Nadmerná diéta

Obsah

• Skontrolovať pre

Čo by mohlo byť pre národ ľudí strávených na palubnej doske a pre znalcov kójskej kuchyne lepší ako celodenný príjem vitamínov a minerálov v jednej porcii jedla?

Ale predtým, ako si vyleštíte misku Totalu (100 percent dennej hodnoty alebo DV, 10 vitamínov a minerálov), zjedzte ten PowerBar Essentials (20 vitamínov a minerálov) alebo dolu Dilberito, nové mrazené burrito od "Dilberta". „Tvorca karikatúry (100 percent DV z 23 vitamínov a minerálov), zhodnoťte, čo ste v poslednom čase konzumovali. Jesť sám, ktorýkoľvek z nich je dobrou (a chutnou) voľbou. Ale najmä ak užívate vitamínové/minerálne doplnky, stabilná strava takýchto ľudí s nadmerným príjmom môže byť toxická.

Napríklad dlhodobé podávanie 1–2 gramov vitamínu C (asi 17-násobok odporúčanej dennej dávky) môže spôsobiť podráždenie žalúdka a (zriedka) obličkové kamene. Neustále prijímanie 15 000 mikrogramov ekvivalentov retinolu (vitamín A) denne (tiež asi 17 -násobok RDA) môže spôsobiť nevoľnosť a poškodenie pečene. Pečeň môže poškodiť aj chronické preťaženie niacínom.

Potraviny obohatené železom sú rizikové, ak ste jedným z 1 milióna Američanov s hemachromatózou, hovorí Mark Kantor, Ph.D., docent výživy/potravinárstva na University of Maryland v College Park. Tento dedičný, potenciálne smrteľný stav pečene spôsobuje, že telo absorbuje príliš veľa železa z potravy. Príznaky (podráždenosť, bolesť hlavy, únava, ochorenia kĺbov, zväčšená pečeň) sa prejavia až neskôr v živote.

Nie je dosť dobrej veci

Zatiaľ čo niektorým ľuďom môže hroziť požitie príliš veľkého množstva živín, väčšina Američaniek to nedostane dosť z niekoľkých, vrátane železa, vápnika, vitamínov B6 a E, horčíka a zinku, uvádza Národné centrum pre zdravotnú štatistiku.

Keďže vláda nariadila pridanie kyseliny listovej (vitamínu B, ktorý pomáha predchádzať defektom nervovej trubice u plodov) do obilných produktov, ako sú múka a chlieb, zdá sa, že sa blížime k jej dostatku. Napriek tomu, aby boli ženy v plodnom veku bezpečné, mali by užívať doplnok obsahujúci 400 mikrogramov, najmä ak jedia stravu s nízkym obsahom sacharidov, hovorí Paul Jacques, Sc.D., vedúci výskumník nedávnej štúdie kyseliny listovej v Tufts. univerzite v Bostone.

Napriek našim nedostatkom odborníci na výživu nepovažujú super fortifikované potraviny za veľmi hodnotné, pretože neposkytujú fytochemikálie bojujúce proti chorobám a ďalšie zlúčeniny, ktoré získavate z ovocia, zeleniny a celozrnných produktov. „Je v poriadku jesť obohatené potraviny ako súčasť celkovej zdravej výživy, ale nie sú ich náhradou,“ hovorí Kantor. Občas sa na ne spoľahnite, ale urobte z vyváženej stravy každodennú vec.

Skontrolovať pre