Ako sa trávia sacharidy?

Obsah

• Druhy sacharidov
• Denný príjem
• Ako sa trávia sacharidy?
• 1. Ústa
• 2. Žalúdok
• 3. Tenké črevo, pankreas a pečeň
• 4. Dvojbodka
• Zdravotné ťažkosti, ktoré ovplyvňujú trávenie sacharidov
• Galaktozémia
• Malabsorpcia fruktózy
• Mukopolysacharidózy
• Poruchy metabolizmu pyruvátu
• Spodný riadok
• Ostatné tipy
  

Čo sú to sacharidy?

Sacharidy dodávajú telu energiu na zvládnutie duševných a fyzických úloh dňa. Trávenie alebo metabolizácia sacharidov rozkladá potraviny na cukry, ktoré sa tiež nazývajú sacharidy. Tieto molekuly začínajú tráviť v ústach a pokračujú v tele a používajú sa na čokoľvek, od normálneho fungovania buniek až po rast a opravu buniek.

Pravdepodobne ste už počuli, že niektoré sacharidy sa považujú za „dobré“, zatiaľ čo iné za „zlé“. Ale v skutočnosti to nie je také jednoduché.

Existujú tri hlavné typy sacharidov. Niektoré sacharidy sa vyskytujú prirodzene. Nájdete ich v celých druhoch ovocia a zeleniny, zatiaľ čo iné sú spracované a rafinované a chýbajú im alebo sú zbavené živiny. Tu je dohoda:

Druhy sacharidov

Tri typy sacharidov sú:

• škroby alebo komplexné sacharidy
• cukry alebo jednoduché sacharidy
• vlákno

Jednoduché aj zložité sacharidy sa štiepia na glukózu (al. Cukor v krvi). Jednoduchý sacharid je taký, ktorý sa skladá z jednej alebo dvoch molekúl cukru, zatiaľ čo komplexný sacharid obsahuje tri alebo viac molekúl cukru.

Vláknina sa na druhej strane nachádza v zdravých sacharidoch, ale nie je trávená ani štiepená. Ukázalo sa, že je to dobré pre zdravie srdca a reguláciu hmotnosti.

Prirodzene sa vyskytujúce jednoduché cukry sa nachádzajú v ovocí a mliečnych výrobkoch. Existujú tiež spracované a rafinované jednoduché cukry, ktoré môžu potravinárske spoločnosti pridávať do potravín, ako sú limonády, sladkosti a dezerty.

Medzi dobré zdroje komplexných sacharidov patria:

• celé zrniečka
• strukoviny
• fazuľa
• šošovica
• hrach
• zemiaky

Vláknina sa nachádza v mnohých zdravých sacharidoch, ako sú:

• ovocie
• zeleninu
• celé zrniečka
• fazuľa
• strukoviny

Konzumácia vláknitých, komplexných a jednoduchých sacharidov z prirodzene sa vyskytujúcich zdrojov, ako je ovocie, vás môže chrániť pred chorobami a dokonca vám môže pomôcť udržať si váhu. Tieto sacharidy obsahujú viac vitamínov a minerálov.

Spracované a rafinované uhľohydráty sú však vysoko kalorické, ale relatívne neplatia pre výživu. Majú tendenciu nútiť ľudí priberať na váhe a môžu dokonca prispieť k rozvoju stavov spojených s obezitou, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby.

Denný príjem

Podľa amerických stravovacích pokynov by mali sacharidy tvoriť 45 až 65 percent vášho denného príjmu kalórií.

Pre človeka, ktorý prijíma štandardných 2 000 kalórií denne, to znamená, že sacharidy môžu tvoriť 900 až 1 300 týchto kalórií. To predstavuje asi 225 až 325 gramov každý deň. Váš príjem sacharidov sa však bude líšiť podľa vašich individuálnych potrieb.

Ako sa trávia sacharidy?

Všetko jedlo, ktoré konzumujete, prechádza tráviacim systémom, aby ho mohlo telo rozdeliť a využiť. Sacharidy idú cestou počnúc príjmom v ústach a končiac vylúčením z hrubého čreva. Medzi vstupným a výstupným bodom sa deje veľa.

1. Ústa

Sacharidy začnete tráviť hneď, ako vám jedlo padne do úst. Sliny vylučované z vašich slinných žliaz zvlhčujú jedlo pri jeho žuvaní.

Sliny uvoľňujú enzým nazývaný amyláza, ktorý začína proces štiepenia cukrov v sacharidoch, ktoré konzumujete.

2. Žalúdok

Odtiaľ prehltnete jedlo, ktoré sa rozžulo na menšie kúsky. Sacharidy cestujú cez váš pažerák do žalúdka. V tejto fáze sa jedlo označuje ako chyme.

Váš žalúdok robí kyselinu, aby zabíjal baktérie v chyme, skôr ako urobí ďalší krok v ceste trávenia.

3. Tenké črevo, pankreas a pečeň

Chýma potom ide zo žalúdka do prvej časti tenkého čreva, ktorá sa nazýva dvanástnik. To spôsobí, že pankreas uvoľní pankreatickú amylázu. Tento enzým štiepi chymu na dextrín a maltózu.

Odtiaľ začne stena tenkého čreva vytvárať laktázu, sacharázu a maltázu. Tieto enzýmy štiepia cukry ešte ďalej na monosacharidy alebo jednotlivé cukry.

Tieto cukry sa nakoniec absorbujú do tenkého čreva. Akonáhle sú absorbované, sú ešte viac spracované v pečeni a uložené ako glykogén. Ďalšia glukóza sa pohybuje telom krvou.

Hormónový inzulín sa uvoľňuje z pankreasu a umožňuje, aby sa glukóza využívala ako energia.

4. Dvojbodka

Všetko, čo po týchto tráviacich procesoch zostane, ide do hrubého čreva. Potom sa štiepi črevnými baktériami. Vláknina je obsiahnutá v mnohých sacharidoch a telo si ju nevie stráviť. Dostane sa do hrubého čreva a potom sa vylúči stolicou.

Zdravotné ťažkosti, ktoré ovplyvňujú trávenie sacharidov

Existujú určité zdravotné ťažkosti, ktoré môžu prerušiť proces trávenia sacharidov. Nasledujúci zoznam nie je vyčerpávajúci a tieto stavy sú zvyčajne zriedkavé a genetické, čo znamená, že sa dedia pri narodení.

Galaktozémia

Galaktozémia je genetická porucha, ktorá ovplyvňuje to, ako telo spracováva jednoduchú cukrovú galaktózu, cukor, ktorý je súčasťou väčšieho cukru nazývaného laktóza, ktorý sa nachádza v mlieku, syroch a iných mliečnych výrobkoch. Vedie to k nadmernému množstvu tohto cukru v krvi, čo spôsobuje komplikácie ako poškodenie pečene, poruchy učenia alebo reprodukčné problémy.

Malabsorpcia fruktózy

Tento stav sa tiež nazýva potravinová intolerancia fruktózy. Ovplyvňuje to, ako telo rozkladá cukor fruktózu z ovocia a zeleniny, medu, agávy a spracovaných potravín. Medzi príznaky patria:

• nevoľnosť
• hnačka
• chronická únava

Mukopolysacharidózy

Hunterov syndróm je typ dedičnej poruchy klasifikovanej podľa mukopolysacharidóz (MPS). Spravidla sa začína vo veku od 2 do 4 rokov a je spôsobený chýbajúcim enzýmom, ktorý nerozkladá sacharidy. Táto porucha môže mať vplyv na fyzické schopnosti, vzhľad, duševný vývoj a funkciu orgánov.

Poruchy metabolizmu pyruvátu

Nedostatok pyruvátdehydrogenázy je typ dedičnej poruchy klasifikovanej ako poruchy metabolizmu pyruvátu. Spôsobuje nahromadenie kyseliny mliečnej v krvi.

Príznaky môžu začať už v dojčenskom veku. Zahŕňajú:

• letargia
• zlé kŕmenie
• rýchle dýchanie
• slabý svalový tonus
• abnormálne pohyby očí

Príznaky sa môžu prejaviť horšie po jedle náročnom na sacharidy.

Spodný riadok

Telo potrebuje sacharidy, aby správne fungovalo. Strava bohatá na zdravé celé jedlá by vám mala poskytnúť dostatok paliva na napájanie po celý deň.

Nezabudnite zahrnúť značné množstvo komplexných sacharidov, ako je ovocie a zelenina - zvyčajne 900 až 1 300 kalórií každý deň. Táto suma sa samozrejme bude líšiť v závislosti od vašej výšky, hmotnosti a úrovne aktivity. Pre vaše konkrétne potreby sacharidov sa odporúča hovoriť s dietológom.

Ostatné tipy

• Spolu s ovocím a zeleninou naplňte svoj tanier celými zrnami namiesto rafinovaných. Tieto komplexné voľby sacharidov obsahujú viac vlákniny a kľúčových živín, ako sú vitamíny skupiny B.
• Dávajte pozor na mliečne výrobky s prídavkom cukrov. Nízkotučné mlieka, syry a jogurty dodajú telu potrebný vápnik a bielkoviny, ako aj ďalšie vitamíny a minerály bez kalorickej záťaže.
• Zahrňte do svojho dňa viac fazule, hrášku a šošovice. Tieto strukoviny vám nielen dodajú komplexné sacharidy, ale môžu sa tiež pochváliť pôsobivým množstvom bielkovín, folátov, draslíka, železa a horčíka bez veľkého množstva tukov.
• Prečítajte si štítky. Vždy si dávajte pozor na pridané cukry, najmä v spracovaných potravinách. Mali by ste sa usilovať o to, aby ste každý deň prijali menej ako 10 percent svojich kalórií z pridaných cukrov alebo jednoduchých sacharidov.