých porcií, používať odrody s kamennou múčkou a variť bez mlieka alebo syra.

Spodný riadok

Krúpy sú krémové južné jedlo vyrobené z mletej kukurice.

Aj keď majú vysoký obsah sacharidov a môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi, môžete ich jesť s mierou, ak máte cukrovku.

Nezabudnite spárovať túto pikantnú ovsenú kašu so zdravými ingredienciami s nízkym obsahom sacharidov a podľa možnosti zvoliť menej spracované odrody s kamennou pôdou.