Durian Fruit: Páchnuce, ale neuveriteľne výživné

Obsah

• Čo je durian ovocie?
• Ako sa používa?
• Jedným z najživnejších plodov
• Prínosy durianu pre zdravie
• Potenciálne škodlivý v kombinácii s alkoholom
• Ako jesť durian
• Prečo to tak silne vonia?
• Spodný riadok

Durian je jedinečné tropické ovocie.

Je populárny v juhovýchodnej Ázii, kde sa volá prezývka „kráľ ovocia“. Durian má veľmi vysoký obsah živín a obsahuje viac ako väčšina ostatných druhov ovocia.

Vďaka silnému zápachu však tiež dostáva zlý rap.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o duriane.

Čo je durian ovocie?

Durian je tropické ovocie, ktoré sa vyznačuje veľkou veľkosťou a ostrou tvrdou vonkajšou škrupinou.

Má páchnuce mäso podobné pudinku s veľkými semenami.

Existuje niekoľko odrôd, ale najbežnejšia je Durio zibethinus.

Dužina ovocia sa môže líšiť vo farbe. Najčastejšie je žltá alebo biela, ale môže byť aj červená alebo zelená.

Durian rastie v tropických oblastiach po celom svete, najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie Malajzie, Indonézie a Thajska.

Ovocie môže dorásť až 30 cm dlhé a 15 cm široké. Typické trvanlivé ovocie má asi 2 šálky (486 gramov) jedlej dužiny.

PREHĽAD Durian je tropické ovocie, ktoré rastie v krajinách juhovýchodnej Ázie. Má ostnatý vonkajší obal a páchnuce mäso, ktoré sa môže líšiť farbou.

Ako sa používa?

Durian sa používa v sladkých a slaných jedlách. Krémové mäso aj semená sú jedlé, semená je však potrebné variť.

Chuť je opísaná ako ochutnávka ako syr, mandle, cesnak a karamel naraz.

Bežné potravinové prípravky z durian ovocia zahŕňajú:

• šťava
• semená, varené alebo pražené
• polievka
• cukrovinky, zmrzlina a iné dezerty
• príloha

Používa sa tiež v tradičnej medicíne a má niektoré liečivé vlastnosti, ktoré sa v súčasnosti skúmajú.

PREHĽAD Durian je prísada do sladkých i slaných jedál juhovýchodnej Ázie. Používa sa tiež v tradičnej medicíne.

Jedným z najživnejších plodov

Durian má v porovnaní s väčšinou ostatných druhov ovocia veľmi vysoký obsah živín.

Jedna šálka (243 gramov) buničiny poskytuje (1):

• kalórie: 357
• tuk: 13 gramov
• sacharidy: 66 gramov
• vlákno: 9 gramov
• proteín: 4 gramy
• Vitamín C: 80% dennej hodnoty (DV)
• tiamín: 61% DV
• mangán: 39% DV
• Vitamín B6: 38% DV
• draslík: 30% DV
• riboflavín: 29% DV
• meď: 25% DV
• Folát: 22% DV
• horčík: 18% DV
• niacín: 13% DV

Vďaka tomuto nutričnému profilu je durian jedným z najživnejších plodov na svete.

Je tiež bohatá na zdravé rastlinné zlúčeniny, vrátane antokyanov, karotenoidov, polyfenolov a flavonoidov. Mnohé z nich fungujú ako antioxidanty (2).

PREHĽAD Durian je veľmi výživné ovocie bohaté na vlákninu, vitamíny B, vitamín C a rôzne zdravé rastlinné zlúčeniny.

Prínosy durianu pre zdravie

Všetky časti rastliny durian - listy, plevy, korene a ovocie - sa používajú v tradičnej malajskej medicíne na liečenie rôznych chorôb vrátane vysokej horúčky, žltačky a stavu kože (2).

Štúdie naznačujú, že ovocie durian ponúka tieto výhody pre zdravie (2, 3):

• Znižuje riziko rakoviny. Jeho antioxidanty môžu neutralizovať voľné radikály podporujúce rakovinu. V jednej štúdii skúmavky skúmavka durianový extrakt zabránil šíreniu kmeňa buniek rakoviny prsníka.
• Zabraňuje srdcovým chorobám. Niekoľko zlúčenín v duriane môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a riziko aterosklerózy alebo stvrdnutia vašich tepien.
• Bojuje s infekciou. Kôra obsahuje zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne a anti-kvasinkové vlastnosti.
• Znižuje hladinu cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index (GI) ako mnoho iných tropických plodov, čo znamená, že môže znížiť hladiny cukru v krvi menej.

Aj keď tieto štúdie ukazujú sľub, veľa sa vykonalo na zvieratách alebo v skúmavkách. Dokážu sa kontrolované štúdie u ľudí potvrdiť zdravotné prínosy duriana pre zdravie.

PREHĽAD Durian obsahuje živiny a rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu mať niekoľko zdravotných výhod, vrátane rakoviny, zdravia srdca, infekcií a kontroly hladiny cukru v krvi. Neuskutočnili sa však žiadne štúdie na ľuďoch.

Potenciálne škodlivý v kombinácii s alkoholom

Konzumácia durianu spolu s alkoholom môže spôsobiť problémy (2).

Vedci sa domnievajú, že zlúčeniny podobné síre v duriane môžu brániť určitým enzýmom rozkladať alkohol, čo spôsobuje zvýšenie hladiny alkoholu v krvi.

To by mohlo viesť k symptómom, ako je nevoľnosť, zvracanie a búšenie srdca (2).

Aby ste boli v bezpečí, vyhýbajte sa konzumácii durianov a alkoholu súčasne.

PREHĽAD Durian obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť úplnej metabolizácii alkoholu, čo spôsobuje príznaky ako nevoľnosť a zvracanie.

Ako jesť durian

Otvorenie tvrdej, špicatej škrupiny durian si často vyžaduje rukavice alebo rukavice bez prstov na ochranu vašich rúk.

Pred jemným odstránením trvanlivého mäsa musíte škrupinu odrezať nožom a pustiť ju otvorenými rukami.

Potom ho môžete jesť čerstvé, spárované s lepivou ryžou alebo ako prísada do rôznych jedál.

Nájdete návody, ako otvoriť ovocie durian, ako aj veľa receptov online.

Dužina sa tiež predáva mrazená, čo mierne mení jej štruktúru, vďaka čomu je voľnejšia a pružnejšia.

Durian sa používa aj v hotových potravinách, ako sú napríklad cukríky. Aj keď vám to môže poskytnúť vzorku jeho chuti, neposkytne vám to zdravotné výhody.

PREHĽAD Môžete si kúpiť čerstvý alebo mrazený durian a jesť ho priamo alebo v kombinácii s inými prísadami v receptoch.

Prečo to tak silne vonia?

Názory sú rôzne o durianovom zápachu. Niektorí ľudia to milujú, zatiaľ čo iní to nenávidia.

Vôňa je veľmi silná a bola opísaná ako kombinácia síry, splaškov, ovocia, medu a praženej a zhnitej cibule.

Štúdia o aromatických zlúčeninách v duriane zistila 44 aktívnych látok, vrátane niektorých, ktoré prispievajú k vôni skunku, karamelu, zhnitého vajíčka, ovocia a dochucovadiel polievok (4).

Vôňa ovocia je taká silná, že je zakázaná v mnohých hoteloch a systémoch verejnej dopravy v juhovýchodnej Ázii.

Váš dojem z ovocia závisí od toho, či vôňu sladko voňajúcich alebo smradlavých zlúčenín silnejšie cítite.

PREHĽAD Durian obsahuje aromatické zlúčeniny, ktoré mu dodávajú silnú vôňu. Niektorí ľudia si vôňu užívajú, zatiaľ čo iní ju nenávidia.

Spodný riadok

Ovocie durian má neuveriteľne vysoký obsah zdravých výživných látok vrátane vitamínov B, vitamínu C, minerálov, rastlinných zložiek, zdravých tukov a vlákniny.

Vôňa a chuť však nemusia byť pre každého.