Spotreba cukrovky a kukurice: Je to v poriadku?

Obsah

• Môžete jesť kukuricu, ak máte cukrovku?
• Kukurica
• Glykemický index kukurice
• Glykemická záťaž kukurice
• Nízkosacharidová strava s nízkym obsahom tukov
• Existujú výhody konzumácie kukurice?
• Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
• Zobrať

Môžete jesť kukuricu, ak máte cukrovku?

Áno, môžete jesť kukuricu, ak máte cukrovku. Kukurica je zdrojom energie, vitamínov, minerálov a vlákniny. Má tiež nízky obsah sodíka a tukov.

To znamená, že postupujte podľa odporúčaní Americkej asociácie pre diabetes. Stanovte denný limit pre množstvo sacharidov, ktoré plánujete zjesť, a sledujte, koľko sacharidov konzumujete.

Kukurica

Jedno stredné klas varenej, žltej, sladkej kukurice poskytuje:

• kalórie: 77
• sacharidy: 17,1 gramov
• vláknina: 2,4 gramov
• cukry: 2,9 gramu
• vláknina: 2,5 gramu
• bielkoviny: 2,9 gramu
• tuk: 1,1 gramu

Kukurica tiež poskytuje

• vitamín A
• vitamín B
• vitamín C
• draslík
• horčík
• železo
• zinok

Glykemický index kukurice

To, ako jedlo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi (cukor v krvi), naznačuje glykemický index (GI). Potraviny s GI od 56 do 69 sú jedlá strednej glykémie. Potraviny s nízkym obsahom glykémie majú skóre menej ako 55. Potraviny s vysokým glykemickým indexom (70 a viac) môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Glykemický index kukurice je 52. Medzi ďalšie súvisiace GI patria:

• kukuričná tortilla: 46
• kukuričné ​​vločky: 81
• popcorn: 65

Ak máte cukrovku, budete sa sústrediť na potraviny s nízkym GI. Ak nemôžete produkovať dostatočné množstvo inzulínu (hormónu, ktorý pomáha spracovávať hladinu cukru v krvi), pravdepodobne budete mať nadbytok glukózy v krvi.

Potraviny s vysokým GI rýchlo uvoľňujú glukózu. Potraviny s nízkym obsahom glykémie majú tendenciu uvoľňovať glukózu pomaly a rovnomerne, čo pomáha udržiavať hladinu glukózy v krvi pod kontrolou.

GI je založený na stupnici od 0 do 100, pričom 100 predstavuje čistú glukózu.

Glykemická záťaž kukurice

Veľkosť porcie a stráviteľné uhľohydráty sú zahrnuté do glykemickej záťaže (GL) spolu s glykemickým indexom. GL stredného klasu kukurice je 15.

Nízkosacharidová strava s nízkym obsahom tukov

U pacientov s cukrovkou typu 2 sa porovnávali účinky nízkosacharidovej diéty s vysokým obsahom tukov oproti nízkosacharidovej diéte s nízkym obsahom tukov. Aj keď obidve diéty zlepšili priemernú hladinu cukru v krvi, hmotnosť a hladinu glukózy nalačno, diéta s nízkym obsahom sacharidov mala oveľa lepšiu kontrolu celkovej hladiny glukózy.

Existujú výhody konzumácie kukurice?

Podľa nedávnej štúdie vysoká spotreba flavonoidov, podobne ako v kukurici (jej najväčšia skupina fenolových zlúčenín), znižuje riziko chronických chorôb vrátane cukrovky. Štúdia tiež naznačila:

• Mierny príjem rezistentného škrobu (asi 10 gramov denne) z kukurice môže znížiť odpoveď glukózy a inzulínu.
• Pravidelná konzumácia celozrnnej kukurice zlepšuje zdravie tráviaceho traktu a môže znížiť riziko vzniku chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2 a obezita.

Štúdia naznačuje, že sú potrebné ďalšie štúdie o bioaktívnych zlúčeninách kukurice, ktoré sa týkajú zdravia.

Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je sladidlo vyrobené z kukurice. Bežne sa nachádza v spracovaných potravinách. Aj keď kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy nemusí zvyšovať hladinu cukru v krvi rovnako ako bežný cukor, nestimuluje uvoľňovanie inzulínu, takže ľudia s cukrovkou potrebujú inzulín na reguláciu hladiny cukru v krvi.

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy môže tiež viesť k rezistencii na leptín. Podľa časopisu Journal of Endocrinology hormón leptín vyvoláva pocit sýtosti a dáva vášmu mozgu vedieť, že telo nemusí jesť a spaľovať kalórie normálnou rýchlosťou.

Zobrať

Konzumácia kukurice má určité výhody, ale je dôležité si uvedomiť, ako môže jej vysoká hladina sacharidov zvyšovať hladinu glukózy v krvi a mať vplyv na vašu liečbu cukrovky.

Aj keď nie každý s cukrovkou reaguje na určité jedlá rovnako, môže vám pomôcť dodržiavanie stravovacích pokynov a sledovanie toho, čo jete.