Ako zabrániť kontaminácii potravín doma

Obsah

• Ako zabrániť kontaminácii mäsa
• Ako bezpečne rozmrazovať mäso
• Všeobecná starostlivosť, aby sa zabránilo kontaminácii
• Ako zabaliť jedlo, aby vydržalo dlhšie

Krížová kontaminácia je taká, keď potravina kontaminovaná mikroorganizmami, najbežnejším mäsom a rybami, skončí kontamináciou inej potraviny konzumovanej v surovom stave, ktorá môže spôsobiť napríklad choroby ako je gastroenteritída.

K tejto krížovej kontaminácii potravín môže dôjsť napríklad pri nesprávnom použití rezných dosiek, znečistených nožov alebo napríklad rúk alebo utierok. Niektoré príklady, ako sa to môže stať, sú:

• Surové mäso odkryté vo vnútri chladničky a šalát pripravený na konzumáciu. Aj keď sa nedotknú cirkulácie vzduchu vo vnútri chladničky, môže prenášať mikroorganizmy z mäsa na šalát;
• Vložte šalát pripravený na konzumáciu do nádoby, kde bolo surové vajce;
• Po nakrájaní mäsa a vybratí kávovaru na pitie si neumývajte ruky.

Aby ste sa vyhli takémuto znečisteniu, je pri varení bezpodmienečne nutné používať krájacie dosky a rôzne nože. Ideálne je mať plastovú dosku na krájanie, ktorá slúži len na rezanie mäsa, rýb a hydiny. Túto dosku je potrebné ihneď po použití očistiť vodou, čistiacim prostriedkom a zabrániť tomu, aby bola vždy veľmi čistá, môže byť namočená v bielidle alebo s trochou chlóru.

Okrem toho na krájanie zeleniny, zeleniny a ovocia musíte mať inú dosku na krájanie a samostatné nože iba pre tento druh použitia. Umytie tohto riadu sa musí vykonať tiež bezprostredne po použití, a to podľa rovnakých zásad ako mäso.

Ako zabrániť kontaminácii mäsa

Aby sa zabránilo kontaminácii mäsa, rýb alebo hydiny, musia byť vždy dobre uzatvorené v mrazničke alebo v mrazničke a musia byť správne označené. Zmraziť je možné pomocou obalov z trhu alebo mäsiarstva, ale je možné použiť aj staré tégliky na zmrzlinu alebo iné nádoby, ktoré uľahčujú organizáciu a identifikáciu každého druhu mäsa.

Mäso, hydina alebo ryby, ktoré majú nepríjemný zápach, farbu alebo vzhľad, by sa však nemali mraziť, pretože mrazenie a varenie nebude stačiť na vylúčenie choroboplodných zárodkov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

Zistite, ako udržiavať chladničku vždy čistú a usporiadanú, aby ste zabránili kontaminácii potravín, vďaka čomu vydržia dlhšie.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené mikroorganizmy, kde môžu byť a aké choroby môžu spôsobiť:

Ako bezpečne rozmrazovať mäso

Na rozmrazenie mäsa, hydiny a rýb musíte nádobu nechať rozmrazenú vo vnútri chladničky, na strednej poličke alebo na vrchu spodnej zásuvky. Omotaním utierky okolo obalu alebo položením misky pod nádobu môžete zabrániť, aby sa na chladničku nelepila voda, čo by tiež mohlo spôsobiť kontamináciu inými potravinami.

Môže sa to stať, pretože aj keď mäso nie je pokazené, je možné, že obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú zdraviu škodlivé, ale pri varení alebo pečení sú vylúčené. ale keďže určitá zelenina, ovocie a zelenina sa konzumujú surové, napríklad paradajky a hlávkový šalát, môžu tieto mikroorganizmy spôsobiť otravu jedlom, aj keď sa zdajú byť čisté.

Keď napríklad rozmrazujete väčšie množstvo steakov, ako je to, ktoré skutočne použijete, zvyšné mäso môžete znova zmraziť, pokiaľ nemalo izbovú teplotu dlhšie ako 30 minút, ale bolo rozmrazené vo vnútri chladničky.

Jogurt môžete nechať na kuchynskej linke, kým nie je pripravený na konzumáciu, ale mal by byť zmrazený iba v pôvodnom obale a stále uzavretý.

Všeobecná starostlivosť, aby sa zabránilo kontaminácii

Niektoré dôležité preventívne opatrenia, ktoré musíte urobiť, aby ste zabránili kontaminácii potravín doma, sú:

• Umyte ovocie a zeleninu, roztokom pripraveným z 1 pohára vody zmiešaného s 1 pohárom octu. Tu si pozrite krok za krokom.
• Okamžite ušetrite zvyšky jedla v chladničke, nenechajte deň prejsť na kuchynskej linke alebo na sporáku. Najlepším spôsobom je uskladniť zvyšky v nádobe s vlastným vekom a nenechávať potraviny odkryté;
• Rozmrazovanie potravín vo vnútri chladničky, na spodnej poličke alebo v mikrovlnnej rúre;
• Vždy si umyte ruky pred prípravou alebo manipuláciou s jedlom;
• Denne vymeňte utierku zabrániť kontaminácii;
• Držte vlasy pri každom varení alebo manipulácii s jedlom;
• Nepoužívajte príslušenstvo ako hodinky, náramok alebo prstene, keď ste v kuchyni;
• Dobre varte jedlo hlavne mäso a ryby, dávajte pozor, aby v strede neboli ružové;
• Neuchovávajte kovové plechovky v chladničke, potraviny sa musia premiestniť do sklenených alebo plastových nádob;

Okrem týchto opatrení je tiež dôležité vyhodiť časti potravín, ktoré sú poškodené alebo plesnivé, aby sa zabránilo kontaminácii ostatných potravín. Vedieť, ako rozpoznať, či je syr poškodený alebo či sa dá stále jesť.

Ako zabaliť jedlo, aby vydržalo dlhšie

Najlepším spôsobom, ako uskladniť potraviny v chladničke tak, aby vydržali dlhšie a nehrozilo riziko kontaminácie ostatnými, je udržiavať vo vnútri chladničky vždy všetko čisté a usporiadané.

Vo vnútri chladničky môžete použiť misky, obaly a organizovacie škatule, ktoré pomôžu udržať potraviny dlhšie, a navyše zabránia ich kontaminácii. Ale navyše, každé balenie musí byť vždy dobre uzavreté a nič by nemalo byť vystavené.

Vždy, keď máte v kuchyni plastový obal, je dobrý spôsob, ako zabaliť jedlo a pokryť keramiku, ktorá napríklad nemá veko. Dobre priľne, neprichádza do styku s potravinami a pomáha pri jeho konzervácii.

Zvyšky konzervovaných potravín sa musia skladovať v inej tesne uzavretej nádobe a spotrebovať do 3 dní.