Ako byť etickým všežravcom

Obsah

• Vplyv potravín na životné prostredie
• Využívanie poľnohospodárskej pôdy
• Skleníkové plyny
• Použitie vody
• Odtok hnojiva
• Spôsoby stravovania udržateľnejšie
• Jedáva miestna hmota?
• Mierna spotreba červeného mäsa
• Jedzte viac bielkovín na báze rastlín
• Znížte plytvanie potravinami
• Spodný riadok

Výroba potravín vytvára nevyhnutné zaťaženie životného prostredia.

Váš každodenný výber jedla môže výrazne ovplyvniť celkovú udržateľnosť vašej stravy.

Aj keď vegetariánska a vegánska strava býva šetrnejšia k životnému prostrediu, nie každý sa chce úplne vzdať konzumácie mäsa.

Tento článok sa venuje niektorým z hlavných vplyvov výroby potravín na životné prostredie a tiež spôsobu, ako jesť mäso a rastliny udržateľnejším spôsobom.

Stručne povedané, tu je návod, ako byť etickým všežravcom.

Vplyv potravín na životné prostredie

S výrobou potravín na ľudskú spotrebu prichádzajú aj environmentálne náklady.

Dopyt po potravinách, energii a vode stále rastie s nárastom svetovej populácie, čo vedie k zvýšenému stresu na našej planéte.

Aj keď sa celkom nedá vyhnúť dopytu po týchto zdrojoch, je dôležité sa o nich vzdelávať, aby mohli prijímať udržateľnejšie rozhodnutia týkajúce sa potravín.

Využívanie poľnohospodárskej pôdy

Jedným z hlavných upraviteľných faktorov, pokiaľ ide o poľnohospodárstvo, je využívanie pôdy.

Keďže polovica obývateľnej pôdy na svete sa v súčasnosti využíva na poľnohospodárstvo, jej využitie zohráva veľkú úlohu pri dopade výroby potravín na životné prostredie (1).

Konkrétnejšie, určité poľnohospodárske výrobky, ako sú hospodárske zvieratá, jahňacie, baraniny a syry, zaberajú väčšinu poľnohospodárskej pôdy na svete (2).

Hospodárske zvieratá tvoria 77% globálneho využívania poľnohospodárskej pôdy, keď sa berú do úvahy pastviny a pôda používaná na pestovanie krmiva pre zvieratá (2).

To znamená, že tvoria iba 18% svetových kalórií a 17% svetových bielkovín (2).

Pretože sa viac pôdy využíva na priemyselné poľnohospodárstvo, dochádza k vysídľovaniu divých biotopov, čo narúša životné prostredie.

Pozitívne je, že poľnohospodárska technológia sa počas 20. a 21. storočia drasticky zlepšila ().

Toto vylepšenie technológie zvýšilo výnos plodiny na jednotku pôdy, čo si vyžaduje menej poľnohospodárskej pôdy na produkciu rovnakého množstva potravín (4).

Jedným z krokov, ktoré môžeme podniknúť pri vytváraní udržateľného potravinového systému, je zabránenie premene lesnej pôdy na poľnohospodársku pôdu (5).

Môžete pomôcť tým, že sa zapojíte do spoločnosti na ochranu krajiny vo vašom okolí.

Skleníkové plyny

Ďalším významným vplyvom výroby potravín na životné prostredie sú skleníkové plyny, pričom výroba potravín predstavuje približne štvrtinu globálnych emisií (2).

Medzi hlavné skleníkové plyny patrí oxid uhličitý (CO2), metán, oxid dusný a fluórované plyny (6).

Skleníkové plyny sú jedným z hlavných domnelých faktorov zodpovedných za zmenu podnebia (, 8,, 10,).

Z 25%, na ktorých sa podieľa výroba potravín, predstavuje dobytok a rybolov 31%, rastlinná výroba 27%, využívanie pôdy 24% a dodávateľský reťazec 18% (2).

Vzhľadom na to, že rôzne poľnohospodárske výrobky prispievajú rôznym množstvom skleníkových plynov, váš výber potravín môže výrazne ovplyvniť vašu uhlíkovú stopu, čo je celkové množstvo skleníkových plynov spôsobených jednotlivcom.

Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, ako môžete znížiť svoju uhlíkovú stopu a pritom si stále vychutnať veľa obľúbených jedál.

Použitie vody

Aj keď sa voda pre väčšinu z nás môže javiť ako nekonečný zdroj, v mnohých oblastiach sveta je nedostatok vody.

Poľnohospodárstvo je zodpovedné za asi 70% využívania sladkej vody na celom svete (12).

To znamená, že rôzne poľnohospodárske výrobky používajú pri výrobe rôzne množstvo vody.

Výrobky, ktoré sú najviac náročné na vodu, sú syr, orechy, ryby z farmových chovov a krevety, po ktorých nasledujú dojnice (2).

Udržateľnejšie poľnohospodárske postupy teda predstavujú skvelú príležitosť na kontrolu používania vody.

Niektoré príklady zahŕňajú použitie kvapkovej závlahy nad postrekovačmi, zachytávanie dažďovej vody na vodné plodiny a pestovanie plodín odolných voči suchu.

Odtok hnojiva

Posledným veľkým dopadom tradičnej výroby potravín, ktorý chcem spomenúť, je odtok hnojiva, označovaný tiež ako eutrofizácia.

Pri hnojení plodín existuje potenciál prebytočných živín, ktoré sa dostanú do okolitého prostredia a vodných tokov, čo môže následne narušiť prírodné ekosystémy.

Možno si myslíte, že ekologické poľnohospodárstvo by mohlo byť riešením, ale nemusí to tak byť nevyhnutne ().

Aj keď metódy ekologického poľnohospodárstva musia byť bez syntetických hnojív a pesticídov, nie sú úplne bez chemických látok.

Prechod na ekologické výrobky teda celkom nevyrieši problémy s odtokom.

To znamená, že sa ukázalo, že ekologické výrobky majú menej rezíduí pesticídov ako ich konvenčne chované náprotivky (14).

Aj keď ako spotrebiteľ nemôžete priamo zmeniť spôsoby hnojenia na farmách, môžete sa zasadzovať za ekologickejšie možnosti, ako je použitie krycích plodín a výsadba stromov na zvládnutie odtoku.

S výrobou potravín na ľudskú spotrebu prichádza aj celý rad dopadov na životné prostredie. Medzi hlavné ovplyvniteľné vplyvy výroby potravín patrí využitie pôdy, skleníkové plyny, spotreba vody a odtok hnojív.

Spôsoby stravovania udržateľnejšie

Tu je niekoľko spôsobov, ako sa môžete stravovať udržateľnejšie, vrátane konzumácie mäsa.

Jedáva miestna hmota?

Pokiaľ ide o znižovanie vašej uhlíkovej stopy, bežným odporúčaním je miestne stravovanie.

Aj keď sa zdá, že miestne stravovanie má zmysel intuitívne, nezdá sa, že by mal taký vplyv na udržateľnosť väčšiny potravín, ako by ste čakali - aj keď môže ponúkať ďalšie výhody.

Posledné údaje ukazujú, že to, čo jete, je oveľa dôležitejšie ako to, odkiaľ pochádza, pretože preprava predstavuje iba malé množstvo celkových emisií skleníkových plynov z potravy (15).

To znamená, že výber potravín s nižšími emisiami, ako je hydina, pred potravinami s oveľa vyššími emisiami, ako je hovädzie mäso, má väčší vplyv - bez ohľadu na to, odkiaľ tieto potraviny cestovali.

To znamená, že jednou z kategórií, v ktorej miestne stravovanie môže znížiť vašu uhlíkovú stopu, sú potraviny, ktoré rýchlo podliehajú skaze, a ktoré je potrebné rýchlo prepraviť kvôli ich krátkej trvanlivosti.

Tieto potraviny sa často prepravujú vzduchom, čo výrazne zvyšuje ich celkové emisie až 50-krát viac ako preprava po mori (2).

Patrí sem hlavne čerstvé ovocie a zelenina, ako je špargľa, zelené fazule, bobule a ananás.

Je dôležité poznamenať, že iba veľmi malé množstvo dodávok potravy cestuje vzduchom - väčšina sa prepravuje veľkými loďami alebo pozemnými nákladnými vozidlami.

To znamená, že miestne stravovanie môže mať aj ďalšie výhody, napríklad podporu miestnych výrobcov pri využívaní udržateľnejších poľnohospodárskych postupov, stravovanie podľa ročného obdobia, presné poznanie, odkiaľ vaše jedlo pochádza a ako bolo vyrobené.

Mierna spotreba červeného mäsa

Potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú mäso, mliečne výrobky a vajcia, tvoria asi 83% našich stravovacích emisií (16).

Pokiaľ ide o celkovú uhlíkovú stopu, hovädzie a jahňacie mäso je na zozname najvyšších.

Je to spôsobené ich rozsiahlym využívaním pôdy, požiadavkami na kŕmenie, spracovaním a balením.

Kravy navyše produkujú metán v črevách počas procesu trávenia, čo ďalej prispieva k ich uhlíkovej stope.

Zatiaľ čo červené mäso produkuje asi 60 kg ekvivalentu CO2 na kg mäsa - čo je bežná miera emisií skleníkových plynov - iné potraviny tvoria podstatne menej (2).

Napríklad chov hydiny vyprodukuje 6 kg, ryby 5 kg a vajcia 4,5 kg ekvivalentu CO2 na kg mäsa.

Pre porovnanie, to je 132 libier, 13 libier, 11 libier a 10 libier ekvivalentu CO2 na libru mäsa pre červené mäso, hydinu, ryby a vajcia.

Preto konzumácia menšieho množstva červeného mäsa môže výrazne znížiť vašu uhlíkovú stopu.

Nákup červeného mäsa z trávy od udržateľných miestnych výrobcov môže mierne znížiť emisie skleníkových plynov, ale údaje ukazujú, že zníženie spotreby červeného mäsa má vo všeobecnosti väčší dopad ().

Jedzte viac bielkovín na báze rastlín

Ďalším efektívnym spôsobom, ako podporiť etické všežravce, je konzumácia väčšieho množstva rastlinných zdrojov bielkovín.

Potraviny ako tofu, fazuľa, hrášok, quinoa, konopné semená a orechy majú v porovnaní s väčšinou živočíšnych bielkovín výrazne nižšiu uhlíkovú stopu (2).

Zatiaľ čo sa výživový obsah týchto rastlinných bielkovín môže v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami veľmi líšiť, obsah bielkovín je možné prispôsobiť príslušným veľkostiam porcií.

Zahrnutie väčšieho množstva rastlinných zdrojov bielkovín do vašej stravy neznamená, že musíte úplne vylúčiť živočíšne jedlá.

Jedným zo spôsobov, ako znížiť množstvo živočíšnych bielkovín, ktoré konzumujete, je vylúčenie polovice bielkovín v recepte rastlinnými.

Napríklad pri príprave tradičného čili receptu vymeňte polovicu mletého mäsa za drobivé tofu.

Takto získate mäsovú príchuť, ale znížili ste množstvo živočíšnych bielkovín a znížili ste tak uhlíkovú stopu daného jedla.

Znížte plytvanie potravinami

Posledným aspektom stať sa etickým všežravcom, o ktorom chcem diskutovať, je znižovanie plytvania potravinami.

Celosvetovo predstavuje potravinový odpad 6% produkcie skleníkových plynov (2,, 19).

Aj keď sa tu zohľadňujú aj straty v celom dodávateľskom reťazci v dôsledku nesprávneho skladovania a manipulácie, veľa z toho sú maloobchodníci a spotrebitelia vyhodení.

Niektoré praktické spôsoby, ako znížiť plytvanie potravinami, sú:

• nákup mrazeného ovocia a zeleniny, ak ich nemáte v pláne použiť v priebehu najbližších dní
• nákup vákuovo uzavretých mrazených rýb, pretože ryba má jednu z najkratších trvanlivosti zo všetkých druhov mäsa
• s použitím všetkých jedlých častí ovocia a zeleniny (napr. stonky brokolice)
• nakupovanie kontajnera na odmietnuté produkty, ak ho má miestny supermarket
• nekupovať viac jedla, ako potrebujete za dané časové obdobie
• kontrola dátumov na potravinách podliehajúcich skaze pred kúpou
• plánujete si jedlo na týždeň, aby ste presne vedeli, čo si máte kúpiť
• zmrazenie rýchlo sa kaziacich potravín, ktoré nevyužijete do druhého alebo dvoch dní
• usporiadanie chladničky a komory, aby ste vedeli, čo máte
• robiť zásoby zo zvyškov kostí a zeleniny
• kreatívnosť s receptami na spotrebovanie rôznych jedál, ktoré sedíte

Ďalšou ďalšou výhodou znižovania plytvania potravinami je, že vám tiež môže ušetriť veľa peňazí za potraviny.

Skúste implementovať niektoré z vyššie uvedených spôsobov, aby ste začali znižovať plytvanie potravinami a svoju uhlíkovú stopu.

Aj keď emisie z výroby potravín nemožno eliminovať, existuje veľa spôsobov, ako ich znížiť. Medzi najefektívnejšie spôsoby, ako to dosiahnuť, patrí moderovanie konzumácie červeného mäsa, konzumácia väčšieho množstva bielkovín rastlinného pôvodu a znižovanie plytvania potravinami.

Spodný riadok

Produkcia potravín je zodpovedná za značné množstvo globálnych emisií prostredníctvom využívania pôdy, skleníkových plynov, používania vody a odtoku hnojív.

Aj keď sa tomu nemôžeme úplne vyhnúť, etickejšie stravovanie môže výrazne znížiť vašu uhlíkovú stopu.

Medzi hlavné spôsoby, ako to dosiahnuť, patrí moderovanie konzumácie červeného mäsa, konzumácia väčšieho množstva bielkovín rastlinného pôvodu a znižovanie plytvania potravinami.

Keď si budete vedomí svojich rozhodnutí týkajúcich sa potravín, môže to byť ešte dlhá cesta k podpore udržateľného potravinového prostredia pre nadchádzajúce roky.