Všetko, čo potrebujete vedieť o kokosovej múke

Obsah

• V prvom rade je bezlepkový.
• Jeho vláknina prospieva telu
• Skvelé! Tak čo teraz?
• Skontrolovať pre

Najprv to bola kokosová voda, potom kokosový olej, kokosové vločky-ako to pomenujete, existuje aj kokosová verzia. Ale vo vašej kuchyni môže chýbať jeden zásadný druh kokosu: kokosová múka. Vedľajším produktom kokosového mlieka je kokosová dužina a táto dužina sa suší a melie na jemný prášok alias kokosovú múčku. S jemne sladkou vôňou a chuťou sa táto múka dobre hodí na sladké i slané pečivo. Má vysoký obsah vlákniny, nízky obsah uhľohydrátov a obsahuje zdravé tuky vo forme triglyceridov so stredne dlhým reťazcom. Obsahuje značné množstvo bielkovín-až 6 gramov v jednej štvrtine šálky. Aj keď to nie je kompletný proteín (obsahuje viac ako deväť esenciálnych aminokyselín), kokosová múka je múdrou alternatívou bielkovín, ak hľadáte bezlepkovú alternatívu. Nájdete ho v sekcii prírodných potravín na väčšine regálov obchodov s potravinami a tu je dôvod, prečo by ste si ho nabudúce mali dať do košíka.

V prvom rade je bezlepkový.

Snáď najlepšou vlastnosťou kokosovej múky je, že je bezlepková, čo je pre vás dôležité, ak máte intoleranciu na lepok alebo celiakiu, autoimunitnú poruchu, pri ktorej môže lepok spôsobiť poškodenie tenkého čreva a musíte sa lepku úplne vyhýbať. Aj keď je dôležité vylúčiť lepok, ak patríte do tejto kategórie, mali by ste tiež vedieť, že bezlepkové diéty nie sú inak potrebné a môžu dokonca pôsobiť proti snahám o chudnutie. Podľa gastroenterológa Dr. Jamesa Kwiatta sú mnohé bezlepkové potraviny kalorickejšie ako ich náhrady, preto je nevyhnutné, aby ste navštívili svojho lekára na formálne vyšetrenie predtým, ako sa rozhodnete vyskúšať výlučne bezlepkovú diétu.Ako už bolo povedané, veľa ľudí zistí, že sa cítia lepšie, keď obmedzia konzumáciu lepku, takže či už obmedzujete konzumáciu zo zdravotných dôvodov alebo v nádeji, že sa len budete cítiť ľahšie a načerpáte energiu, kokosová múka je skvelým bezlepkovým jedlom. zapracovať na vašom pečení a varení.

Jeho vláknina prospieva telu

Kokosová múka obsahuje neuveriteľných 10 gramov vlákniny v iba jednej štvrtine šálky, vďaka čomu je vláknina najhustejšia zo všetkých múk, čo je hviezdne, pretože vláknina zlepšuje trávenie, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, môže chrániť pred srdcovými chorobami a rakovinou. pri chudnutí. Navyše toho pravdepodobne nebudete mať dosť. Priemerný Američan spotrebuje iba 15 gramov vlákniny denne, pričom odporúčaný príjem je 25-38 gramov.

Kokosová múka nielen zvyšuje vlákninu, ale má aj nízky obsah pridaného škrobu v porovnaní s inými zmesami múky, ktoré môžu obsahovať pšeničný škrob, hovorí Kwiatt-obzvlášť dôležité hľadisko pre ľudí s celiakiou. "Používanie kokosovej múky v pečive, pri varení na zahustenie omáčok alebo ako povlak je spôsob, ako pridať vlákninu a vyhnúť sa prebytku škrobu," hovorí.

Skvelé! Tak čo teraz?

Varenie s kokosovou múkou má niekoľko zvláštností. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pôsobí ako špongia, nasáva tekutinu a vyžaduje rovnaký pomer tekutiny k múke. Predtým, ako budete experimentovať sami, možno budete chcieť nájsť recept napísaný špeciálne pre kokosovú múku, aby ste lepšie pochopili nové merania.

Ste pripravení začať? Existujú dva spôsoby použitia kokosovej múky v receptoch. Prvým je nahradiť asi 20 percent akejkoľvek múky, ktorá sa vyžaduje v recepte, bez ďalších úprav. Napríklad, ak recept vyžaduje 2 šálky bielej múky, nahradili by ste zhruba pol šálky kokosovou múkou. Druhým je úplná náhrada (2 šálky na 2 šálky) a pridanie 1 veľkého vajíčka na každú uncu kokosovej múky. V priemere sa jedna štvrtina šálky kokosovej múky rovná 1 unci, čo znamená, že na jednu polovicu pohára múky použijete 2 vajcia. Kokosovú múku môžete použiť aj do slaných jedál. Začnite s nižšie uvedeným receptom na ponuky kuracieho mäsa potiahnutého kokosom.

Všetko hotové? Pre zachovanie čerstvosti uchovávajte múku v chladničke alebo mrazničke. Pred pečením alebo varením nechajte zohriať na izbovú teplotu najmenej 30 minút.

Kuracie ponuky v kokose

Zloženie:

• 1 lb. kuracie mäso
• 1/2 šálky kokosovej múky
• 4 lyžice parmezánu
• 2 vajcia, rozšľahané
• 1 ČL soli
• 1 ČL cesnakového prášku
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1/2 ČL bieleho korenia

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov. Múku, syr a korenie zmiešajte v plytkej miske. Umiestnite rozšľahané vajíčko do samostatnej misky.
2. Kuracie mäso ponorte do vajíčka a potom obalte v múčnej zmesi. Tento postup s vaječnou múkou zopakujte znova.
3. Obalené kurča vložte do rúry na mriežku na plechu na pečenie.
4. Pečte 20 minút alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 165 °, otočte do polovice.
5. Grilujte a ešte 1-2 minúty pečte, aby ste získali zlatistú ponuku.

Skontrolovať pre