Môžete kuracie mäso znovu zmraziť?

Obsah

• Pokyny na opätovné zmrazenie kurčiat
• Tipy na opätovné zmrazenie a uskladnenie
• Spodný riadok

Mrazenie kurčiat, ktoré nemôžete ihneď použiť, je skvelý spôsob, ako minimalizovať plytvanie potravinami.

Týmto spôsobom konzervujete mäso a zabraňujete množeniu mikroorganizmov, ako sú baktérie, kvasinky a plesne (1).

Možno by vás však zaujímalo, či je možné kurča po rozmrazení znovu zmraziť.

Tento článok pojednáva o tom, ako kurča bezpečne zmraziť, a tipy na skladovanie a udržiavanie jeho kvality.

Pokyny na opätovné zmrazenie kurčiat

Baktérie bežne sa vyskytujúce na kuracom mäse - ako napr Salmonella - môže spôsobiť vážne ochorenie a potenciálne smrť ().

Aj keď zmrazenie výrazne spomalí mikrobiálny rast, nezabije väčšinu potravinových patogénov. Preto je dôležité správne zaobchádzanie s kuracím mäsom pred opätovným zmrazením ().

Na úvod zvážte, či bolo kura správne rozmrazené.

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) existujú tri bezpečné metódy rozmrazovania (4):

• Chladenie. Aj keď to môže trvať 1–2 dni, najbezpečnejším spôsobom, ako rozmraziť kurča, je chladnička pri teplote do 40 ° C°F (4.4°C).
• Studená voda. V nepriepustnom obale ponorte kurča do studenej vody. Vodu vymeňte každých 30 minút.
• Mikrovlnná rúra. V miske vhodnej na mikrovlnnú rúru kurča zohrejte pomocou nastavenia rozmrazovania. Otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné rozmrazenie.

Dôležité je, že rozmrazovanie pod studenou vodou alebo v mikrovlnnej rúre umožňuje množenie niektorých škodlivých baktérií. Ak použijete tieto metódy, kurča pred opätovným zmrazením uvarte ().

Nikdy nerozmrazujte kuracie mäso na doske. Pretože sa baktériám darí pri izbovej teplote, toto kurča by sa nemalo používať, nieto ešte mraziť.

Podľa pokynov USDA týkajúcich sa chladenia a bezpečnosti potravín môže byť surové kuracie mäso chované v chladničke až 2 dni, zatiaľ čo varené kuracie mäso môže byť chované 3–4 dni (6).

Surové a varené kuracie mäso môžete bezpečne zmraziť v rámci ich príslušnej trvanlivosti. Stále však zmrazujte iba čerstvé kuracie mäso, ktoré bolo rozmrazené v chladničke.

Pri správnej manipulácii je bezpečné znovu zmraziť surové a varené kuracie mäso v rámci ich príslušnej trvanlivosti. Zmrazujte iba surové kuracie mäso, ktoré bolo rozmrazené v chladničke.

Tipy na opätovné zmrazenie a uskladnenie

Z hľadiska bezpečnosti je možné kurča skladovať v mrazničke na neurčito.

Zmrazenie však môže mať vplyv na jeho chuť a štruktúru. Tu je niekoľko tipov na maximalizáciu sviežosti (7,):

• Zmrazte v špičkovej kvalite. Pre najlepšiu chuť sa pokúste kuracie mäso čo najskôr zmraziť.Surové kuracie mäso, ktoré bolo rozmrazené dlhšie ako 2 dni, ako aj varené kuracie mäso skladované dlhšie ako 4 dni, sa mohli pokaziť, takže ho znovu nezmrazujte.
• Uchovávajte pri teplote do 18 ° C. Aby ste si udržali kvalitu a zabránili znehodnoteniu, uskladnite mrazené kurča pri teplote -18 ° C alebo menej.
• Kuracie mäso rýchlo zmrazte. Pomalé zmrazenie môže spôsobiť tvorbu veľkých ľadových kryštálov. Môžu poškodiť štruktúru mäsa a zanechať ho pevné a suché. Proces môžete urýchliť zmrazením kurčaťa v plytkej nádobe.
• Používajte vzduchotesné obaly. Tesné utesnenie kurčaťa môže zabrániť spáleniu v mrazničke spôsobenému dlhodobým vystavením vzduchu. Vypálenie v mrazničke môže mať negatívny vplyv na chuť, textúru a farbu.

Ak je správne zmrazené surové kurča skladované, môže si udržať svoju kvalitu 9–12 mesiacov, zatiaľ čo varené kurča vydrží 4 mesiace (7).

Kuracie mäso zostáva v mrazničke na neurčitý čas, ale môže to ovplyvniť jeho chuť. Pre najlepšiu kvalitu kuracie mäso čo najskôr zmrazte vo vzduchotesných obaloch pri teplote 0 ° C alebo nižšej°F (-18°C) a spotrebujte ho do 4–12 mesiacov.

Spodný riadok

To, či môžete hydinu znovu zmraziť, závisí od toho, či bola bezpečne rozmrazená, či je surová alebo varená a ako dlho bola rozmrazená.

Pri správnom zaobchádzaní so surovým kuracím mäsom je možné ho znovu zmraziť do 2 dní po rozmrazení, zatiaľ čo varené kuracie mäso môžete zmraziť do 4 dní.

Z kvalitných dôvodov platí, že čím skôr kurča zmrazíte, tým lepšie.

Zmrazujte iba surové kuracie mäso, ktoré bolo rozmrazené v chladničke.