Môžu tehotné ženy jesť slaninu?

Obsah

• Prehľad
• Riziká konzumácie slaniny počas tehotenstva
• Kontaminácia
• sodík
• tuk
• Ako správne variť a zaobchádzať so slaninou počas tehotenstva
• Nákup slaniny
• Ukladanie slaniny
• Manipulácia so slaninou
• Ako variť slaninu počas tehotenstva
• Čo je to slanina?
• Alternatívy slaniny počas tehotenstva
• Kedy byť znepokojený chorobou prenášanou potravinami počas tehotenstva
• Ďalšie kroky
• Q:
• A:

Prehľad

Krátka odpoveď znie áno; počas tehotenstva si môžete vychutnať slaninu. Dobre uvarená slanina je počas tehotenstva v poriadku, až na niekoľko výnimiek.

Tu je návod, ako bezpečne začleniť slaninu do vašej stravy počas tehotenstva.

Riziká konzumácie slaniny počas tehotenstva

Počas tehotenstva existuje niekoľko bezpečných spôsobov, ako jesť slaninu s mierou. Vždy je však dobré najskôr porozumieť rizikám.

Kontaminácia

Surové mäso často obsahuje škodlivé baktérie (patogény). Rovnako ako u akéhokoľvek mäsa môže nesprávna manipulácia alebo varenie viesť k problémom s kontamináciou. Riziko kontaminácie je ešte vyššie u tehotných žien, pretože ich imunitný systém nie je tak silný a niektoré patogény sa môžu dostať do lona.

Niektoré z patogénnych mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v bravčovom a spracovanom mäse, zahŕňajú:

• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplazmóza gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Infekcie počas tehotenstva môžu spôsobiť:

• predčasné doručenie
• infekcie novorodenca
• potrat
• pôrod mŕtveho dieťaťa

Zatiaľ čo niektoré z týchto baktérií môžu naďalej rásť v chladničke, našťastie sú všetky usmrtené správnym varením. Ak ste tehotná, je dôležité zabezpečiť, aby bola slanina dobre uvarená!

sodík

Potraviny s vysokým obsahom sodíka môžu zvyšovať krvný tlak a zvyšovať riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. So 700 miligramami (mg) sodíka na 3 unce (približne tri plátky) sa slanina považuje za jedlo s vysokým obsahom sodíka.

Podľa U. S. Food and Drug Administration je denný cieľ pre sodík nižší ako 2 400 mg.

tuk

Slanina je vynikajúca, čiastočne preto, že je plná nasýtených tukov. 3-uncová porcia bravčovej slaniny obsahuje viac ako 11 gramov nasýteného tuku. Týmto sa to približuje odporúčaniu 13 g alebo menej nasýtených tukov na deň, ktoré vydáva Americká asociácia srdca. Toto odporúčanie je pre niekoho, kto jesť 2 000 kalórií denne.

Potraviny obsahujúce nasýtené tuky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL cholesterolu) v krvi. Vysoké hladiny LDL cholesterolu v krvi môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. Strava s vysokým obsahom tuku a kalórií môže tiež viesť k obezite.

Ako správne variť a zaobchádzať so slaninou počas tehotenstva

Pri nákupe, manipulácii a varení slaniny dodržiavajte tieto bezpečné postupy, aby ste zabránili kontaminácii.

Nákup slaniny

Pri kúpe slaniny vyhľadajte plátky chudého ružového mäsa a malého množstva tuku. Uistite sa, že dátum vypršania už neuplynul.

Ukladanie slaniny

Vezmite slaninu domov a čo najskôr ju vložte do chladničky pri teplote 4,4 ° C alebo nižšej. Slaninu si môžete skladovať v obale v chladničke až sedem dní. Môžete ich uložiť do mrazničky až mesiac. Dbajte na to, aby ste ho držali ďalej od ostatných potravín, vrátane ovocia a zeleniny.

Manipulácia so slaninou

Mrazená slanina by sa mala rozmraziť v chladničke. Nerozmrazujte slaninu na kuchynskom pulte pri izbovej teplote. Je tiež bezpečné variť slaninu ihneď, ak bola zmrazená. Umyte si ruky pred a po dotyku slaniny. Nezabudnite umyť všetko, čo prišlo do styku so surovým mäsom, vrátane:

• krájacie dosky
• riadu
• pulty
• akékoľvek náradie

Používajte horúcu mydlovú vodu na ruky a všetky povrchy, ktoré prišli do kontaktu so slaninou.

Ako variť slaninu počas tehotenstva

Ak budete jesť slaninu, najdôležitejším bezpečnostným faktorom je to, ako dôkladne ju varíte. Bravčová slanina sa zvyčajne dodáva surová. Pred jedlom sa musí uvariť.

Slaninu je možné variť v panvici na panvici, v rúre, na vnútornom grile alebo v mikrovlnnej rúre. Pred podávaním nezabudnite variť slaninu pri teplote 73,8 ° C. Je ťažké určiť teplotu tenkého kúsku slaniny, takže si myslím, že tým sviežejší, tým lepšie.

Chrumkavá slanina mala dosiahnuť dostatočne vysokú teplotu, aby zabila škodlivé baktérie. Dĺžka varenia slaniny na chrumkavej ceste sa bude líšiť v závislosti od hrúbky slaniny a použitého tepla. Nevyberajte mäso, kým nie je úplne uvarené a svieže.

Čo je to slanina?

Slanina je údené a konzervované bravčové mäso. Slanina sa zvyčajne lieči soľou a dusitanmi sodíka, ktoré plnia niekoľko dôležitých funkcií vrátane:

• blokuje rast baktérií spôsobujúcich botulizmus
• zabránenie znehodnoteniu
• dávať mäsu jeho charakteristickú ružovú farbu a chuť
• pomáha predchádzať rastu škodlivých baktérií nazývaných Listeria monocytogenes

Slanina môže obsahovať aj ďalšie prísady vrátane:

• cukor
• javorový cukor
• dym z dreva
• korenie
• ostatné arómy

Tieto prísady pomáhajú znižovať tvrdosť soli a zlepšujú chuť.

Alternatívy slaniny počas tehotenstva

Slanina má vysoký obsah tukov, solí a kalórií. Ak ide o čisto dymovú chuť, po ktorej túžite, môže byť rozumné hľadať náhradu. Turecká slanina je obľúbenou náhradou, pretože obsahuje menej tukov a kalórií ako tradičná slanina. Turecká slanina sa však stále považuje za spracované mäso.

Mäso môžete nahradiť slaninou na báze sóje. Jeden pás sójovej slaniny má málo alebo žiadne nasýtené tuky, v závislosti od značky. Má iba 25 kalórií. Sójovú slaninu si tiež môžete pripraviť doma marinovaním pásikov tempeh alebo tofu v korení a následným vyprážaním alebo pečením.

Ako to znie divne, je tu aj hríbová slanina. Huby sú marinované, pečené a údené drevo, aby sa podobali a chutili ako slanina, bez akýchkoľvek rizík. Najlepšia časť? Môžete si to urobiť sami.

Kedy byť znepokojený chorobou prenášanou potravinami počas tehotenstva

Ak budete opatrní, pravdepodobne nebudete nakazení Listeria alebo iné ochorenie prenášané potravinami počas tehotenstva. Stále je však dobré vedieť, na čo sa treba zamerať v prípade, že sa niečo pokazí. Ak ste zjedli surovú alebo tepelne neupravenú slaninu alebo mäso, dávajte pozor na tieto príznaky:

• podráždený žalúdok
• únava
• zvracanie
• horúčka
• bolesť svalov

Tieto príznaky často odrážajú príznaky tehotenstva, takže najlepším riešením je zavolať lekára. Ľudia infikovaní Toxoplasma gondii zvyčajne nemajú žiadne príznaky a nie sú si toho vedomé.

Ak si myslíte, že ste počas tehotenstva konzumovali tepelne neupravené alebo nedostatočne tepelne upravené mäso, kontaktujte svojho lekára.

Ďalšie kroky

Slaninu si môžete počas tehotenstva bezpečne užiť. Len ju poriadne uvarte, až kým nebude horúca. Možno budete chcieť vyhnúť objednávke slaniny v reštaurácii, pretože nemôžete určiť, ako sa varí.

Ak sa chcete úplne vyhnúť všetkým rizikám, sú k dispozícii alternatívy bez slaniny, ako napríklad sójová alebo hubová slanina. Rovnako ako pri každom jedle je umiernenosť kľúčová. Obmedzte príjem slaniny, aby ste zabránili konzumácii príliš veľkého množstva tuku, kalórií a soli.

Príliš veľa slaniny nie je dobré pre nikoho. Ale počas tehotenstva nie je dôvod, aby ste si užili dobre uvarenú porciu slaniny a vajec raz za čas.

Q:

Je v poriadku, aby tehotné ženy jedli spracované mäso ako slaninu?

Anonymný pacient

A:

Ak je dobre varené a stále teplé, je v poriadku jesť slaninu. Varenie zničí akúkoľvek kontamináciu baktériami. Pre delikatesy, ktoré sú už uvarené (napríklad druh, ktorý si kupujete pre sendviče), je spracované mäso omnoho horšie, pretože sa opäť neuvaľuje. Sú tiež nakrájané na tenké plátky, takže majú veľa štvorcových centimetrov, aby mohli baktérie rásť. Musia byť naozaj chladné.

Debra Rose Wilson, Ph.D., MSN Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah je výlučne informačný a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.