Erytritol - ako cukor bez kalórií?

Obsah

• Čo je erytritol?
• Je erytritol bezpečný?
• Erytritolové vedľajšie účinky
• Nespikuje krvný cukor ani inzulín
• Môže znížiť riziko srdcových chorôb
• Spodný riadok

Nízkokalorické sladidlo erytritol sa môže zdať príliš dobré na to, aby to bola pravda.

Je to prirodzené, nespôsobuje vedľajšie účinky a chutí takmer presne ako cukor - bez kalórií.

V zásade má všetko dobré o bežnom cukre, bez akýchkoľvek negatív, hoci niektoré médiá spochybňujú jeho výhody.

Tento článok je založený na dôkazoch a skúma výhody a možné vedľajšie účinky erytritolu.

Čo je erytritol?

Erytritol patrí do triedy zlúčenín nazývaných cukrové alkoholy.

Výrobcovia potravín používajú veľa rôznych alkoholických cukrov. Patria sem xylitol, sorbitol a maltitol.

Väčšina z nich funguje ako nízkokalorické sladidlo v produktoch bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru.

Väčšina cukrových alkoholov sa vyskytuje v malom množstve v prírode, najmä v ovocí a zelenine.

Štruktúra týchto molekúl im dáva schopnosť stimulovať receptory sladkej chuti na vašom jazyku.

Zdá sa, že erytritol sa celkom líši od ostatných alkoholov v cukre.

Na začiatok obsahuje oveľa menej kalórií:

• Stolový cukor: 4 kalórie na gram
• xylitol: 2,4 kalórií na gram
• erytritol: 0,24 kalórií na gram

S iba 6% kalórií cukru stále obsahuje 70% sladkosti.

Pri výrobe vo veľkom meradle sa erytritol vytvára, keď kvasinky kvasia glukózu z kukuričného alebo pšeničného škrobu. Konečný produkt vyzerá takto:

zhrnutie Erytritol je cukrový alkohol používaný ako nízkokalorické sladidlo. Poskytuje iba asi 6% kalórií nájdených v rovnakom množstve cukru.

Je erytritol bezpečný?

Celkovo sa erytritol javí ako veľmi bezpečný.

U zvierat sa vykonalo viac štúdií o toxicite a účinkoch na metabolizmus.

Napriek dlhodobému kŕmeniu veľkým množstvom erytritolu sa nezistili žiadne závažné vedľajšie účinky (1, 2).

Väčšina cukrových alkoholov je jednou z hlavných výziev - môžu spôsobovať zažívacie ťažkosti.

Vďaka svojej jedinečnej chemickej štruktúre ich vaše telo nemôže stráviť a prechádza v nezmenenej podobe väčšou časťou zažívacieho systému alebo kým nedosiahne hrubé črevo.

V hrubom čreve fermentujú rezidentné baktérie, ktoré produkujú plyn ako vedľajší produkt.

V dôsledku toho môže konzumácia vysokých množstiev alkoholických cukrov spôsobiť nadúvanie a zažívacie ťažkosti. V skutočnosti patria do kategórie vlákien známych ako FODMAP.

Erytritol sa však líši od ostatných alkoholov v cukre. Väčšina sa vstrebáva do krvného obehu skôr, ako sa dostane do hrubého čreva (3).

Chvíľu cirkuluje v krvi, až kým sa vylučuje v nezmenenej forme močom. Týmto spôsobom sa vylučuje asi 90% erytritolu (4).

Aj keď erytritol nemá žiadne vážne vedľajšie účinky, konzumácia vysokých množstiev môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, ako je vysvetlené v nasledujúcej kapitole.

zhrnutie Väčšina erytritolu, ktorý jete, sa vstrebáva do krvného obehu a vylučuje sa močom. Zdá sa, že má vynikajúci bezpečnostný profil.

Erytritolové vedľajšie účinky

Asi 90% erytritolu, ktorý jete, sa vstrebáva do krvného obehu. Zvyšných 10% cestuje nestrávených do hrubého čreva.

Na rozdiel od väčšiny cukrových alkoholov sa zdá, že je odolný proti fermentácii baktériami hrubého čreva (4).

Štúdie kŕmenia poskytujúce až 0,45 gramu na libru (1 gram na kg) telesnej hmotnosti ukazujú, že je veľmi dobre tolerovaný (5, 6).

Jedna štúdia však ukázala, že 50 gramov erytritolu v jednej dávke zvýšilo nevoľnosť a bolesť žalúdka (7).

Pokiaľ nejete obrovské množstvo súčasne, je nepravdepodobné, že by to spôsobilo žalúdočné ťažkosti. Citlivosť na erytritol sa však môže u ľudí líšiť.

zhrnutie Asi 10% požitého erytritolu sa neabsorbuje do krvi a putuje dole do hrubého čreva. Z tohto dôvodu môže veľmi vysoký príjem erytritolu spôsobiť niektoré zažívacie vedľajšie účinky.

Nespikuje krvný cukor ani inzulín

Ľudia nemajú enzýmy potrebné na rozklad erytritolu.

Je absorbovaný do krvného riečišťa a potom sa vylučuje v nezmenenej forme močom.

Keď sa zdravým ľuďom podáva erytritol, nezmení sa hladina cukru v krvi ani hladina inzulínu. Neovplyvňuje ani cholesterol, triglyceridy ani iné biomarkery (8).

U pacientov s nadváhou alebo s cukrovkou alebo inými problémami súvisiacimi s metabolickým syndrómom sa erytritol javí ako vynikajúca alternatíva k cukru.

zhrnutie Erytritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu je vynikajúcou náhradou cukru pre ľudí s cukrovkou.

Môže znížiť riziko srdcových chorôb

Štúdie na diabetických potkanoch ukazujú, že pôsobí ako antioxidant a pravdepodobne znižuje poškodenie krvných ciev spôsobené vysokou hladinou cukru v krvi (9).

Ďalšia štúdia s 24 dospelými s diabetom 2. typu zistila, že užívanie 36 gramov erytritolu každý deň po dobu jedného mesiaca zlepšuje funkciu ich krvných ciev a potenciálne znižuje riziko srdcových chorôb (10).

Erytritol však nie je bez kontroverzií. Jedna štúdia spájala vysoké hladiny erytritolu v krvi s prírastkom tuku u mladých dospelých (11).

Predtým, ako bude možné uplatniť akékoľvek tvrdenie o zdravotnom význame týchto zistení, je potrebných viac štúdií.

zhrnutie Erytritol pôsobí ako antioxidant a môže zlepšovať funkciu krvných ciev u ľudí s cukrovkou 2. typu. Tieto prínosy môžu potenciálne znížiť riziko srdcových chorôb, sú však potrebné ďalšie štúdie.

Spodný riadok

Celkovo sa erytritol javí ako vynikajúce sladidlo.

• Neobsahuje takmer žiadne kalórie.
• Má 70% sladkosti cukru.
• Nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.
• Štúdie na ľuďoch poukazujú na veľmi malé vedľajšie účinky, najmä u niektorých ľudí menšie problémy s trávením.
• Štúdie, v ktorých sú zvieratá kŕmené veľkými množstvami po dlhú dobu, nevykazujú žiadne nepriaznivé účinky.

Zdravotne uvedomelí ľudia sa môžu rozhodnúť sladiť svoje jedlo steviou alebo medom. Med však obsahuje kalórie a fruktózu a mnohí ľudia neocenia pachuť stevie.

Zdá sa, že erytritol ponúka to najlepšie z oboch svetov.