Jednoduché vylepšenia šalátu pre vašu najlepšiu misku všetkých čias

Obsah

• Vyrovnajte svoje chute
• Choďte po odrode v textúre
• Think Beyond Greenens
• Choď Obrovský
• Dokonale spárujte ingrediencie
• Použite celú zeleninu
• Dajte svojim zeleným priestor
• Experimentujte s dresingmi
• Využite svoje zvyšky
• Skontrolovať pre

Zdraví jedáci konzumujú a veľa šalátov. K našim hamburgerom sú šaláty „greeny plus dresing“ a šaláty „ľadové, paradajkové, uhorkové“, ktoré sú doplnené dresingom z obchodu. Na obed pravidelne jeme šalát a dokonca je známe, že jedia šalát na raňajky. Preto niekedy stojí za to vynaložiť trochu úsilia na to, aby bol dobrý šalát z iného sveta skvelý, kde je každé sústo chrumkavé, ale aj bohaté, osviežujúce, no zároveň hlboko voňavé, ľahké a zdravé, ale aj sýte a uspokojujúce.

Je to ten mix slaného, ​​sladkého, slaného a pikantného, ​​plus nejaké dobré chrumkanie a prvok krémovosti, ktorý premení pekný zdravý šalát na jedlo, o ktorom snívate. Požiadali sme hviezdnych kuchárov z celej krajiny o ich najlepšie tipy a triky na výrobu čerstvých a kreatívnych komb, ktoré nemôžete prestať jesť. A keďže sú nabité zeleninou, nebudete musieť.

Vyrovnajte svoje chute

Obrázky Corbis

V Ngam v New Yorku servíruje šéfkuchár Hong Thaimee klasický thajský papájový šalát. "Každé sústo dodáva sviežosť z paradajok, kyselinu z tamarindu a limetky a sladkosť z palmového cukru," hovorí. Ak chcete obnoviť túto synergiu, nezabudnite na jej radu: "Každý šalát by mal mať niečo kyslé, niečo sladké a niečo slané."

Choďte po odrode v textúre

Obrázky Corbis

„Skutočne milujem pyré v šaláte,“ hovorí šéfkuchár Zach Pollack z Alimenta v Los Angeles. Do sekaného šalátu v reštaurácii vezme cícer a dodá mu dve nové textúry: chrumkavé (vyprážaním) a krémové (pyré). "Pyre mu dodáva telo a pôsobí ako druhý dresing. Táto technika funguje najlepšie so škrobovými prísadami, ako je mrkva alebo sladké zemiaky."

Think Beyond Greenens

Obrázky Corbis

V reštaurácii Departure + Lounge v Portlande v Oregone siahajú šaláty ďalej ako zeleň plus dresing. Akákoľvek zelenina si môže nájsť svoje miesto v šaláte, hovorí šéfkuchár Gregory Gourdet. Najskôr ju používajte surovú alebo marinujte, blanšírujte, nakladajte, duste alebo pečte zeleninu, v závislosti od textúry a chuťového profilu, ktorý potrebujete na vyváženie jedla. (Vyskúšajte týchto 10 farebných šalátových receptov na jar.)

Choď Obrovský

Obrázky Corbis

Aby sa cítili dostatočne výdatní k jedlu, nebojte sa skutočne veľkých šalátov, hovorí Cortney Burns zo San Francisco spot Bar Tartine. Pridajte ryžu, bielkoviny, semienka, orechy, kuracie mäso alebo varenú a naklíčenú šošovicu do veľkej misy so zeleninou, aby ste získali jedlo, ktoré vás zasýti.

Dokonale spárujte ingrediencie

Obrázky Corbis

V DC reštaurácii Zaytinya hovorí šéfkuchár Michael Costa o tom, že „ak to rastie spolu, ide to spolu“. Toto usmernenie, založené na sezónnosti, vedie k párovaniu, ako je cukrový hrášok, artičoky a reďkovky na jar, paradajky, paprika a uhorky v lete a jablká a tekvica na jeseň. (Tu je 10 účinných párov zdravého jedla, ktoré vám pomôžu začať.)

Použite celú zeleninu

Obrázky Corbis

„Milujem stonky brokolice, možno viac ako koruny,“ hovorí Jeanne Cheng, majiteľka spoločnosti Kye's v Santa Monice. "Sú rovnako výživné a majú skvelú štruktúru a chuť, ale často sa s nimi plytvá." Preto ich používa vo vývaroch vo svojej reštaurácii, pričom pridáva slaninu pre extra chuť a bobule goji na podporu výživy. Postupujte podľa jej pokynov a zahrňte do šalátu časti zeleniny, ktoré by ste inak mohli hodiť, napríklad zelenú repu, listy zeleru a mrkvu.

Dajte svojim zeleným priestor

Obrázky Corbis

"Nikdy nepreháňajte šalát," hovorí Pollack. Radí si šalát najskôr okoreniť, pohádzať rukami a hlavne použiť naozaj veľkú misu. „Nie je nič horšie, ako mať v malej miske príliš veľa zelene,“ hovorí. „Robí to len neporiadok.“

Experimentujte s dresingmi

Obrázky Corbis

Olivový olej, ocot, soľ a korenie vám zakaždým skvele pomôžu. Nebojte sa však byť trochu kreatívnejší. Gourdetov obľúbený kokosový dresing, inšpirovaný arašidovou omáčkou, je kombináciou ryžového octu, kokosového mlieka, pražených arašidov a kešu, zázvoru a limetky, ktorú si primiešava k ostrihanej zelenine. Mňam!

Využite svoje zvyšky

Obrázky Corbis

Zelenina varená za studena je skvelou prísadou do šalátov, hovorí Costa. „Bavte sa so svojimi zvyškami-či už je to pečená ružičková kel alebo karamelizovaná cibuľa-a nebojte sa ich použiť novým spôsobom.“ (Inšpirujte sa 10 chutnými spôsobmi použitia zvyškov potravín.)

Skontrolovať pre