Platí olivový olej?

Obsah

• Čas použiteľnosti olivového oleja
• Ako ho uchovávať
• Ako zistiť, či je olivový olej zatuchnutý
• Vyskúšajte malú chuť
• Dajte čuchať
• Účinky konzumácie zatuchnutého olivového oleja
• Spodný riadok

Vyčistenie špajze vám mohlo robiť starosti kvôli tým efektným fľaškám olivového oleja, ktoré sú zhromaždené v rohu.

Možno vás bude zaujímať, či sa olivový olej po chvíli pokazí - alebo či ho môžete jednoducho udržiavať donekonečna.

V skutočnosti, aj keď vydrží dlho, olivový olej expiruje.

Tento článok skúma trvanlivosť olivového oleja a tiež informácie o tom, ako zistiť, kedy sa zhoršil jeho účinok.

Čas použiteľnosti olivového oleja

Botanicky oliva (Olea europaea) sa považuje za ovocie. Ovocie má trvanlivosť, a teda aj olivový olej. Je tu bod, v ktorom utíchne a jednoducho nechutí vynikajúco.

Väčšina olivových olejov vydrží 18–24 mesiacov od ich fľaškovania. Extra panenské olivové oleje sa menej spracovávajú a zvyčajne vydržia o niečo menej, približne 12–18 mesiacov od času ich fľaškovania ().

Okrem týchto časových intervalov môžu olivové oleje vytvárať štipľavé alebo horké tóny, ktoré sa môžu vo vašom varení prejaviť spôsobmi, ktoré vám nemusia chutiť.

Niektoré fľaše s olivovým olejom obsahujú údaje o fľaškách alebo dátum spotreby. Ak ich nevidíte, môže byť dobré označiť fľaše dátumom nákupu. To vám môže pomôcť získať predstavu o tom, ako dlho už sedela vo vašej komore.

Ako ho uchovávať

Olivový olej by ste mali skladovať na chladnom a tmavom mieste - ako špajza s dverami, skrinkou alebo chladničkou.

Majte na pamäti, že ak ho skladujete v chladničke, môže vyzerať trochu zakalene. Toto je normálna reakcia na chladnejšie teploty a neznamená to, že vám olivový olej zatuchol.

Spravidla tiež pomáha, ak je fľaša vyrobená z tmavšieho skla, napríklad tmavozeleného alebo jantárového, pretože to môže pomôcť blokovať svetlo, ktoré podporuje oxidáciu. Toto môže byť niečo, na čo si treba dať pozor, keď ste v obchode s potravinami ().

Oxidácia je bunkový proces, ktorý môže stimulovať starnutie. V olivovom oleji môže urýchliť rozklad molekúl tuku. Okrem svetla môže byť olivový olej oxidovaný aj kontaktom s kyslíkom alebo pôsobením tepla ().

Preto je ideálne chladné a tmavé miesto na uchovávanie olivového oleja - a po otvorení sa uistite, že bol správne zakrytý.

Nakoniec, ak je váš olivový olej zabalený v plastovej polyetylénovej nádobe a máte v pláne si ho na chvíľu nechať, bolo by rozumné ho preniesť do tmavého skleneného alebo plechového obalu. Takto to funguje lepšie ().

Ak nevaríte často, môže byť tiež dobrý nápad kúpiť si menšie fľaše, najmä ak sa rozhodnete pre obľúbenejší olivový olej.

Olivový olej zatuchne po 18–24 mesiacoch alebo 12–18 mesiacoch, ak ide o extra panenský olivový olej. Skladujte ho na chladnom a tmavom mieste a v ideálnom prípade v dobre utesnenej tmavej sklenenej alebo plechovej nádobe.

Ako zistiť, či je olivový olej zatuchnutý

Existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, či je váš olivový olej zlý.

Vyskúšajte malú chuť

Najlepším spôsobom, ako zistiť, či vám olivový olej zatuchol, je ochutnať ho. Nebojte sa, malá chuť vás neochráni.

Ak je váš olivový olej horký, kyslý alebo zatuchnutý, už to nie je dobré.

Dajte čuchať

Zlý olivový olej môže tiež vonieť - ako napríklad pastelky, tmel alebo Elmerovo lepidlo - namiesto jasných, ovocných olív.

Toto je ďalší znak toho, že jeho platnosť uplynula.

Účinky konzumácie zatuchnutého olivového oleja

Žluklý olivový olej vám nebude robiť zle. Môže to však zničiť váš recept tým, že pokrmu dodáte zvláštnu príchuť.

Olivový olej sa tiež často hovorí o mnohých zdravotných výhodách. Žluklý olivový olej stratí niektoré zo svojich silných antioxidačných vlastností ().

Stáva sa to preto, lebo podlieha oxidácii, počas ktorej molekuly obsahujúce kyslík spúšťajú reťazec chemických reakcií, ktoré rozkladajú antioxidanty oleja.

Aj keď zatuchnutý olivový olej zvyčajne nebude ponúkať rovnakú výživovú dávku, nebude vás trápiť. Napriek tomu je ideálne konzumovať čerstvý olivový olej, aby ste získali čo najviac svojich antioxidantov.

To, či sa vám olivový olej pokazil, zistíte iba tak, že mu dáte malú príchuť. Ak je horký alebo nepríjemne zapáchajúci, zatuchlo. To vám nebude zle, ale vo vašom ďalšom jedle to nemusí chutiť dobre.

Spodný riadok

Olivový olej sa vyrába z ovocia, z olivy. Ovocie má trvanlivosť a rovnako aj olivový olej.

Väčšina olivových olejov môže vydržať 18–24 mesiacov od ich fľaškovania, zatiaľ čo extra panenské olivové oleje môžu trvať o niečo menej - okolo 12–18 mesiacov.

Po uplynutí tejto doby to bude mrznúce. Ak sa tomu chcete vyhnúť, uložte ho na chladnom a tmavom mieste a odhoďte ho, ak uplynul dátum spotreby.

Podľa chuti zistíte, že váš olivový olej zatuchol. Môže chutiť horko alebo kyslo a cítiť trochu ako pastelky alebo tmel. Aj keď vám nebude z toho zle, môže vám to zničiť recept.